Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Апреля 2010 в 18:43, Не определен
Личная  и общественная гигиена                                                                           3
Влияние физических упражнений
на  организм                                                                                                            9                                
Рациональный режим дня и
объём двигательной активности                                                                      14                      
Уход  за телом и полостью рта                                                                        18
Рациональное  питание                                                                                       21
Гигиена одежды и обуви                                                                                    24
Врачебный контроль и самоконтроль                                                              28
Список используемой литературы                                                                   33 
Личная и общественная гигиена.
Гигиена и её основные задачи
Важное гигиеническое значение имеет внутренняя отделка помещений. Сте-ны должны быть ровными, без выступов и лепных украшений, устойчивыми к ударам мяча и допускающими уборку влажным способом. Радиаторы централь-ного отопления должны быть расположены в нишах под окнами и укрыты за-щитными решётками. Дверные проёмы не должны иметь выступающих налич-ников.
При окраске стен следует учитывать степень отражения света и влияние света на психофизиологические функции: зелёный цвет успокаивает и благо-приятно действует на орган зрения; оранжевый и жёлтый бодрят и вызывают ощущение тепла; красный цвет возбуждает; синий и фиолетовый угнетают. При использовании масляной краски не рекомендуется покрывать ею стены и потолок полностью, так как это препятствует естественной вентиляции помещения.
Пол должен быть ровным, без выбоин и выступов, нескользким, эластичным, легко моющимся.
Особое гигиеническое значение имеет создание в залах оптимальных микро-климатических условий: температура воздуха должна поддерживаться на уров-не +15° С, относительная влажность - 35-60%, скорость движения воздуха - 0,5 м/с. В залах для борьбы и настольного тенниса скорость движения воздуха не должна превышать 0,25 м/с, а в душевых, раздевальнях и массажных - 0,15 м/с. Для обеспечения необходимого воздухообмена предусматривается устройство центральной приточно-вытяжной вентиляции с расчётом на подачу наружного воздуха не менее 80м3 в час на одного занимающегося и 20м3 в час - на одного зрителя. Если нет такой возможности, устраивается децентрализованная ис-кусственная вентиляция с максимальным проветриванием помещений через фра-муги и форточки.
Спортивные залы должны иметь по возможности прямое естественное ос-вещение; искусственное освещение в залах осуществляется светильниками рас-сеянного или отражённого света. Освещение должно быть равномерным и обе-спечивать необходимый уровень горизонтальной и вертикальной освещённости в соответствии с установленными нормами.
Медицинский пункт размещают в непосредственной близости от спортив-ного зала. На видных местах должны находиться указательные стрелки, пока-зывающие месторасположения медицинского пункта.
Оборудование и инвентарь спортивных залов должны быть исправны и соот-ветствовать определённым стандартам по форме, весу и качеству материалов. К ним также предъявляется ряд гигиенических требований, направленных на предупреждение спортивных травм, устранение загрязнения воздуха пылью, соответствие снарядов возрасту занимающихся. Всё это создаёт условия для нормального учебно-тренировочного процесса.
В спортивных залах необходимо ежедневно проводить влажную уборку, а один раз в неделю - генеральную уборку с мытьём полов, стен и чисткой обо-рудования.
Особый санитарно-гигиенический режим устанавливается для искусствен-ных крытых плавательных бассейнов. Температура воздуха в них может коле-баться от +24° до +27° С, воды - от +26° до +29° С (воздух всегда должен быть на 2-3° выше температуры воды). Вода должна удовлетворять требова-ниям, предъявляемым к питьевой. С этой целью каждые 2 часа берутся пробы воды, которые исследуются в лаборатории.
Для предупреждения возможного загрязнения воды в бассейн допускаются только лица, прошедшие предварительный медицинский осмотр.
В крытых спортивных сооружениях категорически запрещается курить, а также заниматься не в спортивной форме.
