Структура сегментирования рынка

·Fast food со средним чеком 250 рублей;

·Quick&Casual со средним чеком 600 рублей;

·Casual Dining со средним чеком 500-1000 рублей;

·Fine Dining свыше со средним чеком свыше 1000 рублей.

Большинство заведений нашего города имеют средний чек (57%) это порядком около 200 рублей, превышают средний чек порядком около (34%) заведений 200-300 рублей, и 9% заведений, где средний чек больше 300 рублей.

 

 

 

 

 

 

Мы проводили сегментацию рынка фаст-фуда г.Бийска на основе характеристик опрошенных посетителей данных заведений.

Для проведения такого сегментирования нами были использованы такие методы маркетинговых исследования как фокус-группа и опрос, где метод фокус- группы предшествовал опросу.

Фокус группа проводилась по адресу ул. Мухачева 151.

Метод фокус-группы был использован с целью получения от потенциальных посетителей фаст-фуда информации, для составления анкет для дальнейшего опроса. В фокус группе приняли участие:

-Студентка 20 лет, не замужем

-Студент 21 год, не женат

-Студентка 19 лет, замужем

-Студентка 21 год, не замужем

-Рабочий,21 год, не женат, заочное  отделение

-Домохозяйка, 23 лет, замужем, имеет 3- летнего сына

-Школьница 16 лет

-Администратор салона красоты,22 года, не замужем

Критерии отбора такой фокус- группы исходили из данных посетителей ресторанов быстрого питания по России. Исходя из статистки мы знаем что чаще всего данные заведения посещают люди от 13 до 24 лет, студенты. Участники фокус группы не знакомы друг с другом. Ответы участников нашей группы помогли нам составить анкету, которую мы в дальнейшем использовали  среди посетителей ресторанов быстрого питания в ТРК «Воскресенье»( Приложение 1).В нашем исследование приняли участие 105 человек.

В ходе исследования мы выявили что посетителями ресторанов быстрого питания являются молодые люди в возрасте 17- 25 лет. Они составляют 62% от общей доли числа респондентов. 19% составили люди в возрасте от 35 до 45 лет. 14% посетители 26-34 года. Меньше всего посещают люди в возрасте старше 45 лет ,и младше 17.

 

В результате опроса было выявлено что 47 % (49 человек) посетителей имеют незаконченное высшее образование.35( 33%) человек закончили высшее учебное учреждение, 12(11%) человек закончили среднее -специальное учреждение, 9 ( 9%)человек имеют только среднее образование.

 

 

49% опрошенных являются студентами  или школьниками( 51 человек). Рабочих -33%,( 36 человек), 7% приходится на руководителей, 6% на предпринимателей, 4 % на безработных.

 

62 респондента не состоят  в браке, это большая часть  опрошенных,33 респондента находятся  в браке, 10 человек выбрали вариант  «Состою в гражданском браке».

 

На вопрос о том, как часто респонденты посещают заведения общественного питания были получены следующие данные:  большинство (39%) посещает данные заведения несколько раз в месяц, причем немногим меньшее количество (30%) потребителей услуг заведений фаст-фуда посещают их реже, чем раз в месяц, раз в месяц 25%,и 6 % несколько раз в неделю, вариант каждый день не выбрал ни один респондент.

Было выявлено что большинство людей(40%) тратят в заведении данного типа порядком 200-300 рублей, 300-400 рублей оставляют 26% респондентов,  менее 200 рублей оставляет 21 % опрошенных, 10% оставляют порядка 400-500 рублей, и 3% тратят более 500 рублей.

В результате исследования мы поняли, что главной целью посещения является утолить голод, так считают 57% респондентов,34 % приходят туда для встречи, 2% считаю как возможность познакомиться, 7 % отметили вариант «Другое».

 

Меню, является главным критерием для посетителей ресторанов такого типа(45%). На втором месте идет такой критерий как цена(25%), затем «близость к дому либо к Вашему месту нахождения в данный момент» (10%), «быстрота обслуживания и приема пищи» (7%), «уровень обслуживания» (6%). Также свой вариант указали 7% участников опроса, причем для всех из них этим критерием оказалось качество пищи.

