Ярославская порода крупнорогатого скота

 Как видит читатель, строение вымени способствует  удержанию накопившегося в нем  молока, но оно же затрудняет его выдаивание.

 И все же  описываемый нами механизм, как  говорят, "отказывает", у некоторых  коров молоко непроизвольно вытекает  из цистерны через соски. Обычно  это является следствием слабости  соскового сфинктера.

Молочная железа богата кровеносными сосудами. Чем  богаче она кровеносными и лимфатическими сосудами, а также нервными сплетениями, тем больше в ней образуется молока. Каждая альвеола окружена густой сетью капилляров (мельчайших кровеносных сосудов). Через вымя лактирующей коровы в одну минуту протекает примерно 3,5 литра крови, у сухостойной - в четыре раза меньше. Кровеносные сосуды в молочной железе способны быстро пропускать кровь. Ведь для образования одного литра молока через вымя должно пройти не менее 400 литров крови. Вот почему между продуктивностью коровы и развитием артериальных сосудов вымени существует прямая связь. У старых коров, снижающих удои, значительно уменьшается количество мелких артерий в вымени.

По артериям, как  известно, кровь идет к молочной железе, а по венам оттекает от нее  и возвращается к сердцу. Артерии  проходят глубоко в теле животного, и их, за некоторым исключением, нельзя ни увидеть, ни прощупать. Вены же лежат  более поверхностно. У молочной коровы можно наблюдать на вымени и на брюхе мощные кровеносные сосуды. Это наружные половые и подкожные брюшные вены. Менее развиты промежностные вены. Значительные размеры подкожных брюшных вен часто соответствуют высокой продуктивности коровы, поэтому их (не совсем правильно) называют молочными. Впрочем, ширина вен в значительной степени зависит от месяца лактации: в период наивысших удоев после отела от вымени отводится огромное количество крови.

Говоря о кровеносной  системе вымени, необходимо указать  на два важных момента. Между некоторыми венами существуют соединительные мостики, по которым кровь из одной вены может переходить в другую. Второе замечание касается промежностных  артерий и вен. Ленинградским  ученым И. И. Грачеву и А. Д. Владимировой удалось обнаружить, что кровь  по промежностной вене течет не от железы, а по направлению к молочной железе, из области половых желез. Возможно, благодаря этому молочная железа получает более коротким путем  важные для своего развития половые  гормоны

Чем больше на органе разветвлена сеть кровеносных сосудов, тем лучше снабжается он питательными веществами и кислородом. Это происходит через лимфу и тканевую жидкость, окружающую клетки молочной железы.

 У многих коров после отела (иногда до него) наблюдают даже отек вымени. Это вызывается накоплением под кожей значительных количеств лимфы, которая в это время не успевает оттекать от вымени. Кожа на вымени при этом значительно утолщается, но на ткань самой молочной железы альвеолы и протоки  отек не распространяется. Все же отек препятствует нормальной работе молочной железы. Это нарушение в коже быстрее проходит после массажа органа. Поэтому доение с массажем вымени - обязательное средство для борьбы с послеродовым отеком молочной железы.

 Молочная железа  весьма чувствительный орган. В коже вымени и на сосках, а также вокруг альвеол имеется много разнообразных чувствительных нервных окончаний рецепторов. Они воспринимают раздражения, возникающие в молочной железе, и передают их в мозг. Одни рецепторы воспринимают химические раздражения, другие давление и боль, третьи разницу температур. Особой чувствительностью обладают соски животного. Некоторые ученые с полным основанием утверждают, что по своей чувствительности соски коровы Мало отличаются, от пальцев человека.

 Из спинного мозга к вымени подходят несколько нервных стволов, разветвляющихся здесь на мельчайшие нити, по которым к органу поступают сигналы из центральной нервной системы. Эти нервы имеют большое значение для роста, развития вымени и образования молока.

 Большие удои  можно длительно получать от  коров, у которых хорошо работает  сердце, легкие и пищеварительные  органы способны переработать  большие дачи корма, другими  словами, от коров с крепким  здоровьем. Но несомненно и то, что залог высоких удоев хорошее вымя, богатое железистой тканью.

