Липиды
Реферат, 19 Мая 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Классификация липидов.
Липиды делятся на два класса:
-омыляемые липиды (при гидролизе в щелочной среде образуют соли высших карбоновых кислот);
-неомыляемые липиды (негидролизующийся класс соединении).
Структурные и функциональные особенности основных классов пищевых липидов.