Себестоимость производства картофеля и пути её снижения

  Картофелепродуктовый подкомплекс — это структурное звено агропромышленного комплекса, включающее совокупность экономически взаимосвязанных отраслей и производств, объединенных единой стратегической задачей: достижение максимальной эффективности этих структур при условии полного удовлетворения внутреннего рынка высококачественным картофелем, продуктами его переработки и реализации конкурентоспособной продукции на внешний рынок.

  Функционально-отраслевая структура картофелепродуктового подкомплекса включает в себя следующие сферы.

  I сфера — отрасли, производящие средства производства для всех звеньев картофелепродуктового подкомплекса (производство специализированной техники, удобрений, средств защиты растений и т.д.);

2. сфера — отрасль картофелеводства, т.е. хозяйства, занятые производством и частичной реализацией картофеля (колхозы и госхозы, личные подсобные, фермерские и др.);
3. сфера — предприятия, обеспечивающие доведение продукции до конечного потребителя (заготовка, переработка, хранение и реализация).

  Для обеспечения нормального функционирования всех сфер картофелепродуктового подкомплекса существуют подразделения инфраструктуры, обеспечивающие создание оптимальных условий и выполнение многочисленных функций обслуживания всего процесса воспроизводства. Сюда входят: связь, организации материально-технического снабжения, инженерного обслуживания, складского, холодильного хозяйства, информационно-консультативные службы, научное обеспечение и т.д.

  Инфраструктура в картофелепродуктовом подкомплексе выступает связующим звеном между отдельными его отраслями, обеспечивает устойчивость межотраслевых связей, придает им комплексный характер. [9, с.334]

  В сельскохозяйственном производстве картофель — сравнительно молодое растение. В культуру он вошел около 200 лет тому назад, завоевав широкую популярность как пищевой продукт, промышленное сырье и корм для сельскохозяйственных животных.

  В мировом масштабе, располагая 0,4 % пахотных угодий, в республике сосредоточено около 4 % посевов и 4—6 % валового производства картофеля.

  Культура занимает 11,3 % площади пахотных угодий республики. Причем удельный вес ее в структуре посевных площадей хозяйств общественного сектора составляет 1,2 %, фермерских хозяйств — 8,5 %, а личных хозяйств граждан — около 60 %.

  В структуре сельского хозяйства республики (все категории хозяйств) на долю картофелеводства приходится около 20 % валовой продукции. В личных хозяйствах граждан этот показатель достигает 40—50 %, а на сельскохозяйственных предприятиях — 2—3 %. [5, c.40]

  Картофель — ценный продукт питания. Клубни его (в зависимости от сорта) содержат 15—35 % сухого вещества, из которого 17—29 % приходится на долю крахмала, 1—2 % —белка, около 1 % — минеральных солей. Из клубней готовят около 1000 разнообразных ценных высококачественных блюд и продуктов питания.

  Ежегодно в республике на продовольственные цели используется около 1,7—1,9 млн.т. свежих клубней, или 20—25 % валового производства в республике. Почти весь объем продовольственного картофеля потребляется в свежем виде. Доля картофелепродуктов в потреблении незначительна и составляет менее 1 кг.

  Картофель является важным сырьем для производства готовых продуктов питания (чипсы, крекеры и т.д.), а также спирта и крахмала. Промышленная переработка картофеля решает ряд важных экономических и социальных задач: снижает потери продукции, позволяет создать резервы продовольствия в виде продуктов длительного хранения, улучшает качество потребляемой продукции и т.д. При переработке 1 т клубней крахмалистостью 17 % можно получить 170 кг крахмала, или соответственно 80 кг глюкозы, 65 кг гидролиза, 170 кг патоки, 160 кг декстрина, 110 л спирта. Фактически на картофелеперерабатывающих предприятиях республики при средней крахмалистости 13 % на производство 1 т крахмала расходуется 8,1 т клубней, а выход спирта составляет 8,6 дал (1 дал = 10 л).

  Ввиду высокого внутреннего предложения и ограниченности спроса на белорусский картофель на внешнем рынке кормовое направление остается основным и использование картофеля в этом направлении будет сохраняться. Однако задача заключается в уменьшении использования его в фуражных целях, удешевлении производства картофеля, скармливании только нестандартных клубней и отходов картофелеперерабатывающих предприятий, в возделывании сортов с высоким содержанием сухого вещества. Повышение содержания крахмала в клубнях на 1 % экономит до 4 % корма. Так, если при крахмалистости 11,1 % на производство 1 ц свинины затрачивается 12,5 ц картофеля, при 17 % — 10 ц, то при содержании в нем крахмала 22—25 % — только 6—7 ц. [6, c.52]

  Картофель обладает некоторыми преимуществами в агроэкономическом отношении по сравнению с другими сельскохозяйственными культурами. Выращивание картофеля позволяет получить более высокий выход сухого вещества на единицу площади, чем возделывание любой другой сельскохозяйственной культуры. В сравнении с зерновыми выход углеводов с единицы площади выше в 1,5—2 раза, а по сбору кормовых единиц уступает только корнеплодам. При урожае 150 ц/га клубней и 80 ц/га ботвы общая кормовая ценность картофеля составляет 5500 корм. ед.

