Кролиководство

     В оценке экстерьера кроликов придают  значение также форме и длинне ушей, которые варьируют в зависимости  от породы: у крупных кроликов уши длинные, у кроликов породы баран - чрезмерно большие и свисающие, у кроликов пород советская шиншилла, венский голубой, горностаевый и серебристый – средних размеров.

     Важнейшим показателем крепости конституции  и гармоничности телосложения животного служат конечности. У здоровых нормально развитых кроликов конечности крепкие, стройные, с хорошо развитыми мышцами. Их длинна и толщина пропорциональны общему телосложению животного. К числу существенных пороков экстерьера относят косолапую (вогнутость внутрь) и иксобразную (вогнутость наружу) постановку передних конечностей. Такие конечности следует рассматривать, как признак рахитичности и ослабления конституции животного. Серьезным пороком следует считать сближенность скакательных суставов задних конечностей.  
 

2. ПРОДУКЦИЯ КРОЛИКОВОДСТВА 

     Продукцию кролиководства делят на основную  и побочную. К основной продукции  относят мясо, шкурки и пух; к побочной – все компоненты, получаемые после  убоя кроликов, и др. 

     2.1. Мясо 

     Мясо  кроликов почти не имеет привкуса, мягкое по консистенции, нежирное, с незначительным содержанием холестерина, пуриновых оснований (25 мг в 100 г); обладает высокой способностью связывать воду.

     Из  кроличьего мяса вырабатывают разнообразные  пищевые продукты: тушеное мясо, рагу, фрикасе, колбасы, котлеты, пельмени и др.

     Кроличье  мясо высокого качества характеризуется  следующими признаками: бело-розовым  цветом, мелкозернистостью, тонковолокнистостью  мышц, плотной консистенцией.

     Тушка кролика в целом представляет собой комплекс тканей – мышечной, соединительной, костной, хрящевой, нервной и железистой. Тушка характеризуется компактностью, высокой удельной массой наиболее ценных частей, тонким костяком, большим выходом чистого мяса.

     Для диетических целей наиболее пригодны тушки кроликов-бройлеров до 60-дневного возраста, так как в более старшем возрасте при массе 2,5- 3 кг у кроликов происходит прорастание мышечной ткани жиром, что снижает его диетические качества.

     В мясе кроликов содержится вода, белок, жир, минеральные вещества и витамины. Химический состав и энергетическая ценность мяса в значительной степени зависят от возраста животных (приложение таблица 3).

     С возрастом в тушке кроликов происходят снижение содержания воды и увеличение белка и жира. При этом энергетическая ценность мяса возрастает. Резкой разницы в содержании белка, жира, воды и минеральных веществ в мясе чистопородных и помесных кроликов не установлено. До 110-дневного возраста нет разницы в содержании белка, жира в мясе самок и в мясе самцов.

     Белки мышечной ткани сложного состава. Они разнообразны по строению, физико-химическим свойствам и биологическим функциям. С возрастом уровень триптофана в мышцах повышается (наиболее интенсивно до 120-дневного возраста) и снижается уровень оксипролина. Отмечается также тенденция к уменьшению содержания аргинина, лейцина, аланина, глицина, пролина и увеличению содержания гистидина, фенилаланина, норлейцина, тирозина и аспарагиновой кислоты.

     Жир кроличьего мяса белого цвета, твердой  консистенции, плавится при температуре 41-42⁰ С, застывает при температуре 39⁰ С. Жир разделяют на внутримышечный, подкожный и внутренний. Он улучшает вкусовые качества мяса. 

     Внутримышечный  жир отличается от внутреннего и  подкожного более низким содержанием  линоленовой и линолевой жирных кислот, но в нем больше дефицитной арахидоновой кислоты.

     Кроличий  жир по сравнению с другими  животными жирами биологически более  ценен. Отношение содержания ненасыщенных жирных кислот к насыщенным в нем  самое высокое. Он отличается наибольшим содержанием полинасыщенных жирных кислот.