Так, вариант «денег хватает на питание и одежду, но купить крупную бытовую технику сложно» отметили 45% участников опроса, вариант «денег хватает на крупную бытовую технику, но не могу купить новую машину» - 26% человек, «денег хватает на все, кроме таких приобретений, как квартира» - 19% человек.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

Сегментирование рынка представляет собой деятельность по классификации потребителей производимых и реализуемых предприятием товаров в соответствии с качественными особенностями их спроса.

В практической деятельности важно различать признаки и критерии сегментации рынка.

Признак сегментации - это показатель способа выделения данного сегмента на рынке.

Критерий сегментации - это показатель того, насколько верно фирма выбрала тот или иной рынок для деятельности.

С помощью сегментации достигаются следующие цели:

. Наилучшее удовлетворение нужд  и потребностей людей, подгонка  товара под желания и предпочтения  покупателя.

. Повышение конкурентоспособности  как товара, так и его производителя, усиление конкурентных преимуществ.

З. Уклонение от конкурентной борьбы путем перехода в неосвоенный сегмент рынка.

. Увязка научно-технической политики  фирмы с запросами четко выявленных  совокупностей потребителей.

. Ориентация всей маркетинговой  работы на конкретного потребителя, советы предпринимателю, приступающему  к сегментации рынка.

Сегментация может быть нескольких видов в зависимости от характера ее проведения и от типа потребителя товаров или услуг. Выделяют:

макросегментацию, в рамках которой рынки делятся по регионам, странам, степени их индустриализации и т. д.;

микросегментацию, которая предполагает формирование групп потребителей (сегментов) одной страны, региона по более детальным критериям (признакам);

сегментацию вглубь, в этом случае процесс сегментации начинают с широкой группы потребителей, а затем поэтапно углубляют ее в зависимости от классификации конечных потребителей товара или услуги;

сегментацию вширь, которая начинается с узкой группы (сегмента) потребителей, а затем расширяется в зависимости от сферы назначения и использования товара;

предварительную сегментацию - начальный этап маркетинговых исследований, ориентирующий на изучение максимально возможного числа рыночных сегментов;

окончательную сегментацию - завершающая стадия анализа рынка, связанная с поиском оптимальных сегментов рынка в целях позиционирования на них товаров, отвечающих спросу потребителей и возможностям фирмы.

Подводя итоги, можно составить портрет потребителей фаст-фудов:

·Пол - как женский, так и мужской (доминирование - женский пол);

·Возраст - от 18 до 25 лет

·Образование - незаконченное высшее;

·Статус - студенты;

·Уровень дозодов - средний и ниже среднего;

·Как правило, посещают несколько раз в месяц с целью утолить голод, причем средний чек составляет 200-300 рублей;

·В основном это приверженцы блюд фаст-фуда.

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемых источников

1. http://www.marketing.spb.ru/read/article/a18.htm

2. http://www.studfiles.ru/preview/5656942/

3. http://powerbranding.ru/segmentirovanie/geograficheskie-kriterii/

4. Котлер Ф., Келлер К.Л. Маркетинг менеджер. Экспресс- курс. 3-е издание./Пер. с англ. под науч. ред. С.Г.Жильцова.-СПБ.: Питер, 2010.- 480 с.:ил.—(Серия  «Классический зарубежный учебник»).

5.http://studme.org/1506091319444/marketing/segmentirovanie_potrebitele

6. Щегорцов, В.А. Маркетинг : учебник / В.А. Щегорцов, В.А. Таран ; под ред. В.А. Щегорцов. - М. : Юнити-Дана, 2012. - 448 с.

7. Основы маркетинга. Теория и практика: [учебное пособие] / И. И. Пичурин, О. В. Обухов, Н. Д. Эриашвили. - Москва: ЮНИТИ-ДАНА, 2011. – 381 с.

8. Минько, Э.В. Маркетинг : учебное пособие / Э.В. Минько, Н.В. Карпова. - М. : Юнити-Дана, 2012. - 352 с.

9. Ким, С.А. Маркетинг : учебник / С.А. Ким. - М. : Дашков и Ко, 2013. - 258 с.

10. Борушко, Н. В. Маркетинговые коммуникации: курс лекций / Н. В. Борушко. - Минск: БГТУ, 2012. - 309 с.

11. Казущик, А. А. Основы маркетинга: учебное пособие / А. А. Казущик. - Минск: Беларусь, 2011. - 246 с.

