Основные фонды предприятий общественного питания: оценка состояния и пути повышения использования

     • при способе списания стоимости  пропорционально объему продукции (работ) - исходя из натурального показателя объема продукции (работ) в отчетном периоде и соотношения первоначальной стоимости объекта основных средств и предполагаемого объема продукции (работ) за весь срок полезного использования объекта основных средств.

     В течение отчетного года амортизационные  отчисления по объектам основных средств  начисляются ежемесячно независимо от применяемого способа начисления в размере 112% годовой суммы. В сезонных производствах годовая сумма амортизационных отчислений по основным средствам начисляется равномерно в течение периода работы организации в отчетном году.

     Планирование  амортизационных отчислений на предприятии имеет важное значение, так как это позволяет определить их величину на планируемый период; оно необходимо для планирования себестоимости продукции и финансовых результатов работы предприятия.

     Исходными данными для определения амортизационных отчислений на планируемый период являются: показатели стоимости основных фондов на его начало; годовые и перспективные планы по вводу в действие основных фондов и фондов, поступающих от других предприятий и организаций по уже состоявшимся решениям; данные о проектируемом выбытии основных фондов; утвержденные нормы амортизационных отчислений.

     Предприятия, исходя из своих особенностей учета  основных фондов и возможностей использования  вычислительной техники, определяют метод  расчета суммы амортизационных отчислений. При этом следует выполнить следующие работы:

     а) сгруппировать действующие основные фонды на начало планируемого периода  по группам, предусмотренным в единых нормах амортизационных отчислении на полное восстановление, и определить их стоимость. При этом из основных фондов, относящихся к машинам, оборудованию и транспортным средствам, исключить полностью самортизированные, нормативный срок службы которых истек;

     б) определить по группам (инвентарным  объектам) среднегодовую стоимость  всех амортизируемых основных фондов (Ф_ср.год).

     Она определяется по формуле:

     где Ф_н.г — стоимость основных фондов на начало года, руб.;

     Ф_вв — стоимость вводимых основных фондов, руб.;

     t_вв — число полных месяцев работы вводимых основных фондов в плановом году, мес.;

     Ф_выб — стоимость выбывающих основных фондов в плановом

     году, руб.;

     t_выб — число полных месяцев, остающихся до конца года со времени намечаемого их выбытия;

     в) рассчитывается сумма амортизационных отчислений на планируемый период по каждому инвентарному объекту или группе основных фондов путем умножения среднегодовой стоимости этих фондов на соответствующие нормы амортизационных отчислений с учетом поправочных коэффициентов, отражающих фактические условия эксплуатации этих средств труда в цехе или на предприятии;

     г) определяется общий размер амортизационных  отчислений на планируемый год по всем амортизируемым основным фондам путем подсчета сумм амортизации, исчисляемых по всем группам основных фондов без учета полностью самортизированных фондов, относящихся к машинам, оборудованию и транспортным средствам.

     Сумма начисленной амортизации относится  на себестоимость выпускаемой продукции, выполненных работ или оказанных  услуг ежемесячно; в сезонных производствах годовая сумма амортизационных отчислений включается в издержки производства за период работы предприятия в году.

     Начисление  амортизации по основным фондам, вновь  введенным в эксплуатацию, начинается с 1-го числа месяца, следующего за месяцем их введения в эксплуатацию, а по выбывшим основным фондам прекращается с 1-го числа месяца, следующего за месяцем выбытия.

     Тщательное  планирование амортизационных отчислений на начало планового года позволяет  в дальнейшем упростить их расчет в течение планового периода. В этом случае амортизационные отчисления (А) за каждый месяц определяются по упрощенной схеме: к амортизационным отчислениям за предыдущий месяц (А_о) добавляются амортизационные отчисления на вновь вводимые основные фонды (А_вв) и вычитаются амортизационные отчисления на выбывшие основные фонды (А_выб):

     А = А_о + А_вв - А_выб

     Сумма амортизационных отчислений на предприятии  накапливается на счетах по учету  износа («Износ основных средств», «Износ нематериальных активов», «Износ малоценных и быстроизнашивающихся предметов») и числится до выбытия амортизируемого имущества с предприятия.

     В каждом отчетном периоде сумма амортизации  списывается со счетов износа на счета  по учету затрат на производство и  издержки обращения. Вместе с выручкой за реализованную продукцию и услуги амортизация поступает на расчетный счет предприятия, на котором накапливается. Амортизационные отчисления расходуются непосредственно с расчетного счета на финансирование новых капитальных вложений в основные средства или направляются в долгосрочные вложения, на приобретение строительных материалов, оборудования, а также нематериальных активов.

