Влияние витаминов на организм человека

Заблуждения о витаминах –  вопросы и ответы 
 

      Витамины  в пище натуральные, а в таблетках  искусственные,  синтетические.

      У некоторых людей, в том числе  и медицинских работников, бытует мнение, что синтетические витамины, присутствующие в поливитаминных препаратах и обогащенных витаминами продуктах питания, не «идентичны природным». Витамины, содержащиеся в поливитаминных препаратах, не соответствуют «живым», природным, они менее эффективны, могут содержать различные примеси. Что витамины в натуральных продуктах лучше усваиваются организмом; что содержание витаминов в выпускаемых фармацевтической промышленностью препаратах не соответствует указанному; что витамины в этих комплексах неустойчивы и быстро распадаются. В действительности же, все витамины, выпускаемые медицинской промышленностью, полностью идентичны «природным», присутствующим в натуральных продуктах питания, и по химической структуре и по биологической активности. Посудите сами. Витамины, выпускаемые промышленностью, выделяются из природных источников или получают из природного сырья. Так, витамины В₂ и В₁₂, получают в фармацевтическом производстве, как в природе, за счет синтеза микроорганизмами. Витамин С делают из природного сахара – глюкозы, витамин Р выделяют из черноплодной рябины, кожуры цитрусовых или из софоры и т. д. Как же после этого можно считать их «ненатуральными»?

      Процесс производства витаминов высокотехнологичен: он гарантирует не только высокую  чистоту, но и хорошую, строго контролируемую сохранность витаминов. Так, витамин С значительно более сохранен в витаминах, чем в зимних овощах и фруктах, не говоря уже о содержании витамина С в вареных, тушеных, жареных, пареных, консервированных продуктах. Не все знают, что при приготовлении сиропа шиповника витамин С полностью разрушается в процессе выпаривания. А «синтетическую» аскорбиновую кислоту потом специально добавляют на заключительном этапе приготовления сиропа.

      Более того, во многие современные поливитаминные комплексы входят витамины в коферментном варианте, то есть активированные так же, как это происходит в нашем организме. Так, например, в состав многих комплексов входит витамин РР не в виде никотиновой кислоты, часть дающей аллергические реакции, а в виде никотинамида – коферментной активированной формы витамина РР. Аллергия на никотинамид встречается в 100 раз реже, чем на никотиновую кислоту. Фармацевтическая промышленность модифицировала и витамин С. Во многих комплексах витамин С используется в виде менее кислого по сравнению с аскорбиновой кислотой соединения, в виде аскорбата кальция. Это позволяет использовать препараты вне зависимости от кислотности желудочного сока (пониженная, повышенная, нормальная). Такая форма оптимальна для включения в поливитаминные композиции еще и потому, что она хорошо уживается с витаминами группы В, имеющими щелочную реакцию. Витамин С в форме аскорбиновой кислоты допустимо принимать людям с пониженной кислотностью желудочного сока. 

      Влияет  ли прием лекарств на усвоение витаминов?

      Долговременный прием некоторых медикаментозных средств может негативно отразится на процессе усвоения или вывода из организма витаминов. Например, антибиотики могут «потеснить» витамины С и В₁₂, транквилизаторы и стотворные лекарства – витамины группы В, обезболивающие препараты – витамин С и филиевую кислоту. 

      Если  ежедневный рацион человека хорошо сбалансирован, получает ли он достаточное  количество витаминов?

      К сожалению, это не так. Физиологические  потребности нашего организма в  витаминах и микроэлементах сформированы всей предшествующей эволюцией вида, в ходе которой обмен веществ человека приспособился к тому количеству биологически активных веществ, которые он получал с большими объемами простой натуральной пище, соответствующими столь же большим энергозатратам наших далеких предков.

      Например, чтобы получить необходимую суточную норму витамина В1 в 1,4 мг, нужно съедать 700-800г хлеба из муки грубого помола или килограмм нежирного мяса.

      В течение последних 2-3 десятилетий  цивилизация снизила энергозатраты человека в 2-2,5 раза. Во столько же должно было уменьшиться потребление пищи – иначе неизбежны переедания, избыточный вес, а это прямой путь к диабету, гипертонической болезни, атеросклерозу и другим болезням ХХI века.

