Химический состав капустных овощей

Капустные (лат. Brassicaceae) – семейство двудольных растений, включающее в себя однолетние и многолетние травы, изредка полукустарники или кустарники. Ранее семейство называлось Крестоцветные (Cruciferae). Численность семейства – примерно 3200 видов. Отличительной особенностью семейства является обилие двулетних монокарпичных трав. Капуста является важнейшим для человека представителем этого семейства. Листья у капустных простые, с очередным расположением, без прилистников.

Введение
1. Химический состав капустных овощей
2. Виды капустных овощей
3. Товарные сорта капустных овощей
4. Требования к качеству капустных овощей. Особенности хранения капустных овощей