     Среди чистопородных животных самый высокий  выход убойной массы в возрасте 60 дней у кроликов породы венский  голубой (45,6%) и новозеландская белая (45,5%), в возрасте 90 дней – у кроликов пород новозеландская белая (51,9%) и  черно-бурая (51,5%), в 120 дней – у кроликов пород венский голубой (55,6%) и калифорнийская (54,3%).  С повышением категории упитанности выход убойной массы увеличивается на 0,27-4,4%.

     В результате применения рекомендуемых  вариантов промышленного скрещивания  в кролиководстве у помесей в зависимости от возраста повышаются убойная масса (на 150-300 г) и выход убойной массы (на 1,1 -1,5%).

     Выход убойной массы у кроликов возрастает с 30-35% (при рождении крольчат) до 61,4% (у 5-6-месячных кроликов).

     Кролики с лептосомным типом конституции имеют меньший выход убойной массы, чем с эйрисомным (на 0,4-1,7%). 
 

2.1.1. Факторы, влияющие на мясную продуктивность 

     На  мясную продуктивность кроликов существенное влияние оказывает множество  факторов: породные особенности, направленность племенной работы, метод разведения, условия содержания, интенсивность и длительность откорма, сроки и возраст убоя.

     Наибольшая  мясная продуктивность характерна для  кроликов специализированных мясных пород  – новозеландская белая, калифорнийская и серебристая. Молодняк отличается высокой энергией роста в раннем возрасте, способностью достигать в 60 дней живой массы 2 кг и в 90 дней 3 кг при расходе корма на 1 кг прироста живой массы 2 кг и в 90 дней 3 кг при расходе корма на 1 кг прироста живой массы от 3 до 5 корм. ед. Выход убойной массы доходит до 60%. Среди мясошкурковых пород более скороспелы кролики пород венский голубой и советская шиншилла. Они имеют наибольшую интенсивность роста до 135-дневного возраста, в дальнейшем рост их почти прекращается. У кроликов пород черно-бурая и серый великан рост продолжается до 165-дневного возраста.

     Для повышения мясной продуктивности применяют  промышленное и межлинейное скрещивание. При этом молодняк, полученный от молочных крольчих, интенсивнее растет, выход убойной массы выше, мясо питательнее, шкурки лучшего качества, чем у молодняка, получаемого от менее молочных крольчих.

     При индивидуальном содержании молодняка  по сравнению с групповым при  равных сроках откорма повышается съемная  масса откормочных животных на 7% и более. На мясную продуктивность влияет и система содержания кроликов. В холодное время года при содержании в крольчатниках и в шедах с использованием поилок по сравнению с содержанием в наружных клетках и шедах без использования подогреваемых поилок молодняк отличается большей интенсивностью роста (на 4-7%).

     Высокая энергия роста (скороспелость) у  молодняка в полной мере проявляется  только при правильном кормлении. На скорость роста в различные периоды  жизни животного оказывают отрицательное  влияние недокорм, низкое качество кормов и недостаточное поение кроликов, особенно при сухом типе кормления. Затраты корма могут колебаться от 3 до 10 корм. ед. на 1 кг прироста живой массы. Расход корма зависит от возраста кролика, условий содержания и кормления, породных и индивидуальных особенностей. Установлена закономерность: в период интенсивного роста молодняк лучше оплачивает корм, при этом сем выше среднесуточный прирост живой массы, тем меньше затраты корма на единицу продукции. Причина ухудшения оплаты корма в процессе роста и развития животных состоит в том, что наряду с образованием мяса с возрастом происходит повышенное отложение жира, а для отложения жира требуется в 2 раза больше энергии, чем для образования мяса.

     Условия содержания и тип кормления в меньшей степени оказывают влияние на содержание белка в мясе, чем на содержание жира. У кроликов, выращенных на полноценном гранулированном корме, в мышцах содержится больше белка, жира  и меньше воды; энергетическая ценность съедобной части их тушек выше, чем у кроликов, получавших кормосмеси.

     Для повышения мясной продуктивности в  рационы молодняка вводят биологически активные вещества – соли хлорной  кислоты (ХКМ  и  ХКА).

     Кастрация молодняка в 2-3-месячном возрасте способствует увеличению мясной продуктивности. Кастрированные животные становятся более спокойными, охотнее поедают корм, их можно содержать группами.