Гигиенические требования к открытым спортивным сооружениям. Эти сооружения, располагаемые на открытом воздухе, могут быть отдельными или комплексными. Открытые плоскостные спортивные сооружения должны иметь специальное покрытие с ровной и нескользящей поверхностью, не пыля-щейся в сухое время года и не содержащей механических включений, которые могут привести к травме. Травяное покрытие (зелёный газон), кроме того, должно быть низким, густым, морозостойким, устойчивым к вытаптыванию и частой стрижке, а также к засушливой и дождливой погоде. Покрытие должно иметь уклоны для отвода поверхностных вод. На территории открытых спор-тивных сооружений необходимо соорудить фонтанчики с питьевой водой (ра-диус обслуживания не более 75 м). Туалеты должны располагаться на рассто-янии не более 150 м от открытых спортивных сооружений. При проектирова-нии системы искусственного освещения на площадках для спортивных игр необ-ходимо обеспечить оптимальную освещённость не только поверхности самой площадки (горизонтальная освещённость), но и пространства в пределах полёта мяча (вертикальная освещённость). Освещение должно быть равномерным.
 
   Влияние 
оздоровительной 
физической культуры 
на организм.  
   Оздоровительный 
и профилактический 
эффект массовой физической 
куль-туры неразрывно 
связан с повышенной 
физической активностью, 
усилением функций опорно-двигательного 
аппарата, активизацией 
обмена веществ. Учение 
Р. Могендовича о моторно-висцеральных 
рефлексах показало 
взаимосвязь деяте-льности 
двигательного аппарата, 
скелетных мышц и вегетативных 
органов. В результате 
недостаточной двигательной 
активности в организме 
человека на-рушаются 
нервно-рефлекторные 
связи, заложенные природой 
и закрепленные в процессе 
тяжелого физического 
труда, что приводит 
к расстройству регуляции 
деятельности сердечнососудистой 
и других систем, нарушению 
обмена веществ и развитию 
дегенеративных заболеваний (атеросклероз 
и др.). Для нормального 
функционирования человеческого 
организма и сохранения 
здоровья необходима 
определенная «доза» 
двигательной активности. 
В этой связи возникает 
вопрос о так называемой 
привычной двигательной 
активности, т. е. деятельности, 
вы-полняемой в процессе 
повседневного профессионального 
труда и в быту. Наи-более 
адекватным выражением 
количества произведенной 
мышечной работы является 
величина энергозатрат. 
Минимальная величина 
суточных энергозат-рат, 
необходимых для нормальной 
жизнедеятельности 
организма, составляет 12--16 
МДж (в. зависимости 
от возраста, пола и 
массы тела), что соответст-вует 
2880--3840 ккал. Из них на 
мышечную деятельность 
должно расходоваться 
не менее 5,0--9,0 МДж (1200--1900 
ккал); остальные энергозатраты 
обеспечива-ют поддержание 
жизнедеятельности 
онанизма в состоянии 
покоя, нормальную деятельность 
систем дыхания и кровообращения, 
обменные процессы и 
т. д. (энергия основного 
обмена). В экономически 
развитых странах за 
последние 100 лет удельный 
вес мышечной работы 
как генератора энергии, 
используемой чело-веком, 
сократился почти в 200 
раз, что привело к снижению 
энергозатрат на мышечную 
деятельность (рабочий 
обмен) в среднем до 3,5 
МДж.  Дефицит эне-ргозатрат, 
необходимых для нормальной 
жизнедеятельности 
организма, сос-тавил, 
таким образом, около 2,0--3,0 
МДж (500-- 750 ккал) в сутки. 
Интенсив-ность труда 
в условиях современного 
производства не превышает 2--3 
ккал/мир, что в 3 раза 
ниже пороговой величины (7,5 
ккал/мин) обеспечивающей 
оздорови-тельный и 
профилактический эффект. 
В связи с этим для компенсации 
недоста-тка энергозатрат 
в процессе трудовой 
деятельности современному 
человеку не-обходимо 
выполнять физические 
упражнения с расходом 
энергии не менее 350--500 
ккал в сутки (или 2000--3000 
ккал в неделю). По данным 
Беккера, в настоя-щее 
время только 20 % населения 
экономически развитых 
стран занимаются до-статочно 
интенсивной физической 
тренировкой, обеспечивающей 
необходимый минимум 
энергозатрат, у остальных 80 % 
суточный расход энергии 
значитель-но ниже уровня, 
необходимого для поддержания 
стабильного здоровья. 
Резкое ограничение 
двигательной активности 
в последние десятилетия 
привело к сни-жению 
функциональных возможностей 
людей среднего возраста. 
