Воспроизводство стада свиней

 

Выращивание подсосных.

На полную норму подсосных свиноматок переводят на 6—7-й день после опороса. Более ранний перевод свиноматок на полную норму кормления приводит к обильному молокообразованию и заболеванию вымени маститом, так как в первые дни поросята не в состоянии полностью отсосать молоко. Подробнее: при кормлении подсосных свиноматок необходимо обеспечить на определенном уровне их молочную продуктивность, с тем чтобы сохранить всех родившихся поросят, а также упитанность маток к отъему поросят. 
Молочная продуктивность свиноматки определяется в первую очередь ее породными данными, но в значительной степени зависит от кормления, ухода и содержания. Свиное молоко содержит много белка, жира, Сахаров и минеральных веществ. Суточная молочная продуктивность свиноматки составляет в первый месяц лактации 4—6 кг и более, а во второй месяц — 2—5 кг.

Таблица 29. Нормы кормления маток при выращивании 10 поросят
Требуется в сутки	Матки в возрасте  до двух лет при  живой массе, кг		Матки в возрасте  старше двух лет при  живой массе, кг
	120-160	160-180	160-180	200-250
Кормовых единиц	6,7-6,8	7,0-7,2	6,5	7,1
Переваримого протеина, г	770-830	800-880	700-730	780-810
Кальция, г	43	45	46	49
Фосфора, г	29	30	29	32
Каротина, г	34-46	36-48	40-50	45-54
Соли, г	52	54	51	54

 

В сутки свиноматка выделяет с молоком до 380—400 г белка, 24—30 г кальция, 15—24 г фосфора и другие питательные вещества. Поэтому для поддержания молочности свиноматки на высоком уровне необходимо, так организовать ее кормление, чтобы она получала все питательные вещества в количестве и соотношении, необходимых для образования молока и поддержания жизнедеятельности своего организма. При недостаточном поступлении питательных веществ с кормами для образования молока расходуются питательные вещества из организма свиноматки. Это приводит к снижению ее молочности и сильному истощению к концу подсосного периода, что отрицательно сказывается на эффективности ее дальнейшего использования. 
Нормы кормления подсосных свиноматок должны быть на 70—80% выше, чем нормы кормления супоросных; 
На каждого поросенка сверх 10 голов прибавляют 0,4 кормовой единицы, 50—60'г переваримого протеина, 3 г кальция и соли, 2 г фосфора и 5 мг каротина. Если поросят меньше 10, то норму кормления свиноматки, наоборот, снижают из тех же расчетов. 
В зимний период маткам нужно давать рационы, в которых 50—60 % по питательности занимают концентраты, 30—40 % корнеплоды; картофель и другие сочные корма и 10—15 % травяная (сенная) мука. 
Картофель подсосной свинке следует скармливать только в вареном виде, корнеплоды (свеклу, морковь) — сырыми измельченными. В состав концентратов надо вводить разнообразные корма для обогащения протеина рациона незаменимыми аминокислотами. Для поддержания высокой молочности свиноматке необходимо давать 3—5 л обрата или 200—400 г мясных или рыбных отходов в вареном виде, а также зернобобовые. Нормы кормления подсосных маток приведены в табл. 29. 
Примерный суточный рацион для подсосных свиноматок зимний период может быть следующим: 
Травяная (сенная) мука, кг                        1 
Картофель вареный, кг                               7 
Комбикорм (смесь концентратов), кг     3 
Обрат или другие молочные отходы, л  4 
Соль, г                                                            50 
Мел, г                                                              15

Подсосных маток лучше кормить 2—3 раза в сутки влажными мешанками. После кормления и поения матку выпускают на выгул на 10-—15 мин. Во время кормления и прогулок свиноматок чистят станок и подкармливают поросят. 
Через 4—5 дней после опороса свиноматку можно выпускать зимой на более длительную прогулку, летом — вместе с поросятами. 
В подсосный период свиноматка требует внимательного ухода. На нее нельзя кричать, быстро гонять, так как это может отрицательно сказаться на материнских качествах. 
Свиноматок нужно регулярно чистить, а в теплое время года мыть. Особенно надо следить за чистотой вымени. На молочность маток положительно влияет массаж вымени.

