Экономическое обоснование основных показателей деятельности в предприятии общественного питания

Цель данной работы - рассмотреть экономическое обоснование деятельности предприятия питания на примере гриль-бара «Пиплс» на 88 мест.
В работе поставлены следующие задачи:
- дать характеристику предприятия общественного питания;
- провести экономическое обоснование оборота и выпуска продукции;
- провести расчет потребности ив сырье и продуктах. Составление продуктового баланса;

Введение……………………………………………………………………………………...………...… 4
1. Характеристика предприятия общественного питания на предприятие общественного питания гриль-бара «Пиплс»…………………………………………………………...………................ . .. ...… 7
2. Экономическое обоснование оборота и выпуска продукции на предприятие общественного питания гриль-бара «Пиплс»……………………….…......................... .. ….....9
3. Расчет потребности в сырье и продуктах. Составление продуктового баланса на предприятии общественного предприятия гриль-бара «Пиплс».................................................................... ... ... ....14
4.Экономическое обоснование издержек производства и обращения на предприятие общественного питания гриль-бара «Пиплс»».......................................................................................18
5. Экономическое обоснование прибыли и рентабельности на предприятие общественного питания гриль-бара «Пиплс»....................................................................................................................24
6. Экономическое обоснование показателей по труду на предприятие общественного питания гриль-бара «Пиплс»....................................................................................................................29
Заключение……………………………………………………………………………….……..…….... .34
Список используемых источников……………………………………….……………..…................... 36