Управление производственными запасами на предприятии

 

      Используя данные таблицы 1, проведем следующие  анализы: ABC и XYZ и в конечном итоге построим ассортиментную матрицу, которая позволит выявить проблемный товар и, исходя из этих данных, поможет нам сделать прогнозирование на будущее.  

     Для начала необходимо провести ABC-анализ по данному ассортименту, который поможет классифицировать ресурсы данного предприятия по степени их важности. Данный анализ разделяет продукцию предприятия по следующим критериям:

     - А — наиболее ценные, 20% - тов.запасов; 80% - продаж ;

     - В — промежуточные, 30% - тов.запасов; 15% - продаж ;

     - С — наименее ценные, 50% - тов.запасов; 5% - продаж .

      ABC-анализ  по количеству реализуемых товаров представлен в Приложении 1, показал, что:

- к товарам  группы А относятся:  сдоба «Жемчужина» со сгущенным молоком 250г; калач «Праздничный» 450 г; пирожок «Домашний» с повидлом 2шт по 60 г; батон «Бутербродный» 200 г; круассан с фруктовой начинкой в/с 70г; пирожок «Домашний» с маком 2 шт по 60 г;

- к товарам  группы В относятся: калач «Праздничный» 800г; булка «Чиабатта» с луком и грибами 2шт по 100 г; булка «Чиабатта» с паприкой 2шт по 100 г; рожки «Обсыпные» в/с 180 г; рулет с начинкой в/с 270 г; хлеб «Заварной» с сухофруктами 300 г; хлеб «Спасский» 300 г; булка «Ромовая» 2шт по 100 г; батон «Дорожный» нарезной в/с 200 г;

- к товарам  группы С относятся: хлеб «Богородский» 325 г; хлеб «Богородский» 650 г; булка «Школьная» 200 г; булка «Чиабатта» в/с 250 г; рулет с маком 330 г; булка «Деревенская» в/с 200 г; витушка «Домашняя» в/с 350 г; рулетик «Курский» с маком 180 г; пирог «Сдобный» 330 г; булка «Умница» 400г; батон «Стрелецкий» 300г; батон «Дорожный» новый в/с 400г; хлеб «Пшеничный» нарезанный 450г.

     Построим кривую Лоренца (Рис. 1), которая показывает зависимость группы товаров от доли в обороте с накопительным итогом. 

Рисунок 1 – ABC-кривая по количеству реализуемых товаров

     XYZ-анализ  позволяет произвести классификацию  ресурсов компании в зависимости  от характера их потребления  и точности прогнозирования изменений  в их потребности. Алгоритм  проведения можно представить  в четырёх этапах: определение коэффициентов вариации для анализируемых ресурсов; группировка ресурсов в соответствии с возрастанием коэффициента вариации; распределение по категориям X, Y, Z; графическое представление результатов анализа.

     Категория X - ресурсы характеризуются стабильной величиной потребления, незначительными  колебаниями в их расходе и  высокой точностью прогноза. Значение коэффициента вариации находится в  интервале от 0 до 10%.

     Категория Y - ресурсы характеризуются известными тенденциями определения потребности  в них (например, сезонными колебаниями) и средними возможностями их прогнозирования. Значение коэффициента вариации - от 10 до 25%.

     Категория Z - потребление ресурсов нерегулярно, какие-либо тенденции отсутствуют, точность прогнозирования невысокая. Значение коэффициента вариации - свыше 25%.

     XYZ-анализ по количеству реализуемых товаров, показал, что весь реализуемый товар относится к группе Х, а значит, данные ресурсы характеризуются стабильной величиной потребления, незначительными колебаниями в их расходе и высокой точностью прогноза.  (XYZ-анализ по количеству реализуемых товаров представлен в Приложении 2):

Рисунок 2 – XYZ -кривая по количеству реализуемых товаров 
 

     3 Совершенствование  системы управления  запасами на предприятии  ЗАО «Курскхлеб» 

     3.1 Общий анализ управления запасами на предприятии. 

    1 этап - Анализ запасов в предшествующем  периоде

    Основной  задачей этого анализа является выявление уровня обеспеченности производства и реализации продукции соответствующими запасами в предшествующем периоде  и оценка эффективности их использования.

    На  первой стадии рассматриваются показатели общей суммы запасов, - а именно: темпы ее динамики, удельный вес  в объеме оборотных активов.

    Определим удельный вес (УВ) запасов в объеме оборотных активов (по данным баланса):

    В 2008 г. удельный вес запасов в объеме оборотных активов уменьшился на 5%, а в 2009 г. – на 3%. Это говорит о том, что в 2009 г. у предприятия было больше затруднений со сбытом своей продукции по сравнению с предшествующим периодом.