 Многие ученые  придают большое значение и  форме вымени. Какими же признаками  обладает хорошее вымя?

 Хотя большое  вымя не всегда свидетельствует  о высоких удоях, все же если  у коровы вымя невместительное,  то от нее, как правило, нельзя  получить высокой продуктивности. Хорошее вымя отличается достаточной  глубиной и длиной. Глубина - это  расстояние от основания сосков  до брюха. Длину измеряют в  трех направлениях: от места прикрепления  вымени спереди до передних  сосков; затем расстояние между  передними и задними сосками;  наконец, расстояние от задних  сосков до места прикрепления  вымени сзади.

Как отмечает американский ученый Гернер, вымя оценивается по емкости, форме, длине, ширине и глубине. Более продуктивными будут коровы с чашеобразным, а не круглым выменем. Хорошее вымя выдается вперед, оно прочно примыкает к телу, не отвисает. Прикрепление сзади высокое и широкое , доли вымени ровные и расположены симметрично. На ощупь такое вымя мягкое, гибкое, эластичное, после доения спадает, имеет длинные, извитые, отчетливо выраженные вены. Соски одинаковой величины и умеренной длины в среднем 8-10 сантиметров, а в поперечнике 2-3 сантиметра. Они имеют цилиндрическую форму, направлены вертикально и свободно пропускают молоко. 

      Физиологические основы машинного  доения 

      Сельское  хозяйство – есть использование  человеком солнечной энергии, падающей на Землю (Чаянов А.В.). С этой точки  зрения производство молока представляет собой поэтапное превращение  энергии в системе «солнечная энергия – корм – животное - молоко». Доение завершает этот весь многоэтапный процесс.

      К технике предъявляются требования по биологизации, по экологизации, по электронизации – поэтому в обиход входит понятие «инженерия» вместо механизации, электрофикации и автоматизации. С этим же связано понятие «биоресурсная инженерия».То есть к технологическим средствам предъявляется требование - обеспечить реализацию заложенного в них потенциала по продуктивности - биоресурса.

      Истинная  доярка всегда мечтает о большом  молоке. Где же начало его истоков. Если спросить у фуражира, он непременно ответит: высокие удои от обильного кормления животных, полноценных рационов. Скотник наверняка добавит: надои растут, потому что заботливо ухаживает за коровами, стадо содержится в чистоте, добротных сухих помещениях, ежедневно выводится на прогулку. И они по своему правы. Удои увеличиваются также благодаря квалифицированному труду зоотехников, ветеринаров, агрономов, отвечающих за фуражное поле, механизаторов – кормозаготовителей. Но центральной фигурой на ферме остается оператор машинного доения. Им поручена заключительная операция в производстве молочной продукции. Доить коров надо уметь. Способ извлечения молока из молочной железы влияет на уровень ее секреторной активности: при сосании продуктивность выше, чем при доении, при ручном доении выше, чем при машинном.

      Причина лучшего результата при сосании более высокая степень адекватности комплекса условно безусловных раздражений молочной железы. Ниже степень адекватности раздражений при машинном доении обусловлена изменчивостью параметров молокоотдачи в ходе лактации, с одной стороны, и жесткостью конструктивно заложенных параметров доильных аппаратов, с другой.

      По  величине сил давления на поверхность  соска при доении на первом месте  находится рука доярки во время ручного  доения. Сжатие соска при этом  происходит постепенно от основания  к его верхушке. С наибольшей силой сжимается основание соска и прилегающая к нему зона (55 – 80 кПа), а верхушка соска сжимается с силой 25 – 30 кПа.

      На  втором месте находится сосательный  аппарат теленка. В извлечении молока им участвуют как вакуум в ротовой  полости, так и сила давления языка. Вакуум здесь редко превышает 20 кПа, что значительно ниже уровня вакуума  в современных доильных аппаратах. Давление распределяется по участкам соска так же, как и при ручном доении, однако величина сил давления в 1,5 – 2 раза ниже.

