Такая низкая степень активности предприятий  относительно производства натурального масла различных видов обусловлено высокими показателями себестоимости на его производство. Достаточно высокое качество масла в настоящее время обеспечивается за счет внедрения высокотехнологичного оборудования с большим сроком окупаемости. При этом не все даже достаточно крупные предприятия пищевой промышленности обладают большими объемами свободных для инвестирования оборотных средств. В  свою очередь высокий уровень цен на масло из натуральных компонентов обусловливает переориентацию покупательского спроса на товары – заменители (масляные смеси, маргариновые смеси и т.д.). В результате наблюдается снижение показателей спроса на натуральное масло, что и стимулирует снижение его предложения. 
 
 
 
 
 

Таблица 2.2.

Структурный состав поставщиков – производителей масла животного, %

      На  основании данных табл.2.3. позволительно  утверждать, основными производителями  мороженого выступают ОАО ХПТО «Росмясомолторг» (70,6 – 72%) и ОАО «Дакгомз» (28 – 28,6%). Хотя еще в 1999г. ОАО «Дакгомз»  выступал основным производителем и занимал 100% рыночной доли. Столь значительные темпы роста объемов реализации ОАО «РММТ» обусловлены более высокими показателями широты и полноты представляемого ассортимента мороженого, на сегодняшний день охватывающего практически весь целевой сегмент потребителей мороженого. ОАО «Дакгомз» ориентируется на потребителей, предпочитающих мороженое в  вафельных стаканчиках. Росмясомолторг в равной степени удовлетворяет потребительский сегмент:

• мороженого в стаканчиках;
• мороженого в упаковке;
• мороженое на развес, - что и определяет столь отличительное конкурентное преимущество.

      Таблица 2.3

Структурный состав поставщиков – производителей мороженого, %

      В отношении рынка молочной продукции, характеризующейся низким содержанием  жира (нежирный кефир – менее 2,5%; нежирный творог и т.д.), отмечаются довольно значительные изменения. В 1999г. основную долю рынка занимали производители  Хабаровского края (ОАО «Переяславский молокозавод» и ОАО «Комсомольский молокозавод»), в общей сумме составляя 88,9%. В 2000г. более половины объема реализации нежирной молочной продукции пришлось на ОАО «Николаевский мясомолкомбинат» (64,6%). Уход предприятий с данной рыночной ниши обусловлен небольшим удельным весом данного потребительского сегмента. Но, в то же время, следует отметить, продукция данной группы характеризуется стадией «выведения на рынок», что требует активизации усилий по стимулированию сбыта с целью создания имиджевого образа, информирования потребителей, формированию устойчивого положительного восприятия.

      Таблица 2.4

Структурный состав поставщиков – производителей нежирной молочной продукции, %

      Таким образом, первичный анализ конъюнктуры  рынка молочной продукции Хабаровского края позволяет определить данный рыночный сектор как рынок:

• с наличием большого количества местных производителей, осуществляющих реализацию своей продукции как через посредническую сеть (предприятия оптовой торговли), так и посредством собственных каналов сбыта (фирменные розничные предприятия и отделы в розничных магазинах универсального типа);
• с нестабильным распределением емкостных ниш и долей;
• с постоянным обновлением товарного предложения;
• с применением малоэффективных методов и средств маркетинговых коммуникаций;
• с высоким уровнем удовлетворения потребительских требований, но малыми возможностями воздействия на покупательские предпочтения и управления спросом.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

      В результате проведенных исследований деятельности предприятия на рынке  молочных продуктов рекомендую к  разработке и внедрению грамотную  ассортиментную политику.

      Целью ассортиментной политики является грамотное и квалифицированное управление ассортиментом товаров.

          Ассортиментная политика представляет  собой комплекс организационных,  технических, экономических и  правовых мероприятий, направленных  на достижение рациональности  и гармоничности ассортимента товаров предприятия.

      Все элементы в данной системе взаимосвязаны, причем эта связь не односторонняя, обычно называемая прямой, а многосторонняя, включая взаимное, и не только прямое, но и обратное влияние элементов  системы друг на друга.

      Предлагаю к внедрению на предприятия следующую  концепцию системы управления ассортиментом.

      С точки зрения динамики целесообразно, на мой взгляд, рассматривать процесс  управления ассортиментом как циклический  процесс, один цикл которого включает в себя следующие этапы:

• анализ - выявление тенденций и отклонений в изменении показателей ассортимента, факторов внешней и внутренней среды;
• планирование – установление цели, направлений совершенствования и прогноз результатов;
• организация – установление определенной последовательности выполнения мероприятий по управлению и распределение обязанностей между структурными подразделениями;
• контроль – обеспечение корректной реализации запланированных мероприятий. 

СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 

1. Аванесов  Ю.А., Клочко А.Н., Васькин Е.В. Основы коммерции на рынке товаров и услуг: Учебник для вузов.  -М.: ТОО “Люкс-арт”,1995. – 176 с.
2. Адамов В.Е., Ильенкова С.Д. Экономика и статистика фирм: Учебное пособие: -М.: Финансы и статистика, 1997. – 240 с.
3. Алексеева Н.Н. Планирование деятельности фирмы: Уч.-метод. пособ. М.: Финансы и статистика, 1997. – 248 с.
4. Аллен Л. Учимся торговать: Пер с англ. – Мн.: Амалфея, 1996. –214 с.
5. Ансов Н.И. Стратегическое управление. – М.: Экономика, 1989. –135 с.
6. Бланк И.А. Торговый менеджмент. –Киев: Украинско-Финский институт менеджмента и бизнеса, 1998. –408 с.
7. Болт Г.Дж. Практическое руководство по управлению сбытом. –М.: Экономика, 1991. –216 с.
8. Большой экономический словарь / Под ред. А.Н. Азрилияна. –М.: Фонд “Правовая культура”, 1994. –530 с.
9. Бушин П.Я., Захарова В.Н. Экономико-статистическое моделирование. - Хабаровск: ХПИ, 1988. – 80 с.
10. Быкова Е.В., Стоянова Е.С. Финансовое искусство коммерции. –М.: Перспектива, 1995. 154 с.
11. Валевич Р.П., Давыдова Г.А. Экономика торгового предприятия. -Мн.: Высшая школа, 1996. – 367 с. 
12. Васильев Г.А., Осипова Л.В. Коммерческая деятельность промышленных фирм. –М.: Экономическое образование, 1995. –286 с.
13. Витт В. Управление сбытом. –М.: ИНФРА-М, 1996. – 278 с.
14. Воронежский рынок молока и жидких молочных продуктов // Практический маркетинг. 1998. №8-9. с.28- 31.
15. Горелова А. Определяющая сила потребительских мотивов // Маркетинг. 1998. №3. с.26 – 30.
16. Горошенко Л. Российский рынок молочных продуктов // Молочная промышленность. 2000. №10. с.11 – 17.
17. 20. Горфункель И.И., Кононова В.С., Крайнюков В.Д., Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров, М: Экономика, 1985 г.
18. Зверев Д.М. Ассортиментно – ценовой мониторинг розничных продаж // Маркетинг и маркетинговые исследования в России. 2000. №6. с. 4 – 10.
19. Леви М., Вейтц Бартон А. Основы розничной торговли. – Санкт – Петербург, 1999. – 448 с.
20. Маркова Т.Г. Организация маркетинга на предприятии // ЭКО. –1996. -№11. –С.13-23.
21. Мокров Г. Исследования и разработки маркетинга // Кадры. –1997. -№7. –
22. С. 2-14.
23. Мокров Г. Исследования маркетинга// Бизнес. – 1994. - №8.
24. Мухачев А.В. Фирменная торговля на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности // Молочная промышленность. 2001. №2. с.33 – 39.
25. Орхова Т.М. Маркетинговые коммуникации // Маркетинговые исследования. –1997. -№6. –С. 25 – 38.
26. Николаева Т.И. Системная оценка эффективности коммерческой деятельности предприятий торговли // Маркетинг в России и за рубежом. 2000. №5. с.104 – 107.
27. Паронян А., Беседина В., Меньшикова М. Поведение потребителя и управление спросом и предложением товаров // Маркетинг. 1999. №5. с.25 – 32.
28. Половцева Ф. Маркетинговая деятельность: методология, формирование, эффективность // Маркетинг. 1999. №4. с.33 – 47.
29. Родионова Л.Н. и др. Оценка конкурентоспособности продукции // Маркетинг. 1999. №5. с.62 – 77.
30. Рыбальченко И.А. Способ модификации матрицы «Бостон консалтинг групп» в условиях дефицита маркетинговой информации // Маркетинг и маркетинговые исследования в России. 1998. №2. с.18 – 24.
31. Справочник предпринимателя: розничная торговля, оптовая торговля, грузовой транспорт, общественное питание и гостиничное хозяйство. –М.: Наука, 1994.-352 с.
32. Справочник финансиста предприятия. –М.: ИНФРА-М, 1996. –368с.
33. Торговля в России: Статистический сборник. –М.: Госкомстат, 1996.
34. Торговое дело: экономика и организация: Учебник /Под общ. ред. проф. Л.А. Брагина и проф. Т.П. Данько. –М.: ИНФРА-М. 1997, - 256 с.
35. Хисрик Р.Д., Джексон Р.В. Торговля и менеджмент продаж: Пер. с англ. – М.: Филинъ, 1996. – 368 с.
36. Щур Д. Справочник по торговле. –М.: “Приор”, 1997. – 432 с.
37. Хэмимттон Д. Маркетинговые исследования // Маркетинговые исследования. –1996. -№6. –С. 27-38.

    Экономические проблемы, возникающие перед специалистами, в большинстве своем сложные. Они зависят от множества различных, иногда противоречащих друг другу факторов, изменяются с течением времени и влияют на другие проблемы и процессы.

    Вследствие  этого исследование экономической  проблемы целесообразно проводить  на адекватной математической модели. Математическая модель отражает проблему в абстрактной форме и позволяет учесть большое число разнообразных характеристик, от которых зависит эта проблема. Анализ и расчет математической модели позволяют выбрать оптимальное решение поставленной задачи и обосновать    этот  выбор.

    Для оживления реального сектора экономики, активизации кредитно-денежной политики, банковского бизнеса и предпринимательства во всех сферах деятельности субъектов рынка, повышения их эффективности, качества и надежности функционирования, развития и совершенствования объектов производственной и коммерческой инфраструктуры необходимо:

1. разработать и жестко проводить в жизнь единую государственную стратегию приоритетного развития отраслей хозяйства, включая отрасли, определяющие научно-технический процесс и безопасность страны, подкрепленную действенным государственным регулированием, стимулированием и прогнозированием развития;

38. проводить экономическую политику, ориентированную на эффективное устойчивое развитие, укрепление правового фундамента экономических отношений.