Классификация и ассортимент блюд из сельскохозяйственной птицы

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Декабря 2014 в 19:06, реферат

Описание работы

Ассортимент блюд из отварной птицы:
домашняя птица отварная. Отпускают по два кусочка на порцию в овальном баранчике вместе с гарниром. Перед подачей поливают соусом;
птица под соусом паровым. Припущенную птицу рубят на порции. Бульон используют для приготовления соуса парового. Отдельно припускают шампиньоны или отваривают белые грибы.

Файлы: 1 файл

ДИПЛОМ УТКА.docx

— 61.02 Кб (Скачать файл)

 

 

 

Заключение

 

Список литературы

 

Приложение

 


Информация о работе Классификация и ассортимент блюд из сельскохозяйственной птицы