Системы управления запасами

Сумма операционных затрат по хранению запасов на складе может быть определена по следующей формуле (2):

 

,     (2)

 

где – сумма операционных затрат по хранению запасов на складе;

 – средний размер 1 партии поставки товаров;

 – стоимость  хранения единицы товара в  рассматриваемом периоде.

Из приведенной формулы (2) видно, что при неизменной стоимости хранения единицы товара в рассматриваемом периоде общая сумма операционных затрат по хранению товарных запасов на складе минимизируется при снижении среднего размера одной партии поставки товаров.

Таким образом, с ростом среднего размера одной партии поставки товаров снижаются операционные затраты по размещению заказа и возрастают операционные затраты по хранению товарных запасов на складе предприятия (и наоборот). Модель EOQ позволяет оптимизировать пропорции между этими двумя группами операционных затрат таким образом, чтобы совокупная их сумма была минимальной (3).

 

,    (3)

 

где – оптимальный средний размер партии поставки товаров (EOQ);

 – объем производственного  потребления товаров (сырья или  материалов) в рассматриваемом периоде;

 – средняя стоимость размещения одного заказа;

 – стоимость  хранения единицы товара в  рассматриваемом периоде.

Соответственно оптимальный средний размер производственного запаса определяется по следующей формуле (4):

 

,    (4)

 

где – оптимальный средний размер производственного запаса (сырья, материалов);

 – оптимальный средний размер партии поставки товаров (EOQ).

4 этап. Оптимизация общей суммы запасов ТМЦ, включаемых в состав оборотных активов. Расчет оптимальной суммы запасов каждого вида (в целом и по основным группам учитываемой их номенклатуры) осуществляется по формуле (5):

 

,   (5)

 

где – оптимальная сумма запасов на конец рассматриваемого периода;

 – норматив запасов текущего хранения в днях оборота;

 – однодневный объем производства (для запасов сырья и материалов) или реализации (для запасов готовой продукции) в предстоящем периоде;

 – планируемая сумма запасов сезонного хранения;

– планируемая сумма запасов целевого назначения других видов.

5 этап. Обеспечение высокой оборачиваемости и эффективных форм движения запасов. Управление этими процессами осуществляется путем оптимизации материальных потоков всех видов запасов. Оптимизация материальных потоков представляет собой процесс выбора наилучших форм их организации на предприятии с учетом условий и особенностей осуществления технологического цикла его операционной деятельности. Основной целью оптимизации материальных потоков предприятий является обеспечение своевременной доставки различных материальных активов в необходимом количестве в нужные пункты с минимумом затрат на осуществление этого процесса. Методологическую основу оптимизации материальных потоков составляют концепции, методы и приемы логистики.

Интегральная оценка экономической эффективности оптимизации материальных потоков (6) может быть получена путем использования «метода совокупных затрат» – [total distribution cost method; TDS], в основе которого лежит сравнение суммы полных затрат на организацию материальных потов оборотных активов до и после проведения их оптимизации.

 

,    (6)

где – интегральная экономическая эффективность оптимизации материальных потоков оборотных активов предприятия, в %;

 – фактическая сумма полных затрат на организацию материальных потоков до проведения их оптимизации в определенном периоде;

 – ожидаемая сумма полных затрат на организацию материального потока аналогичного объема после проведения его оптимизации в аналогичном периоде.

Результаты оптимизации материальных потоков оборотных активов получают отражение в системе соответствующих текущих и оперативных планов предприятия по операционной деятельности. [4]

6 этап. Обоснование учетной политики оценки запасов. Для всех видов и разновидностей запасов, имеющих одинаковое назначение и одинаковые условия использования может применяться только один из методов оценки. Методы оценки запасов были рассмотрены выше (см. пункт 1.4.).

7 этап. Построение эффективных систем контроля за движением запасов на предприятии. Основной задачей таких контролирующих систем, которые являются составной частью оперативного финансового контроллинга предприятия, является своевременное размещение заказов на пополнение запасов и вовлечение в операционный оборот излишне сформированных их видов.

