Белокочанная капуста
Реферат, 20 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Кочан капусты представляет собой большую разросшуюся почку. Он состоит из листьев, кочерыги и почек, которые находятся на кочерыге в пазухах листьев.
В зависимости от сорта и условий выращивания капуста содержит, %: 2-3 азотистых веществ, 1,2-5,5 сахара, 0,8-2,1 клетчатки, 0,6-1,7 минеральных веществ и 30-70 мг % витамина C. В её состав в сотых долях процента входит сера, которая вследствие образования сероводорода, обуславливает неприятный запах при варке и квашении капусты.