Так, например, величина 
МПК у здоровых мужчин 
снизилась примерно 
с 45,0 до 36,0 мл/кг. Таким 
образом, у большей части 
современного населения 
экономически развитых 
стран возникла реальная 
опасность развития 
гипокинезии. Синдром, 
или гипокинетиче-ская 
болезнь, представляет 
собой комплекс функциональных 
и органических из-менений 
и болезненных симптомов, 
развивающихся в результате 
рассогласова-ния деятельности 
отдельных систем и 
организма в целом с 
внешней средой. В основе 
патогенеза этого состояния 
лежат нарушения энергетического 
и плас-тического обмена (прежде 
всего в мышечной системе). 
Механизм защитного 
действия интенсивных 
физических упражнений 
заложен в генетическом 
коде человеческого 
организма. Скелетные 
мышцы, в среднем составляющие 40 % 
массы тела (у мужчин), 
генетически запрограммированы 
природой на тяжелую 
физическую работу. 
«Двигательная активность 
принадлежит к числу 
основных факторов, 
определяющих уровень 
обменных процессов 
организма и состояние 
его костной, мышечной 
и сердечно-сосудистой 
систем», -- писал академик 
В. В. Парин (1969). 
Мышцы человека являются 
мощным генератором 
энергии. Они по-сылают 
сильный поток нервных 
импульсов для полдержания 
оптимального то-нуса 
ЦНС, облегчают 
движение венозной крови 
по сосудам 
к сердцу («мышечный 
насос»), создают необходимое 
напряжение для нормального 
функционирования двигательного 
аппарата. Согласно 
«энергетическому правилу 
скелетных мышц» И. А. 
Аршавского, энергетический 
потенциал организма 
и функциональное сос-тояние 
всех органов и систем 
зависит от характера 
деятельности скелетных 
мышц. Чем интенсивнее 
двигательная деятельность 
в границах оптимальной 
зо-ны, тем полнее реализуется 
генетическая программа 
и увеличиваются энергети-ческий 
потенциал, функциональные 
ресурсы организма и 
продолжительность 
жизни. Различают общий 
и специальный эффект 
физических упражнений, 
а также их опосредованное 
влияние на факторы 
риска. Наиболее общий 
эффект тренировки заключается 
в расходе энергии, прямо 
пропорциональном длительно-сти 
и интенсивности мышечной 
деятельности, что позволяет 
компенсировать дефицит 
энергозатрат. Важное 
значение имеет также 
повышение устойчивос-ти 
организма к действию 
неблагоприятных факторов 
внешней среды: стрессо-вых 
ситуаций, высоких и 
низких температур, 
радиации, травм, гипоксии. 
В резу-льтате повышения 
неспецифического иммунитета 
повышается и устойчивость 
к простудным заболеваниям. 
Однако использование  
предельных тренировочных 
нагрузок, необходимых 
в большом спорте для 
достижения «пика» спортивной 
формы, нередко приводит 
к противоположному 
эффекту-- угнетению 
иммуни-тета и повышению 
восприимчивости к инфекционным 
заболеваниям. Аналогич-ный 
отрицательный эффект 
может быть получен 
и при занятиях массовой 
фи-зической культурой 
с чрезмерным увеличением 
нагрузки. Специальный 
эффект оздоровительной 
тренировки связан с 
повышением функциональных 
возможнос-тей сердечно-сосудистой 
системы. Он заключается 
в экономиза- ции работы 
сердца в состоянии 
покоя и повышении резервных 
возможностей аппарата 
кро-вообращения при 
мышечной деятельности. 
Один из важнейших эффектов 
физи-ческой  тренировки -- 
упражнение частоты 
сердечных сокращений 
в покое (бра-дикардия) 
как проявление экономизации 
сердечной деятельности 
и более низкой потребности 
миокарда в кислороде. 
Увеличение продолжительности 
фазы диас-толы (расслабления) 
обеспечивает больший 
кроваток и лучшее снабжение 
сер-дечной мышцы кислородом. 
