Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Октября 2010 в 07:57, Не определен
Доклад
Вывод: Итак,
изучив рецуптуру корейских, японских
и китайских салатов я выбрала следующие
салаты: китайская кухня - САЛАТ
«ДЕЛИКАТЕСНЫЙ»; японская кухня - МОРКОВЬ
С БАНАНАМИ и корейская кухня - СВЕКЛА
ПО-КОРЕЙСКИ.
Проработка
идеи
Ингредиенты:
• морковь 100 г
• репа 200 г
• зеленый горошек 40 г
• цветная капуста 120 г
• майонез 3 ст. ложки
• красный молотый перец
Приготовление
Нарезать мелкими кубиками вареные морковь и репу. Добавить зеленый горошек и «букетики» отварной цветной капусты. Заправить майонезом, смешанным с красным молотым перцем, перемешать.
Ингредиенты:
• 200 г моркови
• 2 банана, сок одного лимона
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ст. л. растительного масла
• красный жгучий перец по вкусу
• зелень петрушки 50гр.
Технологическая карта
| Наименование продукта | Кол-во | Последовательность приготовления | Посуда и инвентарь |
| морковь | 200гр. | вымыть, очистить и крупно натереть на терке. | Терка, нож, тарелка. |
| бананы | 2 шт. | Очистить и нарезать поперек на тонкие ломтики. | Нож, доска. |
| Заправка | |||
| лимон | 1шт | Выжить лимон, приготовить сок. | Соковыжималка, стакан. |
|
0.5ч. л., 1ст.л., 1ст.л. |
Все смешать | Емкость для смешивания, чайная ложка, столовая ложка |
|
50гр. |
Выложить слоями, залить заправкой, украсить зеленью петрушки и поставить в холодильник на 15-20 мин. | Тарелка, холодильник. |
Ингредиенты:
• свекла — 1 кг
• чеснок — 30 г (1 головка)
• черный молотый перец — 5 г
• растительное масло — 160 г
• уксус — 160 г
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свеклу крупно
натереть, добавить мелко нарезанный
(или мелко натертый) чеснок, перец,
уксус, соль. Поставить на водяную
баню на 20 минут. Растительное масло
нагреть на сковороде до состояния
дымка, добавить в свеклу, перемешать,
дать остыть и поставить в холодильник
на 12 часов. Строго следуйте рецепту, тогда
получится очень вкусное блюдо!
Экономический расчет:
Ингредиенты:
• морковь 100 г - 22р*100/1000=2,2р.
• репа 200 г - 200*23р/1000=4,6р.
• зеленый горошек 40 г - 40*52р/250=8,32р.
• цветная капуста
120 г - 120*75р/1000=9р.
• майонез 3 ст. ложки - 75*94р/1000=7,05р.
• красный молотый перец
Ингредиенты:
• 200 г моркови - 200*22р/1000=4,4р.
• 2 банана (400гр.) - 400*59р/1000=23,6р.
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ст. л. растительного масла
• красный жгучий перец по вкусу
• зелень петрушки 50гр. - 50*414р./1000=20,7р
Ингредиенты:
• свекла — 1 кг - 20р.
• чеснок — 30 г (1 головка) - 85р*30/1000=2,55р
• черный молотый перец — 5 г - 3,05р.
• растительное масло — 160 г – 160*50р./1000=8р.
• уксус — 160
г - 160*24р/500=7,68р.
• соль
Таким
образом, общая сумма составляет =136,52р.
Испытание и оценка:
Итак, я рассмотрела различные рецептуры китайских, японских и корейских салатов, выбрала понравившиеся салаты, в которых содержались овощи и фрукты и приготовила по одному салату из каждых подборок рецептов; все три салата вкусные, быстры в приготовлении, а так же обошлись совсем недорого. Таким образом все поставленные задачи выполнены а критерии соблюдены.
Приятного аппетита!