    На  второй стадии анализа изучается  структура запасов в разрезе  их видов и основных групп, выявляются сезонные колебания их размера. 

Таблица 1 - Структура запасов 

 

    Самый большой удельный вес в структуре  всех запасов занимают запасы сырья, материалов и других аналогичных  ценностей (около 80%). Затраты в незавершенном  производстве имеют постоянную тенденцию  к снижению. Запасы готовой продукции  пополняются по мере их остатка менее 1%. Доля расходов будущих периодов постоянно  меняется и имеет диапазон колебаний  от 3,5% до 11% в структуре запасов.

    На  третьей стадии анализа изучается  эффективность использования групп  запасов, их объема в целом, которая  характеризуется показателями их оборачиваемости.

    Оборачиваемость запасов характеризуется двумя  показателями: временем обращения и  скоростью товарооборота.

    Время обращения (В) показывает число дней, за которые был реализован средний запас в прошедшем периоде, и вычисляется по формуле (19):

где - средний  запас, руб.;

    О_дн - фактический однодневный товарооборот этого же периода, руб.

    Скорость  товарооборота (С) показывает число оборотов среднего товарного запаса и определяется по формуле (20):

где О - объем товарооборота, руб.

    Средние товарные запасы вычисляются в зависимости  от наличия известных данных:

• если имеются данные на две даты, это используют среднюю арифметическую простую:

где  З_н -  запасы на начало периода, руб.;

    З_к - запасы на конец периода, руб.

    Однодневный товарооборот определяется путем деления  общего объема товарооборота на число  дней в периоде:

       

где t – число дней в периоде.

     Рассчитаем  средние запасы в отчетном и базисном периоде:

      ₀₈ = = 150332 тыс. руб.

      ₀₉ = = 153214 тыс. руб.

     Определим однодневный фактический товарооборот за год:

     О_{одн. 08} = = 309,69 тыс. руб.

     О_{одн. 09} = = 3673,11 тыс. руб.

     Определим время обращения запасов:

     В₀₈ = = 45 дней

     В₀₉ = = 41 день

     Определим скорость обращения:

     С₀₈ = = 7 оборотов

     С₀₉ = = 8 оборотов 

Таблица 2 - Показатели оборачиваемости запасов 

       

    Средние товарные запасы не имеют большой  тенденции к возрастанию. Так, в  отчетном периоде их величина составила  153214 тысяч рублей, что больше базисного периода на 2882 тысяч рублей или на 5%. Это обусловлено возрастанием однодневного товарооборота на 9,2%. Время обращения товаров составляет 41 день, а скорость обращения в количестве оборотов за год средних запасов – 8. Скорость увеличилась на 8,3%. Это связано с тем, что товарные запасы увеличились на 5%. Каждое предприятие старается ускорить скорость обращения товарных запасов, это влияет на общее состояние и прибыльность деятельности. ЗАО «Курскхлеб» хорошо справляется с этой задачей, т.к. запасы увеличиваются, а скорость обращения не снижается.

    2 этап - Определение целей формирования  запасов

    Цель  формирования запасов на ЗАО «Курскхлеб» -  обеспечение текущей производственной и сбытовой деятельности.

    В процессе управления запасами они соответствующим  образом классифицируются для обеспечения  последующей дифференциации методов  управления ими. Так, при классификации запасов по их видам на данном предприятии выделены:

    - сырье, материалы и другие аналогичные  ценности;

    - затраты в незавершенном производстве;

    - готовая продукция и товары  для перепродажи;

    - расходы будущих периодов.

    3 этап - Оптимизация размера основных  групп текущих запасов

    Годовая стоимость использования сырья  и материалов на производство готовых изделий на 2009 г. составляет:

• молочная продукция (молоко сухое, молоко сгущенное, сливки, маргарин, сметана и т.п.)  – 542 834,4 тысяч рублей;
• мука – 61 654,7 тысяч рублей;
• сахар – 91 684,8 тысяч рублей;
• яйцо – 139 520,4 тысяч рублей;
• наполнители и добавки (шоколад, орехи, сухофрукты, джемы, глазурь, патока и т.п.) – 245 201,1 тысяч рублей.

    Средняя стоимость размещения одного заказа на 1 единицу/кг сырья – 300 рублей.

    Средняя стоимость хранения 1 единиц/кг сырья – 320 рублей.

    Сумма совокупных операционных затрат по размещению заказов составляет: