Виды этикета и их особенности

К блюдам из. рыб, крабов принято подавать белое вино, к мясным блюдам - красное видно. Десертные вина, а также коньяки, ликеры обычно подают лишь к кофе и чаю.

Нетактично без  надобности выходить из-за стола до окончания обеда или ужина.

Нельзя курить за столом без разрешения хозяйки дома и женщин.

Во время еды  левая рука непринужденно покоится на краю стола (однако предплечье и  локоть на стол класть нельзя). Нож находится в правой руке, вилка в левой, при этом пальцы не должны находиться на спинке ножа или на зубцах вилки. Нож никогда не следует подносить ко рту.

Разрезая кушанье, вилку нужно держать наклонно, а не перпендикулярно к тарелке, иначе вилка может соскользнуть с тарелки, в результате чего кушанье  окажется на столе. Окончив есть, вилку и нож нужно положить на тарелку, а не на скатерть.

Не рекомендуется  есть слишком быстро, наполнять. рот большим количеством пищи, разговаривать с полным ртом. Не следует беспрерывно угощать соседку (соседа) по столу, уговаривать выпить и съесть побольше. Нельзя накладывать на тарелку соседа (соседки) кушанья, если он от них отказывается. Отказываться от блюд можно без объяснения причины. Крайне неприлично намекать за столом на плохое пищеварение или какие-нибудь другие недуги.

Жевать пищу нужно  с закрытым ртом, беззвучно. Не обязательно  допивать бокал вина или доедать  какое-либо блюдо до конца.

Хлеб следует брать  рукой, а не вилкой. Не принято кусать от целого куска. Хлеб едят маленькими кусочками, которые отламывают над  своей тарелкой. Не принято крошить  хлеб в суп, использовать его для  накладывания пищи на вилку. Нельзя также  намазывать маслом целый кусок хлеба. Следует постепенно отламывать кусочки  хлеба и намазывать каждый из них.

Суп едят не торопясь, беззвучно, не с конца ложки. Клецки, лапшу, картофель и другую приправу, если она окажется в супе, нужно  размельчить краем ложки.

Иногда спрашивают: "В какую сторону следует  наклонять тарелку - от себя или к  себе?" На этот вопрос упоминавшийся выше графА.А.Игнатьев отвечал так: "А вы что, собственно хотите облить? Если скатерть, то наклоняйте от себя, если собственные брюки - к себе. А вообще-то лучше оставить тарелку в покое, потому что Бог и хозяйка вам простят, если вы оставите на донышке полторы ложки супа".

Бульоны иногда подают в чашках с одной или двумя  ручками. Знатоки этикета утверждают, что из чащки с одной ручкой содержимое можно пить, из чашки с двумя ручками следует есть десертной ложкой.

Рыбные блюда, как  горячие, так и холодные, едят при  помощи специального рыбного прибора. Если его нет, используют вилку. Для  отделения костей можно воспользоваться  ножом. Если в рот попадет кость, следует осторожно и по возможности  незаметно вынуть ее с помощью  вилки или рукой и положить на край тарелки. Выплевывать кости  на тарелку нельзя. Рыбу не режут  ножом.

Мясные блюда (жаркое, шницель, отбивные, бифштекс, ромштекс, лангет, печенку и пр.) едят с помощью  ножа и вилки. Не следует нарезать мясо на тарелке на мелкие кусочки (делать "заготовку"), нужно постепенно отрезать от него по небольшому кусочку.

Котлеты, рубленый бифштекс, голубцы, пельмени, тефтели, люля-кебаб  и другие подобные кушанья следует есть вилкой, помогая ножом, резать их ножом не принято. Если мясные кушанья легко разделяются вилкой, прибегать к помощи ножа вообще не рекомендуется.

Блюда из птиц едят с  помощью вилки и ножа. Есть без  прибора (руками) и обгладывать косточки неприлично.

Яйца вареные едят ложкой, яичницу или омлет (без  ветчины) - вилкой, помогая ножом.