     Допустимые  с точки зрения оплаты кормом сроком убоя можно считать возраст кроликов 8-11 нед при живой массе 2-2,8 кг. Отложение жира в этом случае еще не превышает интенсивность образования мышечной ткани, а увеличение расхода корма на единицу прироста живой массы сохраняется в пределах окупаемости.

     2.2. Шкурка и ее товарные качества 

     Промышленные  качества кроличьих шкурок важно  для меховой промышленности, так и для снижения себестоимости продукции.

     Качество  и ценность кроличьих шкурок зависят  от породы, возраста, системы содержания кроликов, времени года, метода разведения, направленности племенной работы, кормления, надо знать строение кожи и волоса.

     Шкурка  предохраняет организм кролика от механических воздействий, потери теплоты, влаги, проникновения  микроорганизмов и химических веществ. Кожный покров участвует в обмене веществ, частично через него осуществляется дыхание.

     Товарные  свойства волосяного покрова на разных участках шкурки кролика неодинаковы. В связи с этим на шкурке выделяют отдельные топографические участки (участки с одинаковыми показателями качества шкурки, толщиной мездры, длиной и толщиной волоса, густотой и упругостью волосяного покрова).

     В шкурке кролика различают хребтовую  и черевную части: к хребтовой  относят голову, шею, загривок, хребет, бок, огузок, кончик хвоста, бедро; к  черевной – горло, грудку, передние лапы, черево и пах (см. приложение рисунок 4)

     Наиболее  ценным считают огузок и хребет, менее ценными – загривок, бока, черево.

     Износоустойчивость  волоса на различных участках шкурки неодинакова. Наиболее стойкими к истиранию  меха считают огузок и хребет, а  наиболее слабым – черево. Из выделанных кроличьих шкурок изготовляют шубы, пальто, манто, воротники, шапки и другие меховые изделия.

     Для имитации кроличьего меха под соболя, бобра, куницу, крота, леопарда и нутрию шкурки окрашивают или подвергают эпилировке – стрижке с последующим их окрашиванием. Для эпилировки используют шкурки с очень густым нежным пухом и грубой остью. На эпилировочных машинах подсекают ость на расстоянии 3-4 мм от ее основания. Такие шкурки имеют мягкий, бархатистый и ровный волосяной покров. В стрижку идут шкурки с недостаточно густым волосяным покровом. На стригальных машинах у таких шкурок ость и пух стригут на расстоянии до 15 мм от их основания. Эпилированные и стриженые шкурки путем окрашивания в черный или коричневый цвет имитируют котика, бобра, нутрию. Шкурки с естественной длиной волосяного покрова путем окрашивания в коричневый цвет имитируют под соболя и норку.

     Ценность  шкурки кролика определяется товарными  свойствами волосяного покрова и  кожевой ткани.  

     Из  товарных свойств волосяного покрова  наибольшее влияние на качество сырья, полуфабриката и готовых изделий оказывают высота, густота, прочность волосяного покрова, толщина волос, нежность, окраска, блеск, сминаемость, свойлачиваемость, пышность меха, прочность связи с кожевой тканью и износоустойчивость волоса. Основными из товарных свойств кожевой ткани считают толщину мездры, прочность, удлинение при растяжении, пластичность. Для шкурки же в целом важны ее размер, теплозащитные свойства, масса.

     Высота  волосяного покрова  у кроликов каждой породы обусловливается длиной волос различной категории – пуха, ости и направляющего. Нормальное опушение зависит от соотношения длины волос различной категории (наибольшей высоты волосы достигают по окончании линьки). При нарушении этого соотношения возникают пороки шкурки.

     Разные  топографические участки шкурки кролика имеют неодинаковую высоту волосяного покрова, толщину волос  и разное соотношение длины волос  различных категорий (см. приложение таблица 5). Направляющие волосы распределяются по всей длине в следующей последовательности: огузок, загривок, черево; остевые – огузок, бока, загривок и черево.

     Установлена связь морфологических признаков  шкурки с породой кроликов (см. приложение таблица 6).