 

     Доращивание.

Главным условием при содержании поросят на доращивании является наличие обильного питья и большое количество корма. На доращивании поросята находятся до 11 недель, к этому времени их вес должен быть не менее 25-30кг. После достижения 11 недель и веса в 30кг поросят переводят на откорм.

В помещении для содержания свиней на доращивании должна быть установлена автоматическая поилка и автоматическая система жидкого и сухого кормления. На каждого поросенка площадь свинарника должна быть не менее 0,35кв. метров.

Особое внимание следует уделять рациону кормления. Ежедневно в рационе поросят должны содержаться: гороховая мука, отруби, сыворотка, снятое молоко, вареный картофель, морковь, зеленые корма (клевер, трава, крапива, лебеда), овсянка, дерть ячменная. Также, ежедневно в рацион необходимо добавлять соль, мясокостную муку или мел. В период доращивания на одного поросенка расходуется около 100кг концентратов.

Примерный рацион поросенка в период доращивания:

Живой вес	Смесь концентратов	Зеленая трава	Вареный картофель	Морковь
До 20	0,8	2,5	0,6-1,5	0,5-1
20-30	1	3	1-1,5	1,5-2
30-40	1	5	1,5-2	2 3
40-50	1,3	7	2-2,5	3-3,5
50-60	1,5	8	2-2,5	3-3,5

 

После доращивания следует период откорма. Для получения нежирно туши откорм следует начать с 4-х месяцев и при массе поросенка 50-60кг. По завершении откорма, к 6-7 месяцам вес поросенка должен составлять 90-110кг.

 

    Откорм.

Самые распространенные типы откорма - мясная, беконная и откорм взрослых животных до жирных кондиций. 
Норма кормления подсвинков зависит от живой массы животных и запланированных приростов. Сверх 70% свиней, которых снимают из откорма, имеют мясные кондиции. Свинина, получаемая при откорме до мясных кондиций, имеет высокую питательность. 
Откармливают на бекон молодняк свиней белых пород (ландрас, эстонская беконная, латвийская белая и другие или помеси этих пород) по специальной программе, которая обеспечивает в 6-8-месячном возрасте живую массу подсвинков 80-105 кг с твердым и полутвердым шпиком толщиной 1,5-3,5 см. Форма туловища таких свиней должна быть округлой, спина длинной, туловище без перехвата, кожа тонкая, без травматических повреждений. 
Откорм до жирных кондиций заключается в том, чтобы за счет дешевых кормов произвести большое количество жира. При этом на 1 кормовую единицу должно приходиться 60-70 г перевариваемого протеина. 
Для небольших товарных ферм коллективных и частных хозяйств целесообразно применять поточные сезонные опоросы, сроки которых приурочивают к самому благоприятному времени года и к повышению спроса населения на закупку молодняку для частных подсобных хозяйств. На этих фермах опоросы основных свиноматок целесообразно получать в январе-феврале и в июне-июле, а проверяемых весной - в марте, апреле, мае. При такой организации потоков максимально используется благоприятное время года - в первом полугодии получают к 70% годового приплода, а поросят выращивают в условиях лагерного выпасания на полноценных зеленых дешевых кормах. В весенний период наибольший спрос на молодняк у сельского населения, которое пытается до зимы откормить свинью в условиях приусадебного хозяйства. Поросята второго потока (июнь-июль) к наступлению зимы становятся крепкими, хорошо используют сочные осенние корма и при интенсивном откорме на мясо в январе, феврале или марте достигают убойных кондиций. 
Сезонная форма производства свинины очень эффективна для хозяйства, но не оправдывает себя с позиции потребителя мяса. Поэтому существование больших промышленных комплексов с круглогодичным равномерным производством свинины является объективной необходимостью, что диктует потребитель. Небольшие фермы с выраженной сезонностью могут быть только дополнениям к большим комплексам и не представляют для них конкуренции.

