Состояние кондитерского производства на современном этапе
Реферат, 29 Января 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Производство кондитерских изделий в России зародилось в ХY-ХYI веке в виде ремесленного производства пряников и коврижек.
С развитием капитализма в России, ростом городов промышленных центров возникло кондитерское производство. Значительное влияние на этот процесс оказало развитие в России производство сахара и патоки, являющихся сырьем для выработки кондитерских изделий. Кондитерские предприятия сосредотачивались в крупных городах, где проживали основные потребители кондитерских изделий.
Содержание работы
1. Введение.
Состояние кондитерского производства на современном этапе.
2. Характеристика сырья и подготовка его к производству.
3. Характеристика полуфабрикатов.
4. Технология приготовления полуфабрикатов.
5. Ассортимент продукции.
6. Краткое описание оборудования.
7. Личная гигиена.
8. Новые виды изделий.
9. Список используемой литературы