Микробиология плодов и овощей
Контрольная работа, 09 Сентября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Плоды и овоши обильно обсеменены микробами, попа¬дающими на них из почвы, воды, воздуха, некоторые за¬носятся еще с семенами при посеве и т. д. В плодах, ово¬щах, ягодах содержится большое количество воды, что делает их нестойкими в хранении. Кроме того, они подвер¬жены заболеваниям, которые ведут к их порче и делают непригодными в пищу.