Анализ себестоимости молока

Т.Ф.Бука и Л.Н.Трофимова  замечают, что анализ, как и бухгалтерский  учет, все более делится на управленческий и финансовый, каждый из которых  в свою очередь включает в себя две подсистемы внутрихозяйственный  производственный и внутрихозяйственный  финансовый анализ.

В.П. Кодацкий рассматривает влияние полной себестоимости на прибыль от реализации продукции вследствие влияния полной себестоимости следует исчислять как разницу между себестоимостью по плану на фактический объем и фактической выручкой.

В.П. Кодацкий отмечает, что прибыль – составной элемент  рыночных отношений, занимающий видное место в создании рынка средств производства, предметов народного потребления, ценных бумаг. Она призвана играть важную роль в ликвидации бюджетного дефицита, стабилизации хозяйства, преодоление кризисных явлений. Предприятие должно иметь четкую структуру затрат по всем видам деятельности и строго регулировать их, постоянно сопоставляя с источником образования прибыли. Для этого необходим глубокий и всесторонний анализ.

В современных условиях хозяйствования экономический анализ становиться мощным орудием повышения  эффективности производства на отдельных  предприятиях и в целом по народному  хозяйству. Анализ образования прибыли  включает оценку балансовой прибыли  по составным элементам, анализ прибыли от реализации, результатов прочей реализации и внереализационной деятельности. Он проводится по плановым и фактическим данным финансового и планово-экономического отделов, бухгалтерии.

Поскольку основную часть прибыли предприятия получают от реализации продукции, то именно эта  прибыль должна быть объектом более  детального рассмотрения. Прибыль от реализации товарной продукции в  свою очередь зависит от объема выпуска  и остатков нереализованной продукции. Разница между прибылью от производства и прибылью от реализации продукции  показывает изменение прибыли в  остатках нереализованной продукции  и наоборот.

Авторы (22) так же рассматривают уровень интенсификации молочного скотоводства (затраты  на одну голову), эффективность интенсификации (валовая продукция, чистый доход  на одну голову), анализируют эффективность  производства молока (продуктивность коров, расход кормов, себестоимость, уровень  рентабельности молока).

Эффективность молочного  скотоводства зависит от продуктивности.

Молочная продуктивность крупного рогатого скота зависит  от целого ряда внешних и внутренних причин. Главной из них считается  наследственность. Из других факторов важное значение имеют уровень кормления, условия содержания, уход, доение, возраст коровы, время ее отела, продолжительность сухостоя и сервис – периода.

Животное той или  иной породы имеет свой предел продуктивности, обусловленный наследственностью. Наследственностью и породными  особенностями определяется потенциальная  продуктивность животных. Поэтому проблема создания высокопродуктивных пород  всегда находится в центре внимания селекционеров. Существенное влияние  на молочную продуктивность, особенно высокопродуктивных коров, оказывают  число и порядок доения. Молочная продуктивность зависит от возраста коров, причем до пятой-шестой лактации удой обычно повышаются , затем в  течении нескольких лет поддерживаются примерно на одном уровне, после чего снижается.

Неблагоприятно влияют на молочную продуктивность более короткие и удлиненные сроки сухостойного периода.

В зависимости от возраста, упитанности, продуктивности коровы нормальный период сухостоя колеблется от 45 до60 дней. Уровень молочной продуктивности зависит от продолжительности сервис-периода. Оптимальный срок – в среднем 85 дней с колебаниями в зависимости от продуктивности и здоровья коровы.

Время отела так  же может повлиять на удой так, при  наличии хороших пастбищ, целесообразны  внешние отелы, так как можно  максимально использовать дешевый  пастбищный корм. В условиях же хорошего постоянного кормления желательны сравнительно равномерные в течении года отелы коров. Немаловажным условием получения хороших удоев является полноценное кормление согласно сбалансированным рационами. Высокая продуктивность возможна лишь в случае, когда потребность организма полностью удовлетворена во всех необходимых элементах питания.