      Еще одно обстоятельство: наш рацион утратил прежнее разнообразие. Мы и не замечаем, что наши завтраки-обеды-ужины сведены к узкому стандартному набору нескольких основных групп продуктов и готовых блюд. Мы больше покупаем рафинированной, высококалорийной, но бедной витаминами и минеральными веществами еды (белый хлеб, макаронные, кондитерские изделия, сахар, всевозможные напитки). В нашем рационе возросла доля продуктов, подвергнутых консервированию, длительному хранению, интенсивной технологической обработке, что неизбежно ведет к существенной потере витаминов. Мы мало придаем значения употреблению в пищу разнообразной зелени и морепродуктов - богатейших источников витаминов и минералов. 
 
 
 

      Какова  курсовая длительность приема поливитаминов?

      Назначать поливитаминные препараты можно  на 2-6 недель. При этом обязательно соблюдение питьевого режима, то есть адекватное введение жидкости. 

      Может ли человек сам  удостовериться в  том, что ему не достает витаминов?

      Хотя  у каждого витамина и микроэлемента  есть свой «объект внимания» в  организме, весенняя недостаточность витаминов и минералов проявляется у большинства людей классическим набором симптомов. Если вы чувствуете сонливость, изможденность, раздражительность, снижение внимания и памяти, уязвимы для всевозможных простудных заболеваний, если у вас быстро утомляются глаза и снизилась острота вечернего зрения, если у вас сухая, шелушащаяся кожа, вам досаждает угревая сыпь, «ячмени», фурункулы, трескаются губы, слоятся ногти, волосы потускнели, обламываются и усиленно выпадают, медленно заживают ранки на коже, если вы замечаете «облысение», кровоточивость десен при «несильной» чистке зубов, с удивлением обнаруживаете на своем теле синяки от обычной поездки в общественном транспорте – это и есть гиповитаминоз. 

      Массовые  обследования, регулярно проводимые лабораторией витаминов и минеральных веществ Института питания Российской Академии медицинских наук, свидетельствует о широком распространении различных форм витаминной недостаточности. Наиболее неблагополучно, если не сказать катастрофически, обстоит дело с витамином С, дефицит которого выявляется у 70-100% детей, беременных и кормящих женщин, взрослого трудоспособного населения, пожилых людей. У 40-80% недостаточна обеспеченность витаминами группы В и каротином. У70% российских женщин встречается дефицит фолиевой кислоты, а дефицит витамина В₆ у беременных женщин приближается к 90-100%. У значительной части детей, беременных и кормящих женщин поливитаминный дефицит сочетается с недостатком Fe, что является причиной широкого распространения скрытых и явных форм витаминножелезодефицитной анемии. Распространены дефициты магния, цинка, йода, селена, кальция и ряда других макро- и микроэлементов. В тоже время не следует думать, что баланс микроэлементов всегда отрицательный. Распространенность избытка химических элементов составляет 1/6 часть дизмикроэлементозов. У россиян достаточно распространены избытки не только токсичного свинца, кадмия и алюминия, но и избытка железа, ванадия, никеля, хрома, молибдена, бора, и даже цинка, селена, йода – элементов, входящих во многие витаминно-минеральные комплексы. Эти эссенциальные (жизненно необходимые) в ничтожно малых количествах микроэлемента при избыточном поступлении в организм человека становятся токсичными, могут провоцировать серьезные заболевания. Прежде чем назначать препараты, содержащие микроэлементы желательно знать не только исходное содержание, но и представлять взаимодействие микроэлементов в организме. Поступившие в организм в составе многоэлементных витаминно-минеральных комплексов микроэлементы взаимодействуют между собой – цинк борется с кальцием за одни и те же рецепторы для всасывания, железо вытесняет медь, марганец – магний, молибден – медь, медь – цинк и молибден и т. д. Не все микроэлементы хорошо уживаются и с витаминами «в одном флаконе», так, железо и медь окисляют витамин Е. 

      Нужно ли ограничивать количество принимаемых витаминов?

      Длительное  употребление и, тем более, превышение дозы витаминных препаратов может принести больше вреда, чем пользы. Так, например, у курильщиков, «злоупотреблявших» в течение долгого времени бета-каротином, чаще встречается рак легких. Передозировка фолиевой кислоты может вызвать кожные раздражения, а «перебор» витамина Е- повышение артериального давления. Модные сегодня антиоксиданты в больших количествах скорее навредят вашему организму и вряд ли дадут ожидаемые результаты. Любой витаминно-минеральный комплекс можно купить в аптеке без рецепта, но это не означает, что принимать его нужно хаотично, интенсивно и в слишком массированных дозах. Чувство меры в этом вопросе никому никогда не помешает.

