Отражение тенденций к глобализации и интеграции большинства сфер человеческой деятельности в работе предприятий гостеприимства и туризм

Процесс возрастания значимости гостиничных цепей в управлении мировым гостиничным хозяйством характеризуется существенным противоречием: с одной стороны, укрупняются ведущие гостиничные цепи, оперирующие во многих странах; с другой - все большее число стран создает собственные гостиничные цепи, успешно конкурирующие с интернациональными монополиями. 195 штаб-квартир гостиничных цепей находятся в США, 17 - в Великобритании, 14 - в Японии, 11 - в Германии, 8 - в Гонконге, по 6 - во Франции и Сингапуре.

Гостиничные цепи объединяют не только отели, являющиеся собственностью той или иной цепи, но и входящие в них на условиях франшизы (в настоящее время примерно 80% отелей входят в цепи именно на правах франчайзинга). Франчайзодатель формирует полную концепцию предприятия или методов работы, а франчайзополучатель покупает право использовать имеющиеся наработки. Если гостиница является франшизным членом какой-либо известной гостиничной цепи, она может управляться самостоятельно, вне прямого контроля со стороны администрации цепи. Цепь в этом случае не имеет прав на доходы и не несет ответственности за потери по франшизным операциям.

Объединение гостиниц происходит путем заключения контракта на управление между владельцем предприятия и компанией, главным направлением деятельности которой является профессиональное управление гостиницами на данном сегменте рынка. Компания, вступающая в управление по контракту, не получает никаких прав на имущество предприятия. По контракту компания обычно имеет ограниченную финансовую ответственность и во всех случаях получает доход, который зависит от величины прибыли гостиницы. Гостиницы, входящие в международные гостиничные цепи ограничены в этом, так как: гостиничный продукт приобретает усредненный характер из-за необходимости удовлетворения широкого круга потребителей; находясь в цепи, гостиницы стремятся к единообразию со всеми отелями данной цепи (повторения положительного опыта и имиджа); стандартизация гостиничного продукта упрощает процесс подготовки персонала, контроль за качеством услуг и управление гостиницей в целом.

В гостиничных цепях сокращение расходов идет за счет роста объема продаж. Ошибки в процессе деятельности одной из гостиниц могут быть покрыты за счет значительных доходов и поддержки других отелей, входящих в цепь. Независимые отели почти не имеют возможности ошибаться. Следовательно, можно говорить о более устойчивом и стабильном положении гостиниц, являющихся членами международных или национальных гостиничных цепей. Поэтому с целью обеспечения своей конкурентоспособности независимые гостиницы создают консорциумы.

Главной целью, которую преследуют независимые отели при объединении в консорциумы, является проведение совместного маркетинга для увеличения доходности своих предприятий, а также снижения издержек при совместных централизованных закупках, проведении совместного отбора кадров и их тренинг.

Включаясь в процесс глобализации и предусматривая возможные негативные последствия вхождения отечественных фирм в мировое туристское пространство, Россия движется вперед к нормальным цивилизованным отношениям на рынке туризма.9

Большинство крупнейших гостиничных корпораций в последнее время начали изменять свою стратегию, переходя от монопродукта, каким является единая гостиничная концепция в гостиничной цепи, к диверсификации для удовлетворения потребностей отдельных рыночных сегментов. Образование гостиничных цепей  позволяет продвигать на мировой туристский рынок высокие стандарты обслуживания, а также способствует поддержке гостиничного обслуживания туристов. Гостиничные корпорации содействуют распространению и значительному повышению уровня организации производства и обслуживания туристов, созданию узнаваемого образа гостиничного обслуживания. Из-за растущего количества гостиничных цепей,  их слияния и объединения может создаться впечатление о снижении многообразия туристского продукта. Но именно эта тенденция, с учетом того, что индустрия гостеприимства по-прежнему очень разнообразна, создает благоприятные возможности для небольших гостиниц и ресторанов. Это обусловлено тем, что современный туристский рынок требует персонализированного обслуживания и индивидуального подхода. Туристский бизнес заинтересован в большом разнообразии форм и видов обслуживания, так как это диктуется интересом туристов к знакомству со спецификой мест отдыха. Многие независимые гостиницы создают консорциумы или другие формы сотрудничества в целях сохранения собственного лица и специфики каждой гостиницы, а также обеспечения конкурентоспособности.

