Отчет о преддипломной товароведной практике в ООО «Солнечный Круг»

Магазин занимает первый этаж жилого дома и является единственным универсамом в двух прилежащих к нему кварталах, что обеспечивает большой поток покупателей.
Учредительным документом «Солнечный Круг» является учредительный договор, подписанный учредителем (Приложение А), и утвержденный Устав, представленный в Приложении Б. В Уставе отмечен размер начального капитала (10 000 рублей), указываются вид и сфера деятельности предприятий, установлена форма управления, указывается адрес и названия универсама.

Глава 1 Анализ организационно управленческих и экономических вопросов деятельности универсама «Солнечный Круг» …………………………………………5
1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности универсама «Солнечный Круг» и его материально-технической базы …………………………….5
Общая характеристика предприятия. Изучение структуры торгового предприятия (руководство, структурные подразделения, персонал) …………………5
1.1.2 Характеристика материально-технической базы и планировки универсама «Солнечный Круг» ………………………………………………………...9
1.1.3 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина «Солнечный Круг» за 2010 и 2011 годы ……………………13
1.2 Динамика поступления и реализации колбасных изделий в универсаме «Солнечный Круг» ……………………………………………………………………...15
1.3 Организация закупок и продажи товаров …………………………………..18
1.3.1 Организация хозяйственных связей с поставщиками, включая разработку и заключение договоров поставки ……………………………………………………..18
1.3.2 Ознакомление с содержанием договоров поставки, оперативным учетом их выполнения, порядком и сроками предъявления претензий по поставке товаров, содержанием и исполнением отдельных договоров поставки и расчетом штрафных санкций за нарушение условий поставки ……………………………………………24
1.4 Организация и анализ приемки товаров по количеству и качеству в торговом предприятии ………………………………………………………………….29
1.4.1Обеспеченность правовыми и нормативными документами, регламентирующими проведение приемки продовольственных товаров по количеству и качеству …………………………………………………………………..29
Организация и документирование приемки товаров по количеству и качеству ………………………………………………………………………………….31
1.5 Изучение ассортиментной политики торгового предприятия …………….35
1.5.1 Определение вида ассортимента предприятия по числу учитываемых признаков (сложный или простой), по степени детализации (укрупненный или развернутый) …………………………………………………………………………….35
1.5.2 Изучение структуры ассортимента и расчет широты, полноты, степени новизны и устойчивости ассортимента ………………………………………………..37
1.5.3 Анализ, оценка, предложения по совершенствованию ассортиментной политики магазина «Солнечный Круг» ………………………………………………..41
1.6 Анализ условий и сроков хранения продовольственных товаров в магазине «Солнечный Круг» …………………………………………………………...42
1.6.1 Установление соответствия условий хранения (температура, влажность воздуха, вентиляция т.п.) предъявляемым требованиям ……………………………..42
1.7 Организация экспертизы продовольственных товаров ……………………46
Глава 2 Экспериментальная часть ……………………………………………...50
2.1 Маркетинговые исследования рынка маргариновой продукции города Челябинска ………………………………………………………………………………50
2.2 Характеристика объектов и методов исследования ………………………..53
2.3 Результаты исследований качества сырокопченых колбас разных производителей и их обсуждение ……………………………………………………...60
2.2.1 Результаты органолептической оценки качества сырокопченых колбас 60
2.2.2 Результаты физико-химических исследований качества сырокопченых колбас ……………………………………………………………………………............ 63
2.2.3 Результаты исследований показателей безопасности ……………………65
Заключение ………………………………………………………………………..68
Список использованных источников ……………