У лиц с брадикардией 
случаи заболевания 
ИБС выяв-лены значительно 
реже, чем у людей с частым 
пульсом. Считается, 
что увели-чение ЧСС 
в покое на 15 уд/мин повышает 
риск внезапной смерти 
от инфаркта на 70 %  -- 
такая же закономерность 
наблюдается и при мышечной 
деятельнос-ти. При выполнении 
стандартной нагрузки 
на велоэргометре у 
тренированных мужчин 
объем коронарного кровотока 
почти в 2 раза меньше, 
чем у нетрениро-ванных (140 
против 260 мл/мин на 100 
г ткани миокарда), соответственно 
в 2 раза меньше и потребность 
миокарда в кислороде (20 
против 40 мл/мин на 100 
г ткани). Таким образом, 
с ростом уровня тренированности 
потребность миока-рда 
в кислороде снижается 
как в состоянии покоя, 
так и при субмаксимальных 
нагрузках, что свидетельствует 
об экономизации сердечной 
деятельности. Это обстоятельство 
является физиологическим 
обоснованием необходимости 
адек-ватной физической 
тренировки для больных 
ИКС, так как по мере 
роста трени-рованности 
и снижения потребности 
миокарда в кислороде 
повышается уро-вень 
пороговой нагрузки, 
которую испытуемый 
может выполнить без 
угрозы ишемии миокарда 
и приступа стенокардии. 
Наиболее выражено повышение 
ре-зервных возможностей 
аппарата кровообращения 
при напряженной мышечной 
деятельности: увеличение 
максимальной частоты 
сердечных сокращений, 
сис-толического и минутного 
объема крови, артерио-венозной 
разницы по кислороду, 
снижение общего периферического 
сосудистого сопротивления 
(ОППС), что 
облегчает механическую 
работу сердца и увеличивает 
его производительность. 
Оценка функционаальных 
резервов системы кровообращения 
при предельных фи-зических 
нагрузках у лиц с различным 
уровнем физического 
состояния показыва-ет: 
люди со средним УФС (и 
ниже среднего) обладают 
минимальными функцио-нальными 
возможностями, граничащими 
с патологией, их физическая 
работо-способность 
ниже 75% ДМПК. Напротив, 
хорошо тренированные 
физкультур-ники с высоким 
УФС по всем параметрам 
соответствуют критериям 
физиоло-гического здоровья, 
их физическая работоспособность 
достигает оптимальных 
величин или же превышает 
их (100 % ДМПК и более, 
или 3 Вт/кг и более). 
Адап-тация периферического 
звена кровообращения 
сводится к увеличению 
мышечно-го кровотока 
при предельных нагрузках (максимально 
в 100 раз), артериовеноз-ной 
разницы по кислороду, 
плотности капиллярного 
русла в работающих 
мыш-цах, росту концентрации 
миоглобина и повышению 
активности окислительных 
ферментов. Защитную 
роль в профилактике 
сердечно-сосудистых 
заболеваний играет 
также повышение фибринолитической 
активности крови при 
оздорови-тельной тренировке (максимум 
в 6 раз) и снижение тонуса 
симпатической нерв-ной 
системы. В результате 
снижается реакция на 
нейрогормоны в условиях 
эмоционального напряжения, 
т.е. повышается устойчивость 
организма к стрес-сорным 
воздействиям. Помимо 
выраженного увеличения 
резервных возможнос-тей 
организма под влиянием 
оздоровительной тренировки 
чрезвычайно важен также 
ее профилактический 
эффект, связанный с 
опосредованным влиянием 
на факторы риска сердечно-сосудистых 
заболеваний. С ростом 
тренированности (по 
мере повышения уровня 
физической работоспособности) 
наблюдается отче-тливое 
снижение всех основных 
факторов риска НЕС -- 
содержания холестери-на 
в крови, артериального 
давления и массы тела. 
Б. А. Пирогова (1985) в 
своих наблюдениях показала: 
по мере роста УФС содержание 
холестерина в крови 
снизилось с 280 до 210 
мг, а триглицеридов 
со 168 до 150 мг%. Следует 
особо сказать о влиянии 
занятий оздоровительной 
физической культурой 
на старею-щий организм. 
Физическая культура 
является основным средством, 
задержива-ющим возрастное 
ухудшение физических 
качеств и снижение 
адаптационных способностей 
организма в целом и 
сердечно-сосудистой 
системы в частности, 
неизбежных в процессе 
инволюции. Возрастные 
изменения отражаются 
как на деятельности 
сердца, так и на состоянии 
периферических сосудов. 