3.Практическая оценка  развития гостиничных цепей на  Северо-Западе России

Северная столица, наряду с Москвой, - наиболее притягательный для гостиничных инвесторов рынок. При этом как на юге, так и на севере России его освоение начинается с верхнего, наиболее престижного сегмента. Гостиницы Санкт-Петербурга категории 5 звезд наиболее популярны у гостей города, показатели их заполняемости заметно выше, чем у отелей более низких сегментных групп. Хотя, как показывает статистика, петербургский рынок «пятизвездников» сегодня близок к насыщению. При этом гостиницы среднего и, что совсем удивительно, средства размещения низкого сегмента в целом оказываются менее востребованными, чем отели международного уровня. В Москве, например, одинаково хорошо продаются как самые дорогие, так и самые дешевые номера.

Можно ли утверждать, что в Санкт-Петербурге устанавливается иная практика взаимоотношений отелей с потребителем услуг, или же полагать, что только гостиницы международного стандарта соответствуют ожиданиям клиентов? Ответить на этот вопрос можно лишь, если учесть, что Северная столица России - крупный туристический центр, привлекающий большое число отдыхающих и экскурсантов. Следовательно, в динамике спроса на услуги размещения в городе важен сезонный фактор, а востребованы у путешественников в первую очередь недорогие средства размещения. Анализ загрузки гостиниц Санкт-Петербурга в высокий туристский  сезон показывает, что заполнены практически все отели, а поведенческие характеристики основных клиентских групп в этот период такие же, как и в Москве.

Поездки с деловыми целями выравнивают сезонные колебания спроса в Санкт-Петербурге. В последнее время основные усилия представителей гостинично-туристской сферы города направлены на расширение спроса на услуги размещения в зимний период и в межсезонье. В сегменте делового спроса традиционно сильны позиции объектов, управляемых международными гостиничными операторами. За счет двух категорий клиентов, имеющих различные пики активности на рынке, отели верхнего сегмента показывают, может быть, не самые высокие (в высокий сезон), но самые равномерные показатели заполняемости,  превосходя по итогам года своих конкурентов из других ценовых ниш.

Будущее рынка дорогих гостиниц Северной столицы, таким образом, тесно связано с перспективами развития деловой активности в регионе. А она, со всей очевидностью, будет нарастать. Это дает основания предположить, что у верхнего сегмента гостиничного рынка неплохие перспективы роста. Но насколько быстро может быть удовлетворен клиентский спрос, сколько гостиниц может появиться в городе без ущерба для действующих предприятий отрасли? Емкость петербургского рынка дорогого размещения невысока: специалисты оценивают неудовлетворенный спрос на уровне 7,7 тысяч  ночевок, или 70 отказов в размещении в течение 110 дней высокого сезона. Помимо этого, на состояние рынка средств размещения оказывает влияние спрос, который возникнет в будущем благодаря строительству в городе новых объектов коммерческой недвижимости, включая гостиницы. Ведь каждый новый объект, управляемый международным оператором,  стимулирует спрос на услуги временного проживания. Этот тезис подтверждается данными о динамике турпотока: количество иностранных туристов, остановившихся в отелях Санкт-Петербурга, увеличивалось в последние 2-3 года на 10-15%. С учетом этого, в течение 2014-2015 годов  петербургский рынок гостиниц категории 4-5 звезд может быть увеличен на 900-970 номеров. Постепенное введение 600-650 номерных единиц в верхнем сегменте рынка размещения Санкт-Петербурга к 2015 году позволит удержать их среднегодовую загрузку на приемлемом уровне - 55%, с последующим ростом этого показателя до 65% в 2016 году. Если же город не остановится на достигнутом и предложение превысит спрос, то экономические показатели деятельности гостиниц ухудшатся. Это, так или иначе, внесет коррективы в темпы строительства новых объектов размещения, удерживая их в разумных пределах. В последние пять лет на российском рынке  началось формирование нескольких групп отелей и курортно-рекреационных комплексов под единым управлением. При этом процесс не ограничивается лишь Москвой и Санкт-Петербургом, где о своих планах стать первой национальной гостиничной сетью объявили компании UMACO, Heliopark Hotels, Туррис, Сити-Отель, Русские Отели.

Гостиничная сеть  Sokos Hotels  пересмотрела свои планы по выходу на российский рынок. Вместо трех отелей, заявленных ранее, оператор намечает открыть пять-десять гостиничных объектов в течение ближайших пяти лет. Партнером Sokos Hotels  станет холдинг Wenaas, уже ведущий строительство второго  отеля цепочки в Санкт-Петербурге. Введены отели  SH Vasilievsky и  SH Olimpic Garden. Четырехзвездочный SH Olimpic Garden, расположенный рядом со станцией метро «Технологический институт», рассчитан на 348 номеров. Также предусмотрены 12 конференц-залов, два ресторана, бар, комнаты с камином, парковка на 40 автомобилей.

Гостиничная сеть  Le Meridien  выходит на рынок Санкт-Петербурга. Подписано соглашение об управлении отелем «Северная корона» - эта гостиница на набережной реки Карповки начала строиться еще в конце 1980-х, но до сих пор работы из-за смены владельцев не завершились. После подписания соглашения с крупным международным оператором ее будущее представляется вполне перспективным.