Масло, икру, паштет кладут с помощью ножа на тарелку  и лишь потом намазывают на хлеб. Если нет специального ножа для масла, используют любой другой нож, имеющийся под руками. В овощи масло кладут не ножом, а вилкой.

Бутерброды, сандвичи берут руками, если они поданы с  напитками До обеда (ужина). Однако за столом бутерброды едят с помощью вилки и ножа.

Салат едят вилкой. Нож  разрешается использовать для разрезания больших кусков или листьев салата.

Соль берут из солонки чистым ножом, если нет специальной  ложечки.

Яблоки и груши  кладут на тарелку, разрезают фруктовым  ножом на четыре части или пополам  и затем едят с помощью вилки  и ножа или берут рукой. Иногда эти фрукты очищают от кожуры.

Персики разрезают  фруктовым ножом сверху до низу и разламывают пополам. Косточки удаляют ножом, а потом берут рукой одну половинку и едят.

Бананы очищают  от кожуры и едят, держа руками. Когда  бананы нарезаны ломтиками, их едят ложкой.

Апельсины очищают  от кожуры и белой волокнистой  оболочки с помощью ножа, затем  разделяют на дольки, которые берут  руками. Косточки вынимают изо рта  с помощью ложки и кладут на тарелку.

Арбузы и дыни подают обычно нарезанными на ломти, с кожурой. Едят их с помощью вилки и ножа. Мороженое едят десертной или чайной ложкой. Сахар при отсутствии специальных щипчиков берут рукой, а не ложкой и опускают в чашку.

Пирожное и бисквиты едят с помощью десертной ложки, а не вилки и ножа. Песочные или  слоеные пирожки берут руками.

Джем и желе намазывают на хлеб ножом, а не вилкой.

Чай и кофе не принято  пить из блюдца. Ложку, которой размешивали  сахар, нужно вынуть из чашки (стакана) и положить на блюдце. Блюдце держат в левой руке, а правой подносят ко рту чашку.

После окончания  обеда или ужина спешить с  уходом не следует, но и излишне задерживаться  тоже не рекомендуется.

Если нужно уйти из гостей раньше окончания семейного  торжества, это нужно сделать  по возможности незаметно, не привлекая  внимания присутствующих, простившись  только с хозяевами дома.

В том случае, когда  после обеда (ужина) подается чай  и десерт, со стола убирают лишнюю посуду, бутылки с вином, рюмки, фужеры и т.д. На стол ставят вазы с вареньем, конфетами, печеньем, тарелки с тонко  нарезанным лимоном, молоко, сахар и  розетки для варенья. Если подается торт или пирог, для каждого гостя  ставится десертная тарелка, справа от нее кладется десертный нож  или ложка, а слева - десертная  вилка.

Чайники с кипятком и заваркой стоят рядом с хозяйкой, которая разливает гостям чай  в чашки или стаканы.

Общегражданский Этикет

Все правила достойного поведения давным-давно известны, остановка за малым — умением  ими пользоваться.

Блез Паскаль

Манеры

Способ держать  себя в обществе, внешняя форма  поведения, обращения с другими  людьми, употребляемые в речи выражения, тон, интонация, характерные для  человека походка, жестикуляция и даже мимика — все это называется манерами.

В обществе ценятся  скромность и сдержанность человека, умение контролировать свои поступки, внимательно и тактично общаться с другими людьми — именно на этих качествах и базируются хорошие  манеры.

Дурные манеры

Дурными манерами принято  считать привычку громко говорить, не стесняясь в выражениях, развязность  в жестикуляции и поведении, неряшливость в одежде, грубость, откровенную  недоброжелательность к окружающим, пренебрежение к чужим интересам  и запросам, беззастенчивое навязывание  другим людям своей воли и своих  желаний, неумение сдерживать свое раздражение, намеренное оскорбление достоинства  окружающих людей, бестактность, сквернословие, употребление унизительных кличек и  прозвищ.