 

ТЕХНОЛОГ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ МЯСА

 

Содержание деятельности: Планирует и организует производство, выбирает активные режимы процессов, определяет остальные характеристики выпускаемой продукции, ис­пользуя современные методы контроля качества, разрабатывает и ведет техническую документацию, во многих технологических процессах одни и те же явления могут иметь положительное, так и отрицательное значение. Технолог оценивает их, исходя из инже­нерной логики, основанной на умении сопоставлять явления микробиологического, био­логического и биотехнического характера, одновременно определяя технические возмож­ности и технологические пути обработки сырья. Технолог целенаправленно обрабатывает сырье при таких условиях и режимах, когда потери пищевой ценности компонентов сырья (белков, жиров, витаминов, микро- и макроэлементов) будут минимальными, а продукт удовлетворяет по составу и свойствам характеристикам, предусмотренным стандартам. Сложность работы специалиста мясной промышленности состоит в том, что физиологиче­ские, биологические и микробиологические процессы, происходящие в сырье, постоянно изменяются под воздействием тепла и кислорода, воздуха, микробов, ферментов. Опыт­ный технолог, опираясь на знание сущности этих процессов, управляет их ходом, исполь­зует их в нужном с технологической точки зрения направлении. Руководит коллективом. Создает оборудование и отрабатывает технологию, которая значительно совершенствует технологические процессы и облегчает условия труда рабочих.

 

Знания и умения: Должен знать: термодинамику: холодильную технику и теоретическую механику, электротехнику и электронику, общую неорганическую, аналитическую, орга­ническую, физическую, коллоидную и биологическую химию и др., состав, свойства, показатели и характеристики качества мяса как исходного сырья для формирования ас­сортимента мясопродуктов; технологические приемы переработки мяса; методы оценки показателей качества и уровня качества мясной продукции; категории и виды стандартов, их содержание и порядок применения; принципы устройства, работы характеристики основного и вспомогательного оборудования для переработки мяса, а также торгового оборудования для хранения и реализации конечной мясной продукции. Должен уметь: проводить первичную переработку мяса (убой, обескровливание животных, сухой или мокрый туалет тунг; определение категории упитанности и (колбасные изделия, мясокопченности, полуфабрикаты); осуществлять контроль качества мясной продукции по показателям и характеристикам потребительских свойств с использованием органолептических и предварительных методов; обеспечит, предприятие нормативно-технической документацией на мясную продукцию; использовать технологическое обору­дование по назначению и осуществлять профилактический и капитальный его ремонт,

 

Профессионально важные качества: Необходимы крепкое здоровье, высокая устойчи­вость нервной системы, физическая сила, выносливость, трудолюбие, самодисциплина, предприимчивость, практическая смекалка и сноровка, организаторские способности.

 

Специфика труда: Па предприятиях, где производится термическая обработка, много времени уделяют вентиляции производственных помещений, но специальные емкости все-таки дышат жаром, и людей невозможно полностью уберечь от этого дыхания. Физи­ческие нагрузки сравнительно велики; на переработке мяса большей частью мужчины. Повышенные требования предъявляются здесь к умению соблюдать правила личной ги­гиены и поддерживать идеальную чистоту на своем рабочем месте. Белоснежный халат - обязательная "форма одежды". Все мастера - технологи должны хорошо знать правила по технике безопасности.

 

Работа мастера - технолога физическая и умственная одновременно, напряженная, ненор­мированная, с высокой долей ручного труда.

 

Места работы выпускников: На промышленных предприятиях, в научно - исследователь­ских и проектно - конструкторских организациях.

