Характеристика номерных лечебных диет. Рекомендуемые и исключается продукты в диетах
Реферат, 06 Декабря 2014, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Высокое качество пищи достигается соблюдением норм закладки продуктов для каждого блюда и кулинарно-технологических правил. Рациональная организация производственного процесса предусматривает также продуманную организацию рабочих мест, их оснащенность инвентарем, посудой и инструментами, целесообразное размещение оборудования в соответствии с последовательностью технологического процесса, соблюдение требований гигиены труда.
Файлы: 1 файл
Характеристика номерных лечебных диет. Рекомендуемые и исключается продукты в диетах..doc
— 91.00 Кб (Скачать файл)2. Н.И. Ковалев и др. "Технология приготовления пищи", издательство "Деловая литература", Москва, 2008
3. А.И. Здобнов "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий", издательство "Арий", Киев, 2005
4. И.М. Скурихин "Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания", издательство "Дели принт", Москва, 2007
Размещено на Allbest.ru