Понятие о пищеварении. Строение и функции пищеварительной системы

Тонкий кишечник – важнейший орган внутренней секреции. В нем обнаружено 7 типов различных эндокринных клеток, каждая из которых продуцирует определенный гормон.

 

 

 

Строение стенки тонкого кишечника

 

 

 

 

 

Пищеварение в тонком кишечнике. Процесс пищеварения в тонком кишечнике сложен и легко нарушим. С помощью полостного пищеварения осуществляются главным образом начальные стадии гидролиза белков, жиров, углеводов и других нутриентов (пищевых веществ). В щеточной кайме протекает гидролиз молекул (мономеров). На мембране микроворсинок идут заключительные стадии гидролиза с последующим всасыванием.

С  помощью полостного пищеварения осуществляются главным образом начальные стадии расщепления белков, жиров, углеводов и других пищевых веществ. В щеточной кайме протекает расщепление молекул (мономеров), то есть промежуточный этап. На мембране микроворсинок идут заключительные стадии расщепления с последующим всасыванием.

В тонком кишечнике  при участии поджелудочной железы и печени осуществляется ряд сложных функций: двигательная, секреторная, пищеварительная, всасывание, обезвреживание, регуляция многих процессов обмена веществ в организме.

После завершения процесса пищеварения веществ в  тонком кишечнике, их избирательного транспорта в кровь и лимфу вся не переварившаяся и не всосавшаяся масса поступает  в толстый кишечник.

 
Толстый кишечник

Толстая кишка является конечной частью пищеварительного тракта человека, но ее функции весьма важны, поэтому разберем их более подробно.

Началом толстой кишки  считается слепая кишка, на границе  которой с восходящим отделом  в толстую кишку «впадает»  тонкая кишка. Заканчивается она  наружным отверстием заднего прохода. Общая длина толстой кишки  у человека составляет примерно 2 м.

Диаметр различных отделов толстой  кишки неодинаков, от 7–8 см в слепой кишке и восходящем отделе до 3–4 см в сигмовидном.

 

Наиболее важные функции толстой кишки.

Всасывательная. В толстом кишечнике преобладают процессы обратного всасывания. Здесь всасываются глюкоза, витамины и аминокислоты, вырабатываемые бактериями кишечной полости, до 95 % воды и электролиты. Так, из тонкой кишки в толстую ежедневно проходит около 2 кг пищевой кашицы (химуса), из них после всасывания остается 200–300 г кала.

Эвакуаторная. В толстой кишке накапливаются и удерживаются каловые массы до их выведения наружу. Хотя каловые массы продвигаются по толстой кишке медленно (кишечное содержимое проходит по тонкой кишке (5 м) за 4–5 часов, по толстой (2 м) за 12–18 часов), но тем не менее они нигде не должны задерживаться. Отсутствие стула в течение 24–32 часов следует рассматривать как запор, а значит – самоотравление. Ибо те продукты, которые в норме должны быть выведены через толстый кишечник наружу, теперь выводятся окольными путями: всасываются в кровь, а из нее выделяются наружу через легкие, почки, кожу.

Выделительная. Толстая кишка обладает способностью выделять в просвет пищеварительные соки с небольшим количеством ферментов. Из крови в просвет кишки могут выделяться соли, алкоголь и другие вещества, которые иногда вызывают раздражение слизистой оболочки и развитие болезней, связанных с ней. Таков же механизм раздражающего действия на слизистую оболочку толстой кишки соленой и острой пищи. Как правило, геморрой всегда обостряется после употребления в пищу селедки, копчений, блюд, заправленных уксусом.

Роль микрофлоры в толстом  кишечнике. Здесь обитают более 400–500 различных видов бактерий. По некоторым данным, человек выделяет с фекалиями в сутки около 17 триллионов микробов! Напрашивается закономерный вопрос: почему их так много?

Оказывается, нормальная микрофлора толстого кишечника не только участвует  в конечном звене пищеварительных  процессов и несет защитную функцию  в кишке, но из пищевых волокон  производит целый ряд важных витаминов, аминокислот, ферментов, гормонов и других питательных веществ. Пищевые волокна – неусвояемый организмом растительный материал: целлюлоза, пектин, лигнин и т. д. Следовательно, деятельность микрофлоры дает нам существенную прибавку в нашем питании. При условии нормально функционирующего кишечника микроорганизмы способны подавлять и уничтожать самые различные патогенные и гнилостные микробы.

• Для нормальной жизнедеятельности микроорганизмов необходима определенная обстановка – слабокислая среда и пищевые волокна. Если питание другое, больше белковое и крахмалистое, то среда становится гниющей, и в ней размножаются совсем другие микроорганизмы, которые своей жизнедеятельностью отравляют организм, подрывают здоровье.

 

Теплообразование в  толстом кишечнике.  Толстый кишечник является своеобразной «печью», которая обогревает не только все органы брюшной полости, но и (посредством крови) весь организм. Ведь подслизистый слой кишечника является наибольшим вместилищем кровеносных сосудов, а следовательно, и крови.

Микроорганизмы, обитающие  в толстом кишечнике, также при  своем развитии выделяют энергию  в виде теплоты, которая греет  венозную кровь и прилежащие внутренние органы.

Таким образом, конечный отдел пищеварительного тракта участвует в выведении из организма  шлаков, а также выполняет ряд  других функций. С помощью питания  можно воздействовать на деятельность толстого кишечника и населяющей его микрофлоры.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Пищеварительная система представляет собой единый сложный  физиологический механизм, состоящий из множества звеньев.  Их деятельность не ограничивается процессами подготовки пищевых веществ к  усвоению к усвоению внутренней средой. Находясь в тесной зависимости от состава и характера пищи, условий  её приёма, пищеварительная система  оказывает глубокое многостороннее  воздействие на многие стороны обмена веществ в организме, участвуя в кругообороте их между внешней средой и внутренней, способствуя поддержанию постоянства последней, формированию защитных механизмов. Поэтому нарушение любого звена пищеварительной системы отрицательно влияет не только на переваривание и усвоение пищи, но и на многие другие физиологические процессы  в организме.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Использованная литература

 

1. Л.Ф. Павлоцкая, Н.В. Дуденко «Физиология  питания»/учебник/ Москва, 1989г. – 368с.
2. Курс лекций по дисциплине «Физиология питания»,  Тема 3: Физиология и биохимия процессов пищеварения. /Линич Е.П.

 

3. http://meduniver.com/Medical/Physiology/3.html

Сайт «MedUniver» Раздел: Физиология человека. Пищеварительная система.

4. http://www.telenir.net/zdorove/zolotye_pravila_pitanija/p2.php

Сайт  технической  и гуманитарной литературы: книга  «Пищеварительная система человека»

5. http://xreferat.ru/55/9145-2-gigiena-pitaniya.html

Реферат «Гигиена питания»