12. Маркетинг: учебное пособие по направлению 080500 "Менеджмент" / Л. Е. Басовский, Е. Н. Басовская. – Москва: Инфра-М, 2010. – 420 с.

13. Нуралиев, С.У. Маркетинг. Учебник для бакалавров / С.У. Нуралиев,Д.С. Нуралиева ; под ред. А.Е. Илларионова. - М. : Дашков и Ко, 2013. - 362 с.

14.Прокшина, Т. П. Маркетинг: учебное пособие / Т. П. Прошкина. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2010. – 314 c.

15.Романов, А.А. Маркетинг : учебное пособие / А.А. Романов, В.П. Басенко, Б.М. Жуков. - М. : Дашков и Ко, 2012. - 440 с.

16.Симонян, Т.В. Маркетинг и маркетинговые коммуникации: учеб. пособие для студ. вузов / Т.В.Симонян, Т.Г.Кизилова. - Ростов н/Д: Феникс, 2011. - 212 c.

17.Маркетинговые коммуникации: учебник: для высших учебных заведений по специальности "Маркетинг" / И. М. Синяева, С. В. Земляк, В. В. Синяев. – Москва: Дашков и К°, 2011. – 323 с.

18.Маркетинг в вопросах и решениях: учебное пособие для студентов / И. В. Захарова, Т. В. Евстигнеева. – Москва: КноРус, 2011. – 303 с.

19.Маркетинг: учебник для студентов / Б. А. Соловьев, А. А. Мешков, Б. В. Мусатов. – Москва: Инфра-М, 2013. – 335 с.

20.Маркетинг: учебное пособие по направлению 080500 "Менеджмент" / Л. Е. Басовский, Е. Н. Басовская. – Москва: Инфра-М, 2010. – 420 с.

21.Маркетинг: [перевод с английского] / Роман Хибинг, Скотт Купер. – Москва: Эксмо, 2010. – 846 с.

 

 

 

 

 

 

.

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 1

Анкета

Уважаемый респондент, мы проводим исследование поведение жителей г.Бийска на рынке ресторанов быстрого питания. Ваше мнение очень важно для нас! 

1) Ваш пол:

-мужской

-женский

2)Ваш возраст:

  -Моложе 18

   - 18 - 25

   - 26 - 35

   - 36 - 45

   - 46 - 55

   - 56 - 65

   -Старше 65

3) Ваше образование

   - Среднее

   -Среднее специальное

   - Незаконченное высшее

   - Высшее

4) Род занятий

  - Предприниматель

  - Руководитель

  - Служащий, рабочий

  -Неработающий/домохозяйка

  - Пенсионер

  - Студент / школьник

5)Ваше семейное положение

  - Замужем/женат

  -Не замужем/не женат

  -Состою в гражданском браке

6) Какие рестораны фаст-фуда Вы посещаете?

  - «New York Pizza»

  -«Сковородовна»

  -«Крошка Картошка»

  -«Винегретъ»

  - Subway

  -Другое _________________________________________

7) Как часто Вы посещаете подобного рода заведения?

  -Каждый день

  -Несколько раз в неделю

  -Несколько раз в месяц

  -Раз в месяц

  -Реже

8) Сколько в среднем Вы тратите денег на одного человека за одно посещение ресторана fast-food?

  -менее 200 рублей

  -от 200 до 300 рублей

  -от 300 до 400 рублей

  -от 400 до 500 рублей

  -более 500 рублей

9) Каковы цели Вашего посещения ресторанов данного формата?

  -Утолить голод

  -отметить праздник

  -Встреча с друзьями, коллегами и т.д.

  -Знакомство с новыми людьми

  -Другое___________________________________________

10) Отметьте наиболее важные для Вас критерии выбора ресторана фаст-фуд.

  - Цена

  - Меню

  - Близость к дому либо к Вашему месту нахождения в данный момент

  -Быстрота обслуживания и приема пищи

  -Уровень обслуживания

  -Другое___________________________________________

11) Какое из утверждений лучше всего описывает доход Вашей семьи?

  - денег не хватает даже на питание, экономим на всем

  - на питание денег хватает, но покупка одежды вызывает проблемы

  -денег хватает на питание и одежду, но купить крупную бытовую технику сложно

   -денег хватает на крупную бытовую технику, но не могу купить новую машину

   -денег хватает на все, кроме таких приобретений, как квартира

   -при необходимости могу купить новую квартиру