     В момент выбытия объекта с предприятия  его первоначальная стоимость сопоставляется с суммой накопленных амортизационных отчислений. Результат по выбытию амортизируемого объекта (прибыль или убыток) относят на финансовые результаты предприятия.

     Рациональное  использование амортизационных  отчислений имеет очень важное значение для предприятия. В первую очередь  они должны использоваться для реализации воспроизводственной политики, которая проводится на предприятии. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     5. Воспроизводство  основных фондов

     В условиях рыночных отношений политика в области воспроизводства основных фондов играет исключительно важную роль, так как именно она определяет количественное и качественное состояние основных фондов.

     Эта политика должна осуществляться как  на макро, так и на микро уровне. Основная задача воспроизводственной  политики на макро уровне заключается  в создании для всех хозяйственных субъектов благоприятных условий для простого и расширенного воспроизводства, приобретения новой техники, реконструкции и технического перевооружения производства. Эта задача решается путем осуществления соответствующей амортизационной, инвестиционной и налоговой политики.

     Воспроизводство основных фондов — это непрерывный  процесс их обновления путем приобретения новых, реконструкции, технического перевооружения, модернизации и капитального ремонта.

     Основная  цель воспроизводства основных фондов — обеспечение предприятий основными фондами в их количественном и качественном составе, а также поддержание их в рабочем состоянии.

     В процессе воспроизводства основных фондов решаются следующие задачи:

     • возмещение выбывающих по различным  причинам основных фондов;

     • увеличение массы основных фондов с  целью расширения объема производства;

     • совершенствование видовой, технологической  и возрастной структуры основных фондов, т.е. повышение технической  уровня производства.

     Процесс воспроизводства основных фондов может осуществляться за счет различных источников. Основные средства для воспроизводства основных фондов на предприятии могут поступать по следующим каналам:

     • как вклад в уставный капитал  предприятия;

     • в результате капитальных вложений;

     • в результате безвозмездной передачи;

     • вследствие аренды.

     Количественная  характеристика воспроизводства основных  фондов в течение года отражается в балансе основных фондов по полной первоначальной стоимости по следующей формуле:

     где Ф_к — стоимость основных фондов на конец года;

     Ф_н — стоимость основных фондов на начало года;

     Ф_в — стоимость основных фондов, вводимых в действие в

     течение года;

     Ф_л — стоимость основных фондов, ликвидируемых в течение года.

     Для более детального анализа процесса воспроизводства основных фондов можно  использовать следующие показатели:

     коэффициент обновления основных фондов, коэффициент выбытия основных фондов, фондовооруженность труда, техническую вооруженность труда и др.

     где К_обн — коэффициент обновления, %;

     Ф_к — стоимость основных фондов на конец года, руб.

     Т_в — стоимость новых основных фондов, введенных в действие в течение отчетного периода

     где К_выб — коэффициент выбытия основных фондов, %.

     Ф_в — стоимость выбывших в течение отчетного периода основных фондов,

     Ф_н — стоимость основных фондов на начало периода.

     Превышение  величины К_обн по сравнению с К_выб свидетельствует о том, что идет процесс обновления основных фондов.

     Пример: Стоимость основных фондов на начало года составила 12000 тыс. руб., поступило  в отчетном году на 2000 тыс. руб. в. ч. новых основных фондов на 1500 тыс. руб. Выбыло за год на 183 тыс. руб. Таким образом, стоимость основных фондов на конец года составила:

     12000 + 2000 - 1 83 = 13817 тыс. руб. Тогда:

     Фондовооруженность  труда (W):

     где W — фондовооруженность труда, руб./чел.;

     Ф — среднегодовая стоимость основных фондов, руб.;

     N — среднегодовая численность  ППП, чел.

     Техническая вооруженность труда (W_тех):

     где W_тех — техническая вооруженность труда, руб./чел.;

     Ф_акт — среднегодовая стоимость активной части основных фондов.

     Динамика  этих показателей свидетельствует  о той воспроизводственной политике, которая проводится на предприятии. 
 
 
 

     6. Показатели использования  основных фондов

       Обобщающим показателем, характеризующим использование основных фондов на предприятии, является показатель фондоотдачи. Показатель фондоотдачи (ф_o) рассчитывается по формуле:

     Ф_o = V/Ф

     где V — стоимость произведенной за год продукции в натуральном  или стоимостном выражении;

     Ф — среднегодовая стоимость ОПФ.