      При машинном доении особое место отводится  доильному стакану, который контактирует с выменем животного. Жесткость  и характер воздействия сосковой резины на сосок вымени определяет адекватность доильного аппарата и  полноту молоковыведения. Сосковая резина отсасывающих доильных аппаратов при такте сжатия оказывает слабое механическое воздействие на соски вымени, которого недостаточно для обеспечения нормальной молокоотдачи без применения ручного труда. С наибольшей силой сжимается здесь верхушка соска (20 – 25 кПа), основание соска, где располагается наиболее важная рефлексогенная зона его, массируется незначительно (4 – 6 кПа).

      Искусство доения заключается в том, чтобы  наиболее целесообразно использовать физиологические реакции организма, которые лежат в основе образования  молока и молокоотдачи. Правильная организация машинного доения позволяет  значительно повысить производительность труда и получать молоко высокого качества.

      В связи с массовым внедрением машинного  доения возникла необходимость в  стандартизации вымени коров по ряду признаков. Основными технологическими признаками, характеризующими пригодность  коров к машинному доению, является форма и величина вымени и сосков, а также продолжительность, интенсивность  доения и одновременность выдаивания четвертей вымени, резистентность к маститам.

      Для машинного доения наиболее пригодны коровы с ванно-  и чашеобразными формами вымени, с равномерно развитыми четвертями и сосками длиной 6-8 см, диаметром в пределах 2-3 см, расстояние между сосками 10-14 см.  При этом желательно конические и цилиндрические соски. Необходимо учитывать и такой показатель, как расстояние от дна вымени до земли (пола), оно должно быть не менее 45-50 см.

      Функциональные  свойства вымени определяют с помощью  доильного аппарата для раздельного  выдаивания отдельных долей вымени. Чем не равномернее развито вымя, тем длительнее холостое доение других выдаивающихся четвертей. Чаще равномерность развития четвертей выражается в виде индекса вымени. Индекс вымени определяется процентным отношением удоя в передних четвертях к общему надою. Животное считается пригодным к машинному доению при индексе вымени 45-50 % .

      От  равномерности развития четвертей  вымени коров зависит одновременность  выдаивания отдельных четвертей вымени, эффективность затрат ручного труда, продолжительность холостого доения, заболеваемость их маститами, реализация генетического потенциала, получение конкурентоспособной продукции.

      Для характеристики процесса молоковыведения определяют следующие показатели:

1. Латентный период выведения первых 100 грамм молока.
2. Машинный удой.
3. Продолжительность машинного доения.
4. Средняя интенсивность молоковыведения.
5. Удой за последовательные одноминутные интервалы времени.
6. Машинный додой.
7. Продолжительность машинного додоя.
8. Суммарный удой.
9. Суммарное время доения.

      К преимуществам машинного доения относится следующее. При ручном доении одновременно выдаивают две  доли (четверти), а доильный аппарат  – все четыре. Машинное доение более  целесообразно, т.к. раздражение одного или двух сосков вызывает рефлекторную молокоотдачу во всех четвертях вымени. И если при доении вручную поочередно выдаивают одну четверть за другой, то из четверти выдаиваемой последней  надаивают меньше молока.

      Производство  молока на животноводческих фермах в  большей степени зависит от эффективности  функционирования технологической  системы машинного доения, включающей в себя животных, доильную установку, обслуживающий персонал. Эффективность  функционирования технологической  системы зависит от своевременного и качественного выполнения технологических  операций операторами, от типа, конструкции, параметров и режимов работы доильной установки, ее узлов и систем, от своевременного и качественного  выполнения контрольных и обслуживающих  операций слесарями – наладчиками  за доильной установкой.

      В современных условиях отмечается отклонение от заданных режимов технологической  системы машинного доения, что  приводит к потери молока, заболеванию маститом дойного стада и сокращению лактационного периода.

      Основным  звеном технологической системы  машинного доения является животное, на которое действует определенным образом подсистема «человек - машина»  с целью получения молока. При  этом данная подсистема должна вызвать  у животного полноценный рефлекс  молокоотдачи, выдаивать припущенное  молоко, поддерживать рефлекс в процессе дойки, не травмировать вымя коров.

      Доильный  аппарат является промежуточным  звеном между машиной и животