Влияние на здоровье человека нитратов, содержащихся в продуктах питания

Нитраты - это соли азотной кислоты, которые накапливаются в продуктах и воде
при избыточном содержании в почве азотных удобрений.
Исследователями США, Германии, Чехословакии, России установлено, что нитраты и нитриты вызывают у человека метгемоглобинемию, рак желудка, отрицательно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы, на развитие эмбрионов.