С возрастом существенно 
снижается способность 
сердца к максимальным 
напряжениям, что проявляется 
в возрастном уменьшении 
максимальной частоты 
сердечных сокращений (хотя 
ЧСС в покое изменяется 
незначительно). С возрастом 
функ-циональные возможности 
сердца снижаются даже 
при отсутствии клиничес-ких 
признаков ИБС. Так, 
ударный объем сердца 
в покое в возрасте 25 
лет к 85 годам уменьшается 
на 30 %, развивается гипертрофия 
миокарда. Минутный 
объем крови в покое 
за указанный период 
уменьшается в среднем 
на 55--60 %. Возрастное 
ограничение способности 
организма к увеличению 
ударного объема и ЧСС 
при максимальных усилиях 
приводит к тому, что 
минутный объем крови 
при предельных нагрузках 
в возрасте 65 лет на 25--30 % 
меньше, чем в возрасте 25 
лет (Роапег, 1986, и др.). 
С возрастом также происходят 
изменения в сосу-дистой 
системе: снижается 
эластичность крупных 
артерий, повышается 
об-щее периферическое 
сосудистое сопротивление, 
в результате к 60--70 годам 
систолическое давление 
повышается на 10--40 мм 
рт. ст. Все эти изменения 
в системе кровоо-бращения, 
снижение производительности 
сердца влекут за со-бой 
выраженное уменьшение 
максимальных аэробных 
возможностей организма, 
снижение уровня физической 
работоспособности 
и выносливости. Скорость 
возрастного снижения 
МПК в период от 20 до 65 
лет у нетренированных 
муж-чин составляет 
в среднем 0,5 мл/мин/кг, 
у женщин -- 0,3 мл/мин/кг 
за год. В пери-од от 20 
до 70 лет максимальная 
аэробная производительность 
снижается поч-ти в 2 
раза -- с 45 до 25 мл/кг (или 
на 10 % за десятилетие). 
С возрастом ухуд-шаются 
и функциональные возможности 
дыхательной системы. 
Жизненная емкость легких (ЖЕЛ) 
начиная с 35-летнего 
возраста за год снижается 
в сред-нем на 7,5 мл на 1м2 
поверхности тела. Отмечено 
также снижение вентиляци-онной 
функции легких -- уменьшение 
максимальной вентиляции 
легких (МЕЛ). Хотя эти 
изменения не лимитируют 
аэробные возможности 
организма, однако они 
приводят к уменьшению 
жизненного индекса (отношение 
ЖЕЛ к массе тела, выраженное 
в мл/кг), который может 
прогнозировать продолжительность 
жизни. Существенно 
изменяются и обменные 
процессы: уменьшается 
толеран-тность к глюкозе, 
повышается содержание 
общего холестерина, 
ЛИП и триг-лицеридов 
в крови, что характерно 
для развития атеросклероза. 
Ухудшается состояние 
опорно-двигательного 
аппарата: происходит 
разрежение костной 
ткани (остеопороз) вследствие 
потери солей кальция. 
Недостаточная двигате-льная 
активность и недостаток 
кальция в пище усугубляют 
эти изменения. Адекватная 
физическая тренировка, 
занятия оздоровительной 
физической куль-турой 
способны в значительной 
степени приостановить 
возрастные изменения 
различных функций. 
В любом возрасте с помощью 
тренировки можно повысить 
аэробные возможности 
и уровень выносливости -- 
показатели биологического 
возраста организма 
и его жизнеспособности. 
Например, у хорошо тренирован-ных 
бегунов среднего возраста 
максимально возможная 
ЧСС примерно на 10 уд/мин 
больше, чем у неподготовленных. 
Такие физические упражнения, 
как хо-дьба, бег (по 
З ч. в неделю), уже через 10--12 
недель приводят к увеличению 
МПК на 10--15%. Таким образом, 
оздоровительный эффект 
занятий массовой физиче-ской 
культурой связан прежде 
всего с повышением 
аэробных возможностей 
ор-ганизма, уровня общей 
выносливости и физической 
работоспособности. 