На мой взгляд, решение проблемы повышения производства молока возможно лишь при соблюдении всего комплекса проблем, при  учете всех факторов, влияющих на молочную продуктивность. Хотя в большей степени, учитывая вышеизложенные мнения специалистов, я согласна с мнением доктора биологических наук, профессора А.Архипова, который особое внимание уделяет проблеме кормления животных, так как затраты на них занимают весомую долю в себестоимости молока и является наиболее значимым фактором повышения продуктивности. 

Обобщая вышеизложенное о проблеме повышения молочной продуктивности, приведу мнение об этом Д. Левантина, который считает, что учитывая сложившуюся  обстановку в России при снижении как поголовья скота, так и  его продуктивности, необходимо сосредоточить  внимание не на увеличение, а на стабилизацию поголовья молочных коров, направить  все внимание на повышение интенсивности  использования имеющегося поголовья  и на рост молочной продуктивности за счет осуществления комплекса зоотехнических, организационных, экономических мероприятий.

Повышение молочной продуктивности существенно влияет на себестоимость молока. Так с  ее ростом снижаются затраты на кома и труда на единицу получаемой продукции, что доказано научными исследованиями и подтверждено практикой. Не менее важно обратить внимание на изменение структуры расхода кормов и снижения себестоимости расходуемых кормов. Здесь имеются большие резервы по использованию естественных пастбищ, увеличению в рационе удельного веса сена и силоса хорошего качества при минимальном расходе концентратов.

Такая система обеспечивает биологическую полноценность кормления  и оправдывает себя при получении 2800-3500 килограмм молока на одну корову. Такие удои обеспечивают использование  потенциала большинство наших пород  на 70-80%. Вопреки бытующему мнению об отечественных породах следует  заметить, что они отличаются не только высокой продуктивностью, но и ценными биотехнологическими  особенностями, необходимо только учитывать  природно-экономические и кормовые условия для отдельных пород.

Следовательно, в  стране имеются резервы для роста  продуктивности коров, что обеспечивает окупаемость затрат в молочном скотоводстве, где затраты растут, в основном, за счет неоправданного повышения цен  и это сдерживает интенсивность  производства молока.

Таким образом необходимо изменить экономическую политику в аграрном секторе, в частности пересмотрены цены на ресурсы, устранить «дикий» диспаритет цен на сельскохозяйственную и промышленную продукцию. Для того чтобы состояние молочного скотоводства и в целом отрасли животноводства улучшилось.

В этом случае отечественная  продукция станет, более конкурентоспособной, что приведет к расширению собственного производства в большинстве хозяйств и в свою очередь это повлияет на экономику в целом по стране. 

3. Учет затрат  на производство молока и исчисление  его себестоимости.

Животноводство является важной отраслью сельского хозяйства, дающей более половины валовой продукции. Мясо, молоко представляют собой основные продукты питания населения и  являются главным источником поставки незаменимого белка. Без них невозможно обеспечить высокий уровень питания. Развитие животноводческих отраслей позволяет  производительно использовать в  сельском хозяйстве трудовые и материальные ресурсы.

Основными задачами на производство и калькулирование  себестоимости продукции: - учет объема, ассортимента и качества произведенной  продукции , выполненных работ и оказанных услуг и контроль за выполнением плана по этим показателям: - учет фактических затрат на производство продукции и контроль за использованием материальных, трудовых и других ресурсов, за соблюдение установленных смет расходов по обслуживанию производства и управлению,

- калькулирование  себестоимости продукции и контроль за выполнением плана по себестоимости,

- выявление резервов  деятельности структурных хозрасчетных  подразделений предприятия по  снижению себестоимости продукции.

3.1. Методологические  основы и задачи учёта

Учетный аппарат  в бухгалтерии колхоза «Россия» возглавляет главный бухгалтер. За постановку учета на отдельных  участках отвечают подчиненные главному бухгалтеру бухгалтеры.

