Переэтерификация и гидрирование липидов

Цель: охарактеризовать химические реакции липидов, протекающие при химических процессах.
Задачи:
Рассмотреть процессы гидролиза липидов.
Охарактеризовать процессы окисления липидов.
Раскрыть сущность реакций гидрирования и переэтерификации;
Сделать выводы.

Введение…………………………………………………………………………..3
1 Гидролиз и реакции присоединения.........…………………………………..4
2 Реакции окисления…………………………………………………………….6
3 Переэтерификация и гидрирование липидов………………………………...12
Заключение……………………………………………………………………….14
Список литературы……………………………………………………………..15