Животные и молочные жиры: состав и сравнительная характеристика

Химический состав и свойства животных жиров различаются в зависимости от вида животного, хотя в химическом отношении все животные жиры представляют собой триглицериды
Животные жиры классифицируют по:
·типам животных - жиры наземных млекопитающих, жиры птиц, жиры земноводных и пресмыкающихся, жиры пресноводных рыб, жиры морских рыб и млекопитающих;
·видам животных - свиной жир, говяжий жир, бараний жир, норковый жир, куриный жир, рыбий жир, китовый жир и т. д.
·по консистенции - твёрдые, мягкие и жидкие жиры
·сорту - жир высшего, первого, второго и третьего сорта
·качеству - жир глубокой очистки, рафинированный жир, очищенный жир, неочищенный жир, технический жир
·целевому назначению - пищевые жиры, кормовые жиры, медицинские жиры, косметические жиры и технические жиры.

1.Введение……………………………………………………....….….....
2.Животные жиры ……………………………….……………………....
2.1. Получение……………………………………………………………
3.Молочные жиры………………………………………………………..
3.1.Химический состав…………………………………………………..
3.2. Получение……………………………………………………………
3.3. Применение………………………………………………………….
3.4. Сравнительная характеристика…………………………………….
4.Заключение……………………………………………………………..
5.Список литератур………………………………………………………