Главный бухгалтер  осуществляет, исходя из Положения  о главных бухгалтерах, организацию  бухгалтерского учета хозяйственно-финансовой деятельности предприятия и контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Обеспечивает рациональную организацию учета и отчетности на предприятии и в его подразделениях. Организует учет поступающих денежных средств, товарно-материальных ценностей и основных средств, своевременное отражение на счетах бухгалтерского учета операций, связанных с их движением. Осуществляет контроль за соблюдением порядка оформления первичных и бухгалтерских документов, расчетов и платежных обязательств, расходования фонда заработной платы, за установлением должностных окладов, проведением инвентаризации денежных средств.

Оказывает методическую помощь работникам подразделений предприятия  по вопросам бухгалтерского учета, контроля, отчетности и экономического анализа. Руководит работниками бухгалтерии  предприятия.

Бухгалтер выполняет  работу по различным участкам бухгалтерского учета (учет основных средств, товарно-материальных ценностей, затрат на производство, реализации продукции). Осуществляет прием и  контроль первичной документации по соответствующим участкам учета  и подготавливает их к счётной  обработке. Составляет отчетные калькуляции  себестоимости продукции (работ, услуг), выявляет источники образования  потерь и непроизводительных расходов, подготавливает предложения по их предупреждению. Производит начисление и перечисление платежей в государственный бюджет, взносов на государственное социальное страхование. Участвует в проведении экономического анализа хозяйственно-финансовой деятельности предприятия по данным бухгалтерского учета и отчетности в целях выявления внутрихозяйственных  резервов. Подготавливает данные оп соответствующим  участкам учета для составления  отчетности, следит за сохранностью бухгалтерских  документов, оформляет их в соответствии с установленным порядком для  передачи их в архив.

Учетчик ведет работы по различным видам оперативного учета (объема готовой продукции, расхода  сырья, материалов, топлива, энергии, потребляемых в производстве). Производит соответствующие  записи в первичных документах по видам учета, в журналах или карточках, подсчитывает итоги и составляет установленную отчетность, ведомости  и сводки.

На организацию  учета производственных затрат оказывает  влияние целая группа факторов: вид  деятельности предприятия, принятая ими  структура управления, правовая форма.

Основными задачами бухгалтерского учета затрат и выхода продукции молочного скотоводства является: экономически обоснованные разграничения затрат по группам  скота, точное распределение этих затрат по экономически однородным статьям, из которых складывается себестоимость  производимой продукции. Так же к  задачам бухгалтерского учета относят  учет ассортимента и качества произведенной  продукции, контроль за использованием ресурсов на производство молока, за выполнением плана по себестоимости.

Для чёткой регламентации  движение документов составляется график документооборота,(прил.1). В нём указывается название документа, назначение документа, количество экземпляров, кто составляет, кто подписывает и кому предоставляется.

3.2. Первичная документация  по учету затрат и выхода  продукции молочного скотоводства.

Процесс производства является важнейшей стадией кругооборота средств предприятия. В ходе этого процесса предприятие, расходуя находящиеся в его распоряжении ресурсы (материальные, трудовые, финансовые), формирует себестоимость изготавливаемой продукции, что в конечном счете при прочих равных условиях определяет финансовый результат его работы.

Правильная организация  учета затрат на производство не только обеспечивает действенный контроль за эффективным использованием предприятием находящихся в распоряжении основных производственных средств, производственных запасов и других ресурсов, но и  позволяет ему предупредить возможность  конфликтных ситуаций во взаимоотношениях с представителями налоговой  службы по вопросу налогообложения  прибыли.

В бухгалтерском  учете особая роль отводится первичному учету и в отрасли животноводства использования большое количество разнообразных первичных документов, на основании которых производится все последующие записи в учете.

Министерство сельского  хозяйства и продовольствия Р.Ф. приказом от №215 от 26.07.1996 года утвердило  формы ведомственных специализированных первичных документов бухгалтерского учета в сельском хозяйстве, которые  включают 92 формы по всем разделам учета.