Повы-шение физической 
работоспособности 
сопровождается профилактическим 
эф-фектом в отношении 
факторов риска сердечно-сосудистых 
заболеваний: сни-жением 
веса тела и жировой 
массы, содержания холестерина 
и триглицеридов в крови, 
уменьшением ЛИП и увеличением 
ЛВП, снижением артериального 
давле-ния и частоты 
сердечных сокращений. 
Кроме того, регулярная 
физическая тре-нировка 
позволяет в значительной 
степени затормозить 
развитие возрастных 
инволюционных изменений 
физиологических функций, 
а также дегенеративных 
изменений различных 
органов и систем (включая 
задержку и обратное 
развитие атеросклероза). 
В этом отношении не 
является исключением 
и костномышечная система. 
Выполнение физических 
упражнений положительно 
влияет на все зве-нья 
двигательного аппарата, 
препятствуя развитию 
дегенеративных изменений, 
связанных с возрастом 
и гиподинамией. Повышается 
минерализация костной 
ткани и содержание 
кальция в организме, 
что препятствует развитию 
остео-пороза. Увеличивается 
приток лимфы к суставным 
хрящам и межпозвонковым 
дискам, что является 
лучшим средством профилактики 
артроза и остеохондро-за. 
Все эти данные свидетельствуют 
о неоценимом положительном 
влиянии за-нятий оздоровительной 
физической культурой 
на организм человека. 
 
   Рациональное 
питание. 
В физической подготовке, помимо рационального построения занятий, боль-шое значение имеет организация правильного питания, обеспечивающая ускоре-ние восстановительных процессов после тренировочных нагрузок и высокую ра-ботоспособность занимающихся. В своей основе питание не является чем-то совершенно особенным, оно лишь удовлетворяет повышенные запросы организ-ма и отвечает требованиям специфики подготовки.
В прежние времена специалистам физической подготовки при планировании нагрузок зачастую приходилось иметь дело с недостаточным питанием своих подопечных. Сегодня на первый план выступают в основном последствия пере-едания, приводящие к ожирению, снижению физической работоспособности. Спутником переедания является целый «букет болезней цивилизации» и, как следствие, сокращение средней продолжительности жизни.
К режиму питания необходимо подходить с рациональных позиций. Основ-ные требования к питанию следующие: потребляемая пища не должна быть тяжёлой (т.е. не содержать ничего лишнего, что перегружало бы организм), она должна обладать высокими вкусовыми качествами, быть полноценной и разнообразной. Приём пищи должен быть регулярным, дробным (3-5 раз в день) и, желательно, в одни и те же часы.
В пище содержатся богатые энергией питательные вещества, белки, вита-мины, соли, микроэлементы, клетчатка, вода и другие небходимые для нормаль-ной жизнедеятельности компоненты. Поэтому оптимальное удовлетворение потребностей организма при больших физических нагрузках представляет собой важную предпосылку для решения задач физической подготовки.
Энергия в пище содержится в виде белков, жиров и углеводов. В организме все они расщепляются с образованием соединений, менее богатых энергией.
С энергетической точки зрения питательные вещества могут взаимозаме-няться в соответствии с их калорической ценностью.
Почти все ткани организма в ходе структурного метаболизма претерпева-ют постоянный распад и обновление, либо превращение. Этот процесс не сво-дится к простой перестройке одного и того же количества компонентов. Нап-тив, для него требуется постоянное количество новых веществ. Это связано, в частности, с потерей организмом некоторых структур. Такие потери касают-ся главным образом белков.
Поэтому все питательные вещества выполняют не только энергетическую, но и пластическую функцию – используются для построения структур и син-теза секретов. Пищевой рацион должен содержать некоторое минимальное количество белков, жиров и углеводов. Если поступление этого минимального количества обеспечивается, то остальная часть может быть заменена. Осо-бенно тяжёлые нарушения в организме возникают при недостаточном поступ-лении белков.
Белки представляют собой полимерные соединения, состоящие из отдельных аминокислот, которые и используются при синтезе соединений, необходимых организму для обеспечения жизнедеятельности и построения его структур. В состав пищи должны входить белки, содержащие незаменимые аминокисло-ты: они либо вообще не образуются в организме, либо образуются недостаточ-но. Поэтому белки не могут быть заменены жирами и углеводами.