      За  исключением жирорастворимых витаминов  А, D, E, K организм человека не способен «запасать» водорастворимые витамины (группа В, витамин С, биотин) на некоторый длительный срок и поэтому должен получать их регулярно, в полном наборе и количествах, обеспечивающих суточную физиологическую потребность. В большинстве стран существуют разработанные специалистами по питанию и утвержденные органами здравоохранения рекомендуемые нормы потребления витаминов. Есть они и в России.

      Распространенной  ошибкой является бесконтрольное использование  мегадоз аскорбиновой кислоты для  лечения гипо- и авитаминоза С. При длительном приеме больших доз  витамина С (в составе витаминных комплексов) возможно возбуждение центральной  нерной системы (беспокойство, чувство жара, бессонница), угнетение функции поджелудочной железы, появление сахара в моче. Из-за избыточного образования щавелевой кислоты возможно неблагоприятное воздействие на почки, а также повышение свертываемости крови. Гипердозы витамина С приводят к увеличению потерь из организма витаминов В₁₂, В₆ и В₂.Более того, организм быстро адаптируется и осваивает быстрое выведение гипердоз витамина С. Большие дозы витамина С у больных с катарактой, у больных с диабетом, тромбофлебитом и при беременности. Несмотря на то, что человек наряду с морскими свинками и обезьянами существует обделенное, витамин С не вырабатывающее, избыток «аскорбинки» нам тоже ни к чему. Человеку нужна суточная доза витамина С от 30 до 60 мг, беременным и кормящим – 90 мг. 
 
 

      Обладают  ли витамины противострессовым  действием?

      Любое нервно-эмоциональное напряжение превышает  расход витаминов, а их дефицит усиливает воздействие стресса на организм. Дойдя «до ручки», в первую очередь надо восполнить запас витаминов группы В , играющих важную роль в деятельности нервной системы, а также витаминов–антиоксидантов (С, Е, бета-каротина). Если же организм получает необходимые дозы витаминов, то ожидать дополнительного эффекта от увеличения дозы нет оснований. 

      Помогут ли витамины продлить молодость?

      Да, последние научные исследования наглядно продемонстрировали, что некоторые  питательные вещества участвуют  в борьбе со старением организма. Речь идет о витаминах-антиоксидантах С , Е и провитамине А (бета – каротине). Лучше, если они поступают в организм из натуральных источников, например из кресс-салата или капусты. 

      Правда  ли, что витамины нужно принимать  лишь больным, здоровому  человеку это делать необязательно?

      Лекарственная терапия, антибиотики, различные ограничения, хирургические вмешательства, нервные переживания и стресс – все это вносит дополнительный вклад в углубление витаминного голода. Нарастающий дефицит витаминов, нарушая обмен веществ, усугубляет течение любых болезней, препятствует их успешному лечению.

      Но  вместе с тем регулярный прием  поливитаминных препаратов, минеральных  комплексов или обогащенных витаминами продуктов питания полезен каждому  человеку, особенно маленьким детям, школьникам, студентам, людям, подвергающимся повышенной физической или нерно-психической нагрузке, действию вредных факторов производства и окружающей среды, беременным и кормящим женщинам. Он тем более необходим в пожилом возрасте и людям, сидящим на разгрузочной диете. 

      Существует  мнение, что поливитамины не следует назначать детям с аллергическими заболеваниями, так как эти препараты могут вызвать аллергию. Так ли это?

      Аллергические реакции могут возникать на любые  препараты как появление индивидуальной реакции. 

      Что стоит дополнительно  принимать тем, кто  регулярно занимается спортом?

      Заядлым спортсменам специалисты обычно рекомендуют поливитаминные препараты, которые специально разработаны  для организма, испытывающего повышенные физические нагрузки. Исследования показывают, что дополнительный прием витаминов  С и Е уменьшают возникающие при спортивных нагрузках мышечные боли, а также снижает риск повреждения мышц. 

      Нужны ли витаминно-минеральные  добавки летом?

      К сожалению, среди россиян бытует ошибочное мнение, что летом все  витаминные препараты можно смело  отменять – летняя еда и солнце снабдят организм всем необходимым. Увы – это не так! Верить в то, что в наше время летом можно обойтись без витаминных добавок так же наивно, как верить в вечную любовь или всеобщее равенство.