Организация и эффективность производства молока МУСП «Победа» Мантуровского района Костромской области

Министерство  сельского хозяйства Российской Федерации

Департамент кадровой политики и образования

Федеральное государственное образовательное  учреждение высшего профессионального  образования «Костромская государственная  сельскохозяйственная академия» 

Факультет экономический

Кафедра организации  производства и бизнеса

«Экономика, организация, управление сельскохозяйственным производством» 

Курсовая  работа

На тему: «Организация и эффективность производства молока                   МУСП «Победа» Мантуровского района Костромской области» 
 
 

  Выполнила: студентка 4 курса, 1 группы, факультета ветеринарии и зоотехнии 

  Руководитель:

Филиппова Елена Николаевна  
 
 
 

Кострома 2009

Содержание: 

Введение

1. Краткая природно-экономическая характеристика предприятия
1. Анализ организационного устройства предприятия
2. Характеристика природных и климатических условий
3. Местонахождение, пункты реализации продукции, дорожная сеть
4. Землепользование хозяйства и его структура
5. Наличие и обеспеченность основными фондами
6. Обеспеченность трудовыми ресурсами и их использование
7. Специализация и интенсификация производства в хозяйстве
8. Рентабельность производства

2       Анализ отрасли животноводства  и ее значение в экономике  предприятия

  2.1 Характеристика  отрасли, животноводческих помещений

  2.2 Кормовая  база хозяйства

  2.3 Производство  и организация сбыта продукции

  2.4 Оплата труда  работников основного производства

3      Резервы  и пути повышения эффективности  производства

Выводы и предложения 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

   Молочное  скотоводство – это наиболее сложная  отрасль сельскохозяйственного  производства, требующая системного подхода.  От нее получают главную  продукцию молоко. Молоко - полноценный  и калорийный продукт питания. В  настоящее время основными производителями  его стали хозяйства населения. В них приходится 42,3 % общего поголовья  крупного рогатого скота и 50,2 коров, они производят 51,4 % молока. Роль фермерских хозяйств в производстве молока не велика (2,5 %).   Фактическое потребление  молока сократилось практически  в 2 раза в нашей области, поэтому  сегодня остро встает вопрос об повышении  эффективности производства молока.

      Целью курсовой работы – изучение  организации производства эффективности  отрасли молочного скотоводства. Предмет исследования - эффективность  производства молока. 

 

1. Современная организация  молочного скотоводства

1.1. Значение молочного  скотоводства в  животноводстве

   Молоко  – полноценный и калорийный продукт  питания. По химическому составу  и пищевым свойствам оно не имеет аналогов, так как в его  состав входят наиболее ценные белки, жир, молочный сахар, а также разнообразные  минеральные вещества, витамины, большое  число ферментов, других биологических  соединений, которые легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом. Всего в молоке более 200 различных  веществ. В среднем усвояемость  белка составляет 95 %, жира и сахара – 98 %.

   Молоко  широко используют как в натуральном  виде (цельное), так и для приготовления  разнообразных кисломолочных продуктов, сырья, масла 

   Однако  достигнутый уровень производства молочной продукции далеко не покрывает  потребности общества. В настоящее  время спрос на молочную продукцию  в России является стабильным, но далеко не предельным. Среднестатистический житель страны в среднем за год  потребляет молока и молочных продуктов  значительно меньше (в 2 и более  раза), чем предусматривают требования рационального питания человека, что на прямую связано с низкой платежеспособностью населения  и другим. Фактическое потребление  молока и молокопродуктов в Костромской  области в 2005 году составило 216 кг на душу населения при научно обоснованной норме 392 кг

   По  прогнозу в стране к 2010 году производство молока должно возрасти до 56 млн. т, то есть увеличиться в 1,7 раз против уровня 2000 года; в расчете на душу населения годовое производство молока составит 386 кг.

   Основными производителями молочной продукции  стали хозяйства населения. В  них находится 42,3 % общего поголовья  крупного рогатого скота и 50,2 % коров, они производят 51,4 %. В сельскохозяйственных предприятиях сосредоточено 54,5 % скота, в том числе 46,6 % коров, их доля в  валовом производстве молока составляет 46,1 %. Роль фермерских хозяйств в производстве молока невелика (2,5 %).

      Валовое производство молока  продолжает сокращаться. По предварительным  данным Росстата, валовой надой  молока в Российской Федерации  в январе – марте 2005 года  составил 5909,5 тыс.т., что меньше по  сравнению с аналогичным периодом  прошлого года на 241,6 тыс.т., или  на 3,8%. Производство молока сократилось  во всех федеральных округах.  Наиболее ощутимое снижение отмечается  в Центральном (на 85,7тыс.т), Приволжском  (на 46,1 тыс.т.) и Сибирском (на 36,7 тыс.т)  федеральных округах, где сосредоточено  основное его производство 

     Производство молока в Российской  Федерации в разрезе федеральных  округов в 1 квартале 2004-2005 гг. (по  данным Росстата), тыс.т.