Белки содержатся как в животной, так и в растительной пище. Основными источниками животных белков служат мясо, рыба, молоко, молочные продук-ты и яйца. В хлебе, картофеле, бобовых имеется относительно высокое содер-жание растительных белков, а в небольших количествах они содержаться поч-ти во всех фруктах и овощах.
При безбелковой диете, полностью удовлетворяющей потребности организ-ма человека в энергии, потери белка составляют 13-17 грамм в сутки. Но даже если в рацион включить это количество белка, то белкового равновесия не нас-тупит, так как:
во-первых, по неизвестным причинам потребление белка сопровождается по-вышенным выведением азота;
во-вторых, доля пищевых белков, идущая на построение белка самого организ-ма, зависит от их аминокислотного состава, т.е. биологическая ценность раз-ных белков для человека различна и определяется содержанием в них незамени-мых аминокислот.
Показателем этой биологической ценности может быть количество белка организма, восполняющееся при потреблении 100 граммов пищевого белка. Для животного белка этот показатель составляет 80-100 г, а для растительных белков – лишь 60-70г. это связано с тем, что в растительных белках содержа-ние незаменимых аминокислот в неадекватном для человека соотношении.
Жиры состоят, главным образом, из смеси различных триглицеридов. Разли-чают насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Ряд ненасыщенных жи-рных кислот, необходимых для жизнедеятельности, в организме не синтезиру-ется – это незаменимые жирные кислоты. Поскольку незаменимые жирные кислоты необходимы также и для синтеза фосфолипидов, они играют важней-шую роль построении клеточных структур и, в частности, митохондрий – кле-точных «электростанций», осуществляющих аэробный метаболизм. Для челове-ка важнейшей незаменимой жирной кислотой является липоевая.
Жиры обязательно входят в состав почти всех продуктов животного проис-хождения, а также имеются в семенах растений, например орехах.
Растительные жиры характеризуются высоким содержанием ненасыщен-ных жирных кислот. В гидрогенизированных (искусственно превращённых в твёрдые) растительных жирах таких кислот не содержится.
После всасывания, жиры либо претерпевают окислительный распад, либо откладываются в тканях, образуя запас энергии.
Углеводы служат главным источником энергии для жизнедеятельности кле-ток. Энергетические потребности головного мозга покрываются почти исклю-чительно за счёт глюкозы. Скелетные мышцы, напротив, при недостаточном поступлении глюкозы могут расщеплять жирные кислоты. Глюкоза выполняет не только энергетическую функцию, но используется также в качестве строи-тельного материала для синтеза многих важных веществ организма.
Основными углеводными молекулами являются простые сахара – моносаха-риды. Соединения из двух и более моносахаридов называются ди-, олиго- или по-лисхаридами. Главным углеводом в рационе человека служит такой полисахарид, как растительный крахмал. В организме углеводы запасаются в виде гликогена – животного крахмала.
Человек потребляет почти исключительно растительные углеводы. Фрукты, овощи, картофель, зелёные растения, злаки содержат не только усвояемые угле-воды, но также большое количество клетчатки – неперевариваемые углеводы типа целлюлозы.
Потребление пищи сопровождается повышением интенсивности обменных процессов. При потреблении смешанной пищи метаболизм увеличивается приме-рно на 6 %, а при потреблении белков возрастает ещё в большей степени. Таким образом, при питании только белковой пищей для обеспечения функционирования организма приходится затрачивать больше энергии, чем при потреблении её вместе с жирами и углеводами.
 
Прежде чем начать самостоятельно заниматься, нужно получить рекомен-дации по режиму физической подвижности у своего участкового врача или в районном врачебно-физкультурном диспансере. Затем, используя советы врачей или специалистов по физической культуре (или популярную методическую лите-ратуру), подобрать себе наиболее полезные виды упражнений. Заниматься сле-дует регулярно, стараясь не пропускать ни одного дня. При этом необходимо систематически следить за своим самочувствием, отмечая все изменения, про-исходящие в организме до и после занятий физическими упражнениями. Для это-го проводится диагностика или, если это возможно, самодиагностика. При её проведении тщательно фиксируются объективные показатели самоконтроля: частота сердечных сокращений, артериальное давление, дыхание, вес, антропо-метрические данные. Диагностика также применяется для определения трени-рованности занимающегося.
Информация о работе Личная и общественная гигиена. Врачебный контроль и самоконтроль