Бизнес план кафе и изучения уровня снижения предпринимательских рисков

     При этом для разных групп потребителей превалирующими являются разные факторы.

      Фактор  цены является основным для потребителей со средним уровнем достатка, испытывающих потребность в услугах социально-развлекательного характера.

      Качество  услуг более важно для потребителей с высоким уровнем доходов, нуждающихся, прежде всего, в повышенном уровне обслуживания.

     В здании ТЦ «Jam-Moll» нет ни одного заведение общественного питания-кафе. Основными конкурентами в данном сегменте по Кирову являются: сеть кофеен «Системы Глобус».

Сравнительный анализ конкурентов представлен  в таблице 2. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
13

 

Продолжение таблицы 2 

     Так как внешняя и внутренняя среда  изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT -анализ (таблица 3).

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Таблица 3 - SWOT - анализ 

     Итак, из проведенного анализа можно сделать  вывод о том, что кофейня будет конкурентноспособна на данном рынке и сегмент потребителей разнообразен. 
 
 
 
 

2.5. Маркетинговый план 2.5.1 Потребители

      Создаваемая кофейня ориентирована, прежде всего, на потребителей с высоким и средним уровнем достатка, испытывающих потребность в предоставлении качественных услуг данного сегмента рынка.

     В соответствии с проведенным анализом существующего рынка аналогичных видов услуг можно условно выделить следующие основные группы потенциальных потребителей:

• жители расположенных рядом домов;
• посетители ТЦ «Jam-Moll»;
• российские представители бизнеса;
• студенты;
• гости города.

     На  сегодняшний день такую группу потребителей как «гости города» и «российские представители бизнеса» в основном составляют руководители и специалисты отечественных и зарубежных компаний, а также представители ведущих финансово-кредитных учреждений России и Западной Европы, пребывающие с деловыми визитами. Их количество в городе Кирове значительно из-за следующих факторов:

     Большое количество крупных предприятий  регионального, государственного и международного масштаба;

Проведение  частых выставок и др.

     Таким образом, структура потенциальных  потребителей позволяет обеспечить устойчивый спрос.

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.5.2 Маркетинговая стратегия

     Торговый  центр, в котором будет находиться кофейня «Coffee Hause», еще не сильно охвачен фирмами, оказывающими услуги питания, и конкуренции там почти нет. Торговый центр «Jam-Moll» в день посещает более 1000 посетителей.

     Главной целью проектируемого предприятия  является проникновение на рынок  и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия является комплексная стратегия по предоставлению продукции высокого качества и по средним ценам, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа кафе.

 
2.5.3 Ценовая политика

При анализе  ценообразования необходимо учитывать:

• себестоимость товара,
• цены конкурентов на аналогичные товары или товары заменители,
• цену, определяемую спросом на данный товар.

     Ценообразование в фирме будет строиться по принципу: цена должна покрывать все издержки. Исходя из целей и стратегии маркетинга, а также с учетом эластичности спроса, установление цен будет осуществляться методом «издержки + прибыль», с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов. Цены на блинную продукцию будут рассчитываться исходя из уровня спроса и издержек и целевой прибыли.

 

 
 
 
 
 

2.5.4 Реклама

     Немаловажным  аспектом при открытии нового предприятия  является реклама. В данном случае она  будет заключаться в следующем:

• рекламный штендер внутри ТЦ: 1,8 тыс. руб. * 1 =1,8 тыс. руб.;
• объявление в печатных изданиях: газета «ProГород» 1/2 страницы 
  13,2тыс. руб. один раз в месяц. Затраты составят 158400руб, со скидкой 
  150000руб;

     Газета  «Источник Новостей» 1/4 страницы 6200руб, 2 раза в месяц. Затраты составят 148800руб, с учетом скидки 140000руб.

Итого: затраты  на рекламу 1800+150000+140000=300800 руб.

     Самый же продуктивный вид рекламы - вторичная, передаваемая клиентом другим людям (родственникам, знакомым). Если клиент доволен работой кофейни, то он всегда придет еще и возможно не один.

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.6. Производственный  план

     Кофейня «Coffee Hause» располагает помещением площадью 60 кв. м по адресу Горького 5-а, ТЦ «Jam-Moll». Договор аренды, заключаемый на 5 лет, включает в себя расходы по коммунальным платежам. Таким образом, затраты на аренду в год составят: 54000руб. *12=648000руб, Расходы на дизайн интерьера (включая мебель на 22 посадочных места и барную стойку) составил 110000 руб.