 

   Сокращение  производства молока произошло как  в сельскохозяйственных организациях, так и в хозяйствах населения. В этих категориях хозяйств, являющихся основными производителями молока, в январе – марте 2005 года его получено меньше, чем в соответствующем  периоде предыдущего, соответственно на 147,5 тыс.т. (4,6%) и на 100,5 тыс.т. (3,6%). В  крестьянских (фермерских) хозяйствах молока надоено на 6,6 тыс.т., или на 4,5 больше.

   Существуют  объективные причины, сдерживающие развитие молочного скотоводства. Молочное скотоводство относится к числу  наиболее трудоемких отраслей животноводства и требует сравнительно больших  затрат труда. Затраты труда на доение коров составляют 40 – 50 чел. – час. на одну корову в год, то есть 32 % от общей  трудоемкости обслуживания животных. Снизить затраты труда можно  только за счет внедрения комплексной  механизации прогрессивных технологических  процессов.  Для успешного развития производства молока необходимо увеличить  высокий уровень зоотехнической работы. Серьезные требования предъявляются  к организации полноценного кормления, что предопределяет создание прочной  кормовой базы. Кроме того, продукция  отрасли скоропортящаяся. Несвоевременная  ее реализация приводит к большим  потерям. И наконец, главная причина  состоит в том, что производство молока низкорентабельно.

1.2. Производственные  типы предприятий по производству  молока

     С совершенствованием организации  производства молока, выращивания  ремонтного и откорма сверхремонтного  молодняка в отрасли происходит  дальнейшее углубление внутриотраслевой  специализации на основе межхозяйственной производственной кооперации. В этих условиях сложились и формируются следующие производственные типы сельскохозяйственных предприятий скотоводческого направления.

   Пригородные молочные предприятия  – репродукторы с интенсивным ведением скотоводства. Их задача состоит в производстве молока, получении телят и выращивании их до 20-12 – дневного (иногда 3-6 – месячного) возраста. Такие предприятия организуют вблизи крупных городов и промышленных центров. Доля коров в стаде достигает 60-70% и более. В целях совершенствования технологии, применяемой на молочных фермах и комплексах, и максимального использования кормовой площади для производства профилирующей продукции эти предприятия заинтересованы в реализации в раннем возрасте не только сверхремонтного, но и ремонтного молодняка на предприятиях других производственных типов для дальнейшего выращивания. Ремонт и пополнение продуктивного стада они осуществляют за счет нетелей (или коров – первотелок), выращенных на специализированных предприятиях.

   Предприятия молочного направления, расположенные в зоне деятельности предприятий молочно – консервной промышленности. В отличие от пригородных они имеют более низкую долю коров в стаде и, как правило, самостоятельно на основе внутрихозяйственной специализации организуют выращивание ремонтного, а часто доращивание и откорм (полностью или частично) сверхремонтного молодняка

   Специализированные  предприятия по выращиванию  ремонтного молодняка  с 10-20 – дневного (или 3-6 – месячного) возраста до нетелей 5-6-месячной стельности (Или коров – первотелок 2-4-го месяца лактации)

   Специализированные  предприятия по доращиванию  сверхремонтного  молодняка с 10-20-денвного (или 3-6-месячного ) до 8-14-месячного возраста с последующей продажей (передачей) его на предприятия, специализирующиеся на проведении заключительного интенсивного откорма.

   Специализированные  предприятия по заключительному  интенсивному откорму  скота осуществляют откорм молодняка, поступившего из предприятий по доращиванию или молочного направления, в течение 3-6 мес. на кормах собственного производства или с использованием отходов перерабатывающей промышленности.

     Специализированные  предприятия по  интенсивному выращиванию  и откорму на  крупных комплексах  сверхремонтного  молодняка с 10-20-дневного до 13-месячного возраста. Создают их, как правило, в пригородных зонах. Скот для выращивания и откорма поступает из предприятий молочного направления.

   Специализированные  предприятия по выращиванию  и откорму скота  мясных пород с максимальным использованием грубых и пастбищных кормов создаются в районах с обширной площадью естественных кормовых угодий. Молодняк содержится здесь до 18-месячного возраста, иногда и дольше. Ремонт и пополнение стада коров осуществляется за счет собственного воспроизводства.

   Кроме того, в стране создана широкая  сеть племенных заводов и специализированных племенных предприятий-репродукторов.

   Определенную  роль в производстве молока и мяса крупного рогатого скота играют подсобные  хозяйства (дочерние предприятия) промышленных и других несельскохозяйственных предприятий  и организаций. Однако, как правило, они невелики по размеру, недостаточно обеспечены техникой, зачастую покупают корма на стороне, что приводит к  удорожанию продукции. Поэтому роль таких хозяйств сводится преимущественно к улучшению продовольственного снабжения работников основного производства, их продукция на товарный рынок не поступает.