Разработка ассортимента блюд для банкета, фуршета
04 Мая 2011 в 01:51, курсовая работа
Цель работы – изучение особенностей фуршета и банкета, разработка ассортимента блюд для его проведения.
Разработка ассортимента и технологии приготовления горячих блюд из грибов
01 Марта 2015 в 21:23, курсовая работа
Цель курсовой работы: разработка ассортимента и технологии приготовления горячих блюд из грибов.
Задачи курсовой работы:
1. Изучить теоретические основы технологии приготовления горячих блюд из грибов.
2.Определить основные технологические процессы приготовления горячих блюд из грибов.
3. Дать товароведческую характеристику применяемого сырья и полуфабрикатов.
Разработка ассортимента полуфабрикатов из мяса, рыбы, птицы для сложных блюд
10 Декабря 2014 в 18:47, отчет по практике
В состав помещений для потребителей входит зал, вешалки, туалетная комната с помещением для мытья рук. Зал оформлен в светло-розовых тонах. Используются декоративные элементы, создающие единство стиля. Также присутствует система вентиляции, обеспечивающая допустимые параметры температуры и влажности. Мебель стандартная, соответствующая интерьеру.
Разработка ассортимента блюд из грибов
Сайт-партнер: stud24.ru
05 Апреля 2012 в 20:06, курсовая работа
При исследовании темы настоящей работы перед нами поставлены следующие задачи:
- изучение ассортимента холодных блюд;
- разработка ассортимента и технологии процесса приготовления блюд.
В своей работе мы предлагаем расчеты линия состава и энергетической ценности блюд, готовые технологические карты и схемы приготовления блюд.
Разработка ассортимента блюд из свинины
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
12 Сентября 2013 в 17:53, курсовая работа
В соответствии с поставленной целью в данной работе решены следующие взаимосвязанные задачи:
- ознакомление с товароведческой характеристикой сырья;
- изучение технологии приготовления блюд;
- ознакомление с правилами оформления, отпуска, хранения и реализации;
- изучение санитарных требований при изготовлении блюд из свинины.
Разработка ассортимента блюд из свинины
Сайт-партнер: referat911.ru
07 Декабря 2013 в 12:43, реферат
В данной работе основной целью является изучение технологии приготовления блюд из свинины, товароведческой характеристики сырья для разработки ассортимента блюд.
В соответствии с поставленной целью в данной работе решены следующие взаимосвязанные задачи:
- ознакомление с товароведческой характеристикой сырья;
- изучение технологии приготовления блюд;
Ассортимент разработки фирменных блюд из птицы
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
05 Марта 2013 в 07:50, курсовая работа
Всем известен курс истории, который еще в школе повествовал нам о том, что человек изначально был дик и неприхотлив. В процессе развития он научился управлять своими желаниями, приобрел новые привычки, открыл для себя новые вкусы. Так, сырая пища стала обрабатываться различными способами - человек заметил, что вкус ее изменяется, становится лучше, становится просто другим. Так началось развитие кулинарии.
В процессе развития человеческого общества создавались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью национальной культуры. Сегодня у каждого народа есть своя национальная кухня, которой характерны свои, отличительные от других, национальные блюда.
Разработка ассортимента блюд для банкета, фуршета
Сайт-партнер: myunivercity.ru
01 Декабря 2013 в 11:16, курсовая работа
Цель работы – изучение особенностей фуршета и банкета, разработка ассортимента блюд для его проведения.
Задачи:
-Изучить традиции фуршета, банкета;
-Составить меню фуршета, банкета;
-Изучить рецептуру и особенности приготовления блюд для фуршета, банкета;
-Составить технологические карты на блюда для фуршета, банкета.