Современные направления и тенденции развитии в кулинарии

Кулинарией называют искусство приготовления пищи. Она имеет богатую
многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных народов, дошедших до нашего времени.
Кулинария изучает технологические процессы приготовлений качественной кулинарной продукции.
Здоровье людей во многом зависит от правильного, поставленного на научную основу, четко организованного питания.

1. Введение
2. Товароведная характеристика сырья
3. Организация предприятия общественного питания
4. Оборудование предприятий общественного питания
5. Технологические приготовления скомплектованного обеда(технологические, калькуляционные карты, схемы приготовления)
6. Характеристика базового предприятия + меню
7. Современные направления и тенденции развитии в кулинарии
8. Кулинария XXI века
9. Литература, используемая в работе