Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Сентября 2011 в 11:07, контрольная работа
Белки—высокомолекулярные соединения, построенные из 80 различных
аминокислот. Функции белков чрезвычайно многообразны; белки—строительные элементы живых организмов; белки—переносчики различных гормонов, а также разнообразных веществ через клеточные и внутриклеточные мембраны; белки—транспортеры кислорода, железа, жирных кислот, холестерина и других веществ в крови и биологических жидкостях; белки—важнейшие факторы иммунитета.
1.Биологическая ценность белков пищи и методы её оценки…………… стр.3
2.Характеристика пищевых красителей для улучшения внешнего вида пищевых продуктов………………………………………………………… стр.7
3.Список используемой литературы……………………………………….стр.14