 

Медицинские противопоказания; Работа не рекомендуется лицам с сердечно-сосудистыми заболеваниями в устойчивой форме, болезнями опорно-двигательного аппарата (артриты, радикулиты и т.п.).

 

При некоторых отклонениях в функциях дыхательной и нервной системы физический труд на таких предприятиях не способствует укреплению здоровья.

 

•Организация технологического процесса производства

•Контроль качества изготовленной продукции

•Изготовление экспериментальных видов продукции

•Ведение отчетной документации

•Контроль над соблюдением технологических процессов

•Разработка и совершенствование действующих технологических процессов и режимов производства

•Проверка качества готовой продукции, выполнение мероприятий по предупреждению брака и повышению качества продукции

06.2012 - 02.2013 Главный технолог ТОВ Славянский дом (колбасное производство),

.

 

 

•Организация технологического процесса производства

•Контроль качества изготовленной продукции

•Изготовление экспериментальных видов продукции

•Ведение отчетной документации

•Контроль над соблюдением технологических процессов

•Разработка и совершенствование действующих технологических процессов и режимов производства

•Проверка качества готовой продукции, выполнение мероприятий по предупреждению брака и повышению качества продукции

06.2011 - 10.2011 Технолог ДП Дом специй (продажа добавок),

.

 

 

поиск новых клиентов

-консультация технологов  мясокомбинатов

-разработка рецептур

-выезд на выработки  на комбинаты

10.2010 - 02.2011 Технолог ТОВ Фабер (продажа добавок),

.

 

 

поиск новых клиентов

-консультация технологов  мясокомбинатов

-разработка рецептур

-выезд на выработки  на комбинаты

03.2008 - 05.2010 Мастер цеха ферментированных колбас ТОВ Глобинский мясокомбинат (колбасное производство),

.

 

 

•Организация технологического процесса производства ферментированных колбас

•Контроль качества изготовленной продукции

•Изготовление экспериментальных видов продукции

•Ведение отчетной документации

•Контроль над соблюдением технологических процессов

•Разработка и совершенствование действующих технологических процессов и режимов производства

•Проверка качества готовой продукции, выполнение мероприятий по предупреждению брака и повышению качества продукции

Образование 09.2003 - 06.2008 высшее ЛНАУ, технолог переработки мяса, Луганск

Дополнительное образование 2009-2010 Тренинговая компания «Управление персоналом для ТОП-менеджеров»

Профессиональные навыки 

Навыки работы с компьютером, ПО:

Word, Excel, Internet, Outlook Express, 1С.

Языки 

Англиский — Средний

Русский — Эксперт

Украинский — Эксперт

Рекомендации 

Коваленко Н Е, ТОВ Славянский дом, Генеральный деректор

тел.: 050-294-43-20

Дополнительная информация Опытный руководитель (коллектив 120 человек)

 

 

 

Личные качества:

 

Активная жизненная позиция, умение работать с большими объемами информации, способность к обучению и адаптации к новым условиям, самостоятельность в принятии решений, хорошие организаторские способности творческий подход к решению поставленных задач, коммуникабельность, исполнительность и инициативность.

 

 

 

 

 

 

 

 

Дополнительная информация:

 

 

-- Заработная плата оговаривается  при встрече

-- Семейное положение: замужем.

-- вод. удост. кат В.........................

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

...................................................................................................................

Приглашает на работу в г.Ладыжин Винницкой области ГЛАВНОГО ТЕХНОЛОГА ПО ПЕРЕРАБОТКЕ МЯСА.

 

Функционал:

 

- Контроль над соблюдением  технологической дисциплины производственными  участками;

 

- Контроль над правильной  эксплуатацией технологического  оборудования;

 

- Расчет загрузки производственных  мощностей;

 

- Составление технологических  условий и требований, предъявляемых  к сырью, основным и вспомогательным  материалам;