Определение железа 3 в белых винах

         Провели три параллели измерений оптической плотности анализируемого белого вина:

         А₁=0,179,

         А₂=0,185,

         А₃=0,187,

                                     А_ср=(0,179+0,185+0,187)/3=0,183.                               (10)

         Рассчитаем дисперсию выборки:

                                     S²=∑(A_i-A_cp)²/(n-1)=3,6*10^-5/2=1,8*10^-5.                       (11)

         Рассчитаем стандартное отклонение:

                                     S=√ S²=√1,8*10^-5=0,004.                                                (12)

         Рассчитаем относительное стандартное  отклонение:

                                     S_r= S/А_ср=0,004/0,183=0,021                                          (13)

         По градуировочному графику нашли содержание Fe³⁺ , мг/20 см³ вина. Для этого в уравнение градуировочного графика подставили значение измеренной оптической плотности исследуемого вина.

                                     х = (у -  0,0063)/ 3,4263,                                                 (14) где х – искомое содержание Fe³⁺ в анализируемом вине, у – значение измеренной оптической плотности окрашенного раствора анализируемого вина.

                                     х = (0,183 – 0,0063)/ 3,4263=0,052 мг/20мл.                (15)

         Содержание Fe³⁺ в анализируемом вине рассчитали по формуле (2)

                                      Q = 0,052*1000/20 =2,6 мг/дм³.                                    (16) 
 

         2.4 Обсуждение результатов

         В ходе исследования было проанализировано столовое сухое белое вино «Мускат». Содержание Fe³⁺ в нем составляет 2,6±0,021 мг/дм³. Данная концентрация не привышает предельно допустимую норму содержания железа (III) в белых винах ( по ГОСТ 51157-98 -0,002-0,02 г/л). Был рассчитан предел обнаружения, он составил - 0,06 мг/100мл, это говорит о том что фотометрический метод подходит для определения железа (III) и в более низких концентрациях чем полученная в ходе эксперимента. Чувствительность метода равна 3, а повторяемость составила ±0,021.  
 

ВЫВОДЫ 
 
 

1.Проведен фотометрический анализ на содержание железа (III) в белых винах.

2.Расчитаны чувствительность (3), предел обнаружения (0,06 мг/100мл) и повторяемость (±0,021) метода фотометрического определения железа (III) в белых винах.

3.Определена массовая концентрация железа (III) в образце белого вина ГК «Троя» (2,6 ±0,021 мг/дм³).  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

СПИСОК  ЛИТЕРАТУРЫ 
 
 

1.Косюра, В.Т. Основы виноделия / В.Т. Косюров, Л.В. Донченко, В.Д. Надынта. М.: Дели принт, 2004,-440с

2.Коробкин, З. В. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров/ З.В. Коробкин, С.А. Страхова.- М.: КолосС, 2003. – 352с

3.Справочник по виноделию/ Под ред. Г.Г. Валуйко.-М.: Агропромиздат, 1999.-447с.

4.Алексеев, В.Н. Количественный анализ / Под редакцией д-ра хим. Наук П.К. Агабасяна.- М.: Альянс, 2007,-504с.

5.Коренман, Я.И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов: в 4-х книгах. Книга 2. Оптич. методы анализа.-М.: КолосС, 2005.-288с.