Автор работы: Пользователь скрыл имя, 05 Февраля 2011 в 17:18, реферат
С точки зрения потребителя особое значение имеют вкус, цвет, запах и нежность мяса. По цвету мясо кроликов белое с небольшим розовым оттенком, почти без привкуса, мягкое и плотное по консистенции, нежирное, с тонковолокнистыми мышцами, тонкими костями, незначительным содержанием холестерина и пуриновых оснований, обладающее высокой способностью связывать воду. У хорошо упитанных кроликов имеются небольшие межмышечные жировые прослойки, обуславливающие нежную консистенцию и "мраморность" мяса. Соединительная ткань развита слабо. Подкожные жировые отложения в виде полос чаще всего встречаются в области холки и паха. Благоприятно соотношение мяса и костей в тушке. Удельный вес костей-15-17%, в то время как у крупного рогатого скота их 20-25%.
В дне ящика делают отверстия
на расстоянии 10—12 см друг от
друга, в отверстия вставляют
деревянные заостренные сверху
колышки диаметром 1 —1,5 см и
высо той 25—30 см (можно на всю
высоту ящика). Для облег чения
чистки ящика колышки должны быть
съемными. Колышки предохраняют пух от
сваливания. Пух в ящики укладывают неплотно
и каждый сорт в отдельную тару (допускается
использование для хранения пуха разных
сортов одной тары при отделении сорта
от сорта бумажной прокладкой). Пух III сорта
и брак можно (разрешается) упаковывать
в мягкую тару. В ящики упаковывают по
4—5 кг пуха Для перевозки пуха ящики снаружи
обтяги вают мешковиной. Для предохранения
пуха от моли на стенки ящика подвешивают
пакетики или мешочки с наф талином. Не
разрешается пересыпать пух нафталином,
так как он от этого теряет свой блеск
и становится матовым, а затем и желтеет.Принимается
пух заготовительными организациями по
действующему прейскуранту [9].С одного
кролика можно получить 500—600 г пуха в
год, от яловых самок и кастрированных
самцов — до 800 г, иногда и больше. Летом
получают 40 %, а зимой — 60 % годовой продукции
пуха.Пух ангорских кроликов можно прясть
в домашних условиях. Однако выгоднее
его продавать, сдавать для прядения или
обменивать на готовую пряжу на
Литература:
План:
1. Мясо кролика
2. Факторы влияющие на мясную продуктивность
3. Убой и первичная обработка тушек кроликов
4. Первичная обработка шкур.
5.
Пуховая продуктивность, приемы
сбора пуха.
Министерство аграрной политики Украины
Луганский
национальный аграрный университет
Биолого-технологический факультет
Кафедра «Технологии производства
Самостоятельная работа
по дисциплине: «Технология производства продукции кролиководства и звероводства»
на тему:
«Продукция кролиководства»
Луганск 2011г.