Манеры относятся  к культуре поведения человека и  регулируются этикетом

Этикет подразумевает  благожелательное и уважительное отношение  ко всем людям, безотносительно к  их должности и общественному  положению. Он включает в себя учтивое  обращение с женщиной, почтительное отношение к старшим, формы обращения  и приветствия, правила ведения  разговора и поведения за столом. В целом этикет в цивилизованном обществе совпадает с общими требованиями вежливости, в основе которых лежат  принципы гуманизма.

Обязательным условием общения является деликатность, которая  не должна быть излишней. Не принимайте за это качество льстивость и ничем  не оправданное восхваление увиденного или услышанного. Не надо усиленно скрывать, что вы впервые что-то видите, слушаете, пробуете на вкус, боясь показаться невеждой. Любое притворство отталкивает.

Умение правильно  себя вести

Умение правильно  себя вести в различных ситуациях  может оградить вас от недружелюбного отношения, что, безусловно, важно для  любого человека, и особенно если речь идет о его деловых отношениях. Обмен формальными любезностями (если только это не откровенный  подхалимаж) на самом деле не такая уж банальная вещь, как кажется на первый взгляд. Проявляя должный такт, вы располагаете к себе собеседника и оставляете приятное впечатление — вот и вся аксиома.

Будьте предупредительны по отношению к женщине или  человеку преклонного возраста. Проявите свою заботу в форме простого и  незатейливого ухаживания. Подайте  женщине пальто, пропустите ее вперед, посадите ее за стол в кафе, пододвинув ей кресло, предложите ей первой взглянуть  на меню. Для того чтобы так себя вести, совершенно не обязательно заканчивать школу дипломатов. Достаточно быть просто вежливым и усвоить, что люди, окружающие вас, заслуживают не меньшего уважения и внимания, чем вы сами. А проще говоря, выполняйте древнейшее золотое правило: относись к другим людям так, как ты бы хотел, чтобы относились к тебе.

Представление об излишней сложности правил этикета и стремление к упрощению отношений весьма спорно. Перестать выказывать друг другу знаки уважения — это  еще не значит относиться к жизни  проще.

Искренне извиниться

Маленький конфуз. Иногда случается так, что мы невольно обижаем  кого-то. Никто не застрахован от ошибки, от нечаянной бестактности в разговоре или жесте. Как  правило, достаточно лишь искренне извиниться — и инцидент будет исчерпан. Если вы не лишены чувства юмора, то, пожалуй, лучшим способом извинения  будет признание в веселой  форме своей оплошности, смех над  самим собой. В любом случае возникший  момент напряжения нельзя оставлять  неразрешенным — это будет  неприятно и вам, и вашему собеседнику.

Из истории этикета. Приказ императора

Одна из самых  распространенных историй случилась  во время застолья у императора Марка  Аврелия, когда один из придворных, мучимый газами, крепился до тех пор, пока не помер от напряжения. Расстроенный этим инцидентом, император издал приказ о том, чтобы никто отныне за столом не сдерживал естественных порывов своего организма, и даже велел учредить культ бога желудочных газов Крепитуса.

Как печальный анекдот

Как печальный анекдот  ходит история о некой нашей  соотечественнице, которая после  такого же конфуза за праздничным  столом вышла в туалет и там  наложила на себя руки. Я не исключаю правдивости этой истории и потому заклинаю всех придерживаться в таком  случае золотой формулы «что естественно, то не безобразно» или «пусть лучше  лопнет моя совесть, чем мой мочевой  пузырь» и т. п.

Вообще к таким  конфузам следует относиться с известной  долей такта, выдержки и... юмора. Если подобное произошло с вами или  с кем-то иным за столом, то лучше  всего сделать вид, что никто  ничего не слышал. Если на это кто-то обратил внимание, то скажите «пардон» или пожмите плечами — вот  жест, которым объясняется все  на свете. Когда человек чихает, следует  сказать ему «будьте здоровы!»  даже вне зависимости от того, знакомы  вы с ним или нет.

В основе правила  этикета лежит старинная добрая примета.