  Как пропашная культура он очищает почву от сорняков и является одним из лучших предшественников для яровых зерновых, а при выращивании раннего картофеля после него получают хороший урожай озимых культур.

  Наряду с достоинствами культуры следует отметить и ее недостатки. Получение высоких урожаев картофеля требует высоких затрат труда и средств. В хозяйствах республики затраты труда на 1 га картофеля почти в 10 раз превышают затраты на зерновые и зернобобовые культуры.

  Клубни малопригодны для длительного хранения и дальних перевозок, что создает большие трудности в их хранении, транспортировке, реализации. Ежегодно при хранении в республике теряется около 150—300 тыс. т клубней, или 2—5 % валового сбора, при переработке которых можно было бы дополнительно получить 16—35 тыс. т крахмала или 20—40 тыс.т. картофелепродуктов, а при скармливании скоту — 5,5—11 тыс.т. мяса или 45—90 тыс.т. молока.

  В целом значение картофеля остается неоспоримым. Он был и остается одной из ведущих сельскохозяйственных культур в республике, а в условиях нынешней сложной экономической ситуации является своеобразным гарантом продовольственного снабжения населения и экономической безопасности республики. [9, с 338] 

  1.3. Современное состояние картофелеводства в Беларуси.

  В мировом масштабе картофелю придаётся огромное значение в решении продовольственной безопасности. Генеральная Ассамблея ООН объявила 2008 г. Международным годом картофеля по трём причинам: во-первых, картофель во все времена выступал первой сельскохозяйственной культурой для голодающих; во-вторых, картофель очень полезен для здоровья; в-третьих, среди основных культур картофель наиболее эффективно использует природные ресурсы. [7]

  Республика Беларусь входит в десятку ведущих картофелепроизводящих стран мира, а в производстве на душу населения (до 1 057 кг) занимает лидирующие позиции. Значимость культуры картофеля подчеркивается и Государственной программой возрождения и развития села на 2005—2010 гг., и Программой развития картофелеводства на 2006—2010 гг., в которых предусматривается довести валовой сбор картофеля во всех категориях хозяйств к 2010 г. до 9 млн.т, а посевные площади в сельхозорганизациях — до 65 тыс.га, в т. ч. технических сортов — до 20 тыс.га, для производства крахмала — до 50, картофелепродуктов — до 12 тыс.т. Экспортные поставки планируется увеличить до 600 тыс.т., в т.ч. сельхозорганизациями — 290 тыс.т. (Основные показатели развития картофелеводства на 2006-2010 годы отражены в таблице 2.). [12, с.38]

Таблица 2 – “Показатели развития картофелеводства.”

  Программой определены 185 базовых хозяйств, из которых 50 занимаются семеноводством, 55 выращивают товарный картофель, 80 – для производственно-технических целей. Ожидается, что в результате налаженной специализации на выращивании картофеля 135 крупнотоварных хозяйств смогут обеспечивать более чем 50% объёма чистосортового продовольственного и 90% технического картофеля на площади в пределах 200-300 га с урожайностью на уровне 300-350 ц/га и товарностью не ниже 80%. [1, с.44]

  Программа нацеливает хозяйства на углубление специализации выращивания картофеля и одновременную государственную поддержку базовых хозяйств и предприятий по переработке на сумму 368,6 млрд.руб.

  Выполнение Программы позволит к 2010 г. обеспечить дополнительно валовой сбор картофеля во всех категориях хозяйств 1,0— 1,5 млн.т., повысить урожайность в 1,8—2,0 раза, снизить себестоимость на 30—40 %, увеличить объем экспорта до 600 тыс.т., в т.ч. из сельхозпредприятий — до 290 тыс.т.

  Показатели производства картофеля в сельскохозяйственных организациях республики за 2006— 2007 гг. приведены в таблице 3.

  Таблица 3 – “Показатели производства картофеля.”

   При плане посадки картофеля 99,8 тыс. га фактическая площадь составила 90,2 тыс. га (90,3 %). В структуре посадок сорта картофеля с содержанием крахмала 15 % и более были размещены на площади 30,9 тыс. га (33,1 %), чего вполне достаточно для производства качественного сырья. В то же время крахмалистость поступающего сырья составила только 10—11 %, т. к. на переработку поступал чаще всего мелкий картофель после переборки, загнивший, подмороженный, что во многом объясняется отсутствием экономического взаимодействия перерабатывающих предприятий с производителями сырья.

  Недобор валового урожая за указанные 2 года — 184,6 тыс.т.— обусловливается невыполнением планов посадки картофеля всеми областями. Данная тенденция сохранилась и в 2008 г.: при плане посадки в сельхозорганизациях 59 тыс. га фактическая площадь составила 48,3 (минус 10,7 тыс. га). [12, c.40]

  Основными составляющими урожая являются: сорт, качественные семена и технология, позволяющие максимально реализовать потенциал сорта и выйти на требуемые параметры целевого использования урожая.

  В Государственный реестр сортов и древесно-кустарниковых пород Республики Беларусь на 2008 г. включено 76 сортов картофеля, в т. ч. 38 сортов белорусской селекции, которые в структуре посадок в республике занимают 82 %. Этим подтверждаются общемировые тенденции, что сорта местной селекции наиболее соответствуют климатическим условиям региона и технологическим требованиям производителей, более устойчивы к местным расам и штаммам фитопатогенов.