Среди систем контроля за движением запасов в странах с развитой экономикой наиболее широкое применение получило «Система АВС». Суть этой контролирующей системы состоит в разделение всей совокупности запасов товарно-материальных ценностей на три категории исходя из их стоимости, объема и частоты расходования отрицательных последствий их нехватки для хода операционной деятельности и финансовых результатов и т.п.

В категорию «А» включают наиболее дорогостоящие виды запасов с продолжительным циклом заказа, которые требуют постоянного мониторинга в связи с серьезностью финансовых последствий, вызываемых их недостатком. Частота завоза этой категории запасов определяется, как правило, на основе «Модели EOQ». Круг конкретных товарно-материальных ценностей, входящих в категорию «А», обычно ограничен и требует еженедельного контроля.

В категорию «В» включают товарно-материальные ценности, имеющие меньшую значимость в обеспечении бесперебойного операционного процесса и формировании конечных результатов финансовой деятельности. Запасы этой группы контролируются обычно 1 раз в месяц.

В категорию «С» включают все остальные товарно-материальные ценности с низкой стоимостью, не играющие значимой роли в формировании конечных финансовых результатов. Объем закупок таких материальных ценностей может быть довольно большим, поэтому контроль за их движением осуществляется с периодичностью один раз в квартал. [10]

Таким образом, основной контроль запасов по «Системе АВС» концентрируется на наиболее важной их категории с позиции обеспечения бесперебойности операционной деятельности предприятия и формирования конечных финансовых результатов.

Определенное распространение в зарубежной практике контроля запасов получила и «Система уровня повторного заказа». Она применяется обычно специализированными предприятиями торговли с относительно узким ассортиментом товаров, но с достаточно обширным контингентом покупателей.

В основе этой системы лежит предварительное установление трех нормативных элементов уровня запаса по определенной товарной позиции:

• средний период исполнения заказа, в днях;
• страховой запас на возможное нарушение срока поставки товара;
• страховой запас на возможное превышение среднего уровня спроса покупателей на товар.

На основе суммирования этих трех нормативных элементов определяется «уровень повторного заказа». При снижении фактического размера запасов до этого уровня, осуществляется повторный заказ данного товара у поставщиков.

Эта система контроля позволяет минимизировать издержки по хранению запасов на предприятии.

В процессе управления запасами должны быть заранее предусмотренной меры по ускорению вовлечения их в непосредственный операционный процесс (производство или реализацию). Это обеспечивает высвобождение части финансовых ресурсов, а также снижение размера потерь товарно-материальных ценностей в процессе их хранения. [14]

 

2. СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ ЗАПАСАМИ НА ООО «КОНДИТЕРСКАЯ ФАБРИКА «ХАБАРОВСКАЯ»

 

2.1 Характеристика предприятия

ООО «Кондитерская фабрика «Хабаровская» является одним из старейших предприятий города по выпуску кондитерских изделий.

Компания осуществляет свою деятельность в городе Хабаровске, Хабаровский край, Россия и расположена по адресу пр-т 60 лет Октября, 148.

Основными видами деятельности компании являются: производство кондитерских изделий (торты, пирожные, рулеты); изготовление тортов на заказ для торжеств.

Кондитерская фабрика «Хабаровская» образована в 1954 году. С 1954 года Кондитерская фабрика «Хабаровская» входила в состав Хабаровского «Хлебокомбината». В период с 1954 по 1968 года на фабрике выпускались конфеты, мармелад. С 1968 по 2001 года Кондитерская фабрика «Хабаровска» выпускала вафельные торты. С 1988 Хабаровский «Хлебокомбинат» ликвидирован. На его базе создан «Сухарно-бараночный комбинат». В 1994 году «Сухарно-бараночный комбинат» переименовано в Хабаровское АООТ «Булочно-кондитерский комбинат».

