СОДЕРЖАНИЕ

Глава 1 Анализ организационно управленческих и экономических  вопросов деятельности  универсама «Солнечный Круг» …………………………………………5

1 Характеристика  организационно-хозяйственной деятельности  универсама «Солнечный Круг»  и его материально-технической  базы …………………………….5

1. Общая характеристика предприятия. Изучение структуры торгового предприятия (руководство, структурные подразделения, персонал) …………………5

1.1.2 Характеристика материально-технической  базы и планировки универсама  «Солнечный Круг» ………………………………………………………...9

1.1.3 Анализ основных  экономических показателей финансово-хозяйственной  деятельности магазина «Солнечный  Круг» за 2010 и 2011 годы ……………………13

1.2 Динамика  поступления и реализации колбасных  изделий в универсаме «Солнечный  Круг» ……………………………………………………………………...15

1.3 Организация  закупок и продажи товаров …………………………………..18

1.3.1 Организация хозяйственных  связей с поставщиками, включая  разработку и заключение договоров  поставки ……………………………………………………..18

1.3.2 Ознакомление с содержанием  договоров поставки, оперативным  учетом их выполнения, порядком  и сроками предъявления претензий  по поставке товаров, содержанием  и исполнением отдельных договоров  поставки и расчетом штрафных  санкций за нарушение условий  поставки ……………………………………………24

1.4 Организация  и анализ приемки товаров по  количеству и качеству в торговом предприятии ………………………………………………………………….29

1.4.1Обеспеченность правовыми  и нормативными документами, регламентирующими  проведение приемки продовольственных  товаров по количеству и качеству …………………………………………………………………..29

2. Организация и документирование приемки товаров по количеству и качеству ………………………………………………………………………………….31

1.5 Изучение  ассортиментной политики торгового  предприятия …………….35

1.5.1 Определение вида  ассортимента предприятия по  числу учитываемых признаков (сложный или простой), по степени детализации (укрупненный или развернутый) …………………………………………………………………………….35

1.5.2  Изучение структуры  ассортимента и расчет широты, полноты, степени новизны и  устойчивости ассортимента ………………………………………………..37

1.5.3 Анализ, оценка, предложения  по совершенствованию ассортиментной  политики магазина «Солнечный  Круг» ………………………………………………..41

1.6 Анализ  условий и сроков  хранения  продовольственных товаров в  магазине «Солнечный Круг» …………………………………………………………...42

1.6.1  Установление  соответствия  условий хранения (температура, влажность  воздуха, вентиляция т.п.) предъявляемым  требованиям ……………………………..42

1.7 Организация  экспертизы продовольственных товаров ……………………46

Глава 2  Экспериментальная  часть ……………………………………………...50

2.1 Маркетинговые исследования рынка маргариновой продукции города Челябинска ………………………………………………………………………………50

2.2 Характеристика объектов и методов исследования ………………………..53

2.3 Результаты исследований качества сырокопченых колбас разных производителей и их обсуждение ……………………………………………………...60

2.2.1 Результаты  органолептической оценки качества  сырокопченых колбас 60

2.2.2 Результаты  физико-химических исследований  качества сырокопченых колбас  ……………………………………………………………………………............ 63

2.2.3 Результаты исследований показателей безопасности ……………………65

Заключение ………………………………………………………………………..68

Список  использованных источников ……………………………………………71

Приложение  А учредительный договор ………………………………………..73

Приложение  Б Устав ……. ………………………………………………………75

Приложение  В Свидетельство о государственной  регистрации  ……………..76

Приложение  Г Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе ……77

Приложение  Д Санитарно-эпидемиологическое заключение ………..............78

Приложение  Е Договор поставки ООО «ТД Мясная душа»…………………..79

Приложение  Ж Договор    поставки   ООО   «Калинка…….………………….83

Приложение  З Накладная  ООО  «КалинкаТорг»…………………………...…85

Приложение И Счёт-фактура ООО  «КалинкаТорг»……………………….…..87

Приложение К Удостоверение качества и безопасности колбасных и мясных изделий………………………………………………………………………………….. 88

Приложение Л Заявка на проведение качества колбасы «Докторской»..…......89

Приложение М  Договор поставки ООО «Велес» ………………………...…....93

Приложение Н Акт экспертизы ………………………………………………….95

Приложение  О План помещения магазина ООО «Солнечный Круг» ………...96

Приложение Р Качественное удостоверение № 000051459 …………………...97

Приложение С Ветеринарное свидетельство ...………………………………....98

Приложение Т Договор  аренды нежилого помещения ………………………...99

Приложение У Анкета маркетинговых исследований для выявления предпочтений потребителя при выборе колбасных изделий ……………………….101

Приложение Ф Акт отбора проб ……………………………………………….105

Глава 1 Анализ организационно - управленческих    и            экономических вопросов деятельности  универсама «Солнечный Круг»

1 Характеристика организационно-хозяйственной  деятельности

   универсама «Солнечный Круг»  и его материально-технической  базы

2. Общая характеристика предприятия. Изучение структуры торгового

     предприятия (руководство, структурные подразделения, персонал)

 

Продовольственный магазин ООО «Солнечный Круг»  расположен: 456520, Челябинская область, поселок Полетаево – 1, ул. Почтовая, 32. Юридический адрес: 454007 Челябинск, проспект Ленина 17-2.

Магазин занимает первый этаж жилого дома и  является единственным универсамом  в двух прилежащих к нему кварталах, что обеспечивает большой поток  покупателей.

Учредительным документом  «Солнечный Круг» является учредительный договор, подписанный  учредителем (Приложение А), и утвержденный  Устав, представленный в Приложении Б. В Уставе отмечен размер начального капитала (10 000 рублей), указываются вид и сфера деятельности предприятий,   установлена форма управления, указывается адрес и названия универсама.