Гостиничный рынок  Санкт-Петербурга, на долю которого  приходится вместе с Москвой около 80% доходов всех российских отелей, привлекают инвесторов возможностью более быстрого возврата вложенных средств, относительной прозрачностью основных процессов, меньшими рисками капиталовложений. В то же время выход на них становится год от года все более затруднительным. Это обстоятельство заставляет потенциальных инвесторов искать объекты приложения своих интересов и средств на других, региональных рынках. При этом выбор «правильного» региона, уровень развития которого позволит вернуть капиталовложения в гостиничные проекты, становится одной из основных проблем, стоящих перед теми, кто пробует диверсифицировать свой инвестиционный портфель за счет проектов в российской «глубинке». Пока основной интерес инвесторов сконцентрирован на городах - «миллионниках» и крупных промышленных центрах европейской части  (в том числе Северо-Запада) России. Города Золотого кольца, крупные горнолыжные направления рассматриваются как объекты «вторичного интереса», поскольку высокая зависимость спроса на услуги размещения в туристском сегменте от сезона увеличивает сроки возврата вложенных средств и, соответственно, коммерческие риски. Гостиницы с иностранным участием резко выделяются по размерам доходной и расходной части… 11 гостиниц с иностранным участием находятся в Северо-Западном регионе страны, из них 7 – в Санкт-Петербурге.10

Таблица 3.1. Некоторые гостиничные проекты в Северо-Западном регионе РФ

Составлено автором на основании  источников [2, 4, 6-9, 11]

На сегодняшний день региональный гостиничный рынок Северо-Запада России  представляет большой простор для нового строительства: основной объем предложения сформирован здесь объектами советской эпохи, построенными в лучшем случае 20 лет назад. Новые проекты, имеющие более 100 номеров, представлены на данном рынке единичными объектами, позиционирующимися на стыке верхнего и среднего сегментов. Отсутствие в регионе новых гостиниц класса 4-5 звезд, не относящихся к разряду малых отелей, объясняется структурой клиентского спроса, в которой заметно преобладают российские посетители, путешествующие с деловыми целями. В отличие от западных коллег они, как правило, не готовы останавливаться в гостиницах высокого уровня. Потребности в размещении «по высокому разряду» удовлетворяются в регионе за счет номеров класса люкс, «домов приема» или высококлассных гостиниц небольшой вместимости.

Наряду с вышеизложенным, иллюстрацией основных тенденций  развития индустрии гостеприимства  в Санкт-Петербурге может служить рост численности малых отелей – явление для начала ХХI века уникальное. Среди причин такого роста – и нехватка гостиничных мест в городе, необходимость их скорейшего создания, быстрые сроки создания малых гостиниц, их востребованность. До настоящего времени основной объем нового предложения в регионе формировался малыми отелями (от 10 до 50 номеров) и мини-гостиницами (менее 10 номеров). Это понятно: сокращая объемы номерного фонда, инвесторы минимизируют объемы капиталовложений и свои риски. К этому их также подталкивает отсутствие свободных средств и кредитная политика финансовых структур, предлагающих «дорогие» и «короткие» деньги.

Малые отели занимают свою нишу на гостиничном  рынке Северо-запада России, не меняя общую ситуацию, характеризующуюся тотальным дефицитом средств размещения и, как следствие, несоответствием цен уровню качества предоставляемых услуг. В целом региональный гостиничный рынок находится в стадии формирования: здесь остаются вакантными целые сегменты, практически отсутствует конкуренция между существующими отелями, о чем говорит их высокая загрузка.

Выход на региональный рынок современных гостиничных объектов, достаточно крупных, чтобы завоевать на нем свою долю, приведет к коренным изменениям, результатом которых будет снижение конкурентоспособности действующих отелей. Если старые гостиницы не смогут снизить цены и повысить качество сервиса, они будут вытеснены с рынка более успешными конкурентами.

Северо-Западный региональный гостиничный рынок и дальше будет пополняться  в основном проектами малой и средней вместимости на стыке верхнего и среднего сегментов (3-4 звезды). Гостиницы эконом-класса, как и проекты класса люкс, управляемые международными операторами, будут представлены единичными примерами, имеющими не столько экономический, сколько «имиджевый» характер. Проекты такого рода уже находятся в разработке. Неоднократно анонсировались намерения построить гостиницы высокого класса в Калининграде (под управлением Marriott или Sheraton), а также в областных столицах региона, где любят подчеркнуть статусные моменты. Говоря о регионе, речь в первую очередь идет об областных административных центрах, которые и привлекают основные инвестиции.