С августа 2001 года Кондитерская фабрика «Хабаровская» выведена из состава Хабаровского АООТ «Булочно-кондитерский комбинат» и зарегистрирована как Краевое государственное унитарное предприятие «Кондитерская фабрика «Хабаровская». С января 2006 года Краевое государственное унитарное предприятие «Кондитерская фабрика «Хабаровская» преобразовано в открытое акционерное общество «Кондитерская фабрика «Хабаровская». В марте 2007 года открытое акционерное общество «Кондитерская фабрика «Хабаровская» было продано с аукциона предпринимателю Зубащенко Ф.М. С марта 2007 года открытое акционерное общество «Кондитерская фабрика «Хабаровская» преобразовано в общество с ограниченной ответственностью «Кондитерская фабрика «Хабаровская». На сегодняшний день ООО «Кондитерская фабрика «Хабаровская» выпускает более 100 наименований продукции. Это торты, пирожные, рулеты, печенье, кексы, ромовая баба.

На фабрике внедрена система качества, гарантирующая контроль качества от приемки сырья до выпуска готовой продукции и доведения ее до потребителя. Для этого на предприятии имеется аттестованная лаборатория. Вся продукция изготавливается только из сертифицированного сырья. При производстве тортов и пирожных широко используются дальневосточные дикоросы, придающие пикантный вкус продукции.

Специалисты предприятия часто проводят опросы покупателей прямо в фирменных точках и еще раз убеждаются, что доверие покупателей к продукции кондитерской фабрики «Хабаровская» только растет.

В рамках разработанной маркетинговой программы в фирменной торговле проходят различные акции «подарок первому покупателю», «подарок ко дню рождения».

Правильная выкладка продукции на полках и витринах дает возможность наращивания объема продаж.

Для удобства покупателей во всех торговых точках имеются красочные таблички с напоминаем о возможности приобретения продукции на заказ, для этого изготовлены альбомы с образцами всевозможных тортов по тематикам:

• день рождения;
• свадебные;
• детские;

Дегустации, проводимые на торговых точках, позволяют покупателям попробовать новинки, узнать состав сырья, высказать свое мнение о продукции.

Из года в год Кондитерская фабрика «Хабаровская», принимает активное участие в показе и продажах собственной продукции на ярмарках, проводимых в легкоатлетическом манеже, в ЦНТИ. Это ярмарки: Весенний подарок, Новогодний сюрприз, Хабпродмаркет, Приамурская.  На каждой ярмарке продукция кондитерской фабрики завоевывает золотую медаль. Это торты: Амур, Людмила, Любимый, Валентина, Романтика, Торжество, Королевский.

Коллектив предприятия старается поддерживать стабильность производства кондитерских изделий, потому что торты, пирожные приносят радость в каждый дом.

Для этого, на фабрике трудятся художники-оформители, которые порой удивляют покупателей яркими и интересными композициями, живописными миниатюрами, сказочными сюжетами. Многоярусные, украшенные букетами цветов и россыпью более мелких цветочков и листиков, обворожительно романтичные свадебные, торжественные юбилейные, очаровательные именинные все они создают настроение праздника. Это настоящая элитная продукция.

Передовой опыт отечественного и зарубежного кондитерского производства внедряется на фабрике. Постоянное общения с ведущими предприятиями Москвы, Санкт-Петербурга поддерживает Главный технолог.

Ассортимент предприятия насчитывает более 70 наименования тортов, 35 наименования пирожных, 8 видов рулетов, 7 наименований прочих изделий.    Из года в год предприятие радует потребителей новыми видами продукции. [7]

 

2.2 Анализ политики управления запасами

1 этап. Анализ запасов  в предшествующем периоде.

Основной задачей этого анализа является выявление уровня обеспеченности производства и реализации продукции соответствующими запасами в предшествующем периоде и оценка эффективности их использования.

На первой стадии рассматриваются показатели общей суммы запасов, - а именно: темпы ее динамики, удельный вес в объеме оборотных активов, которые представлены в таблице 2.

 

Таблица 2 – Удельный все запасов в объеме оборотных активов

2013 г.	2014 г.
на начало 995184 – 100%             296886 – Х%             Х = 29,8 = 30 %	на начало 1254306 – 100%                                                        308222 – Х% Х = 24,57 = 25%
на конец 1254306 – 100%             308222 – Х% Х = 24,57 = 25%	на конец 1393553 – 100% 302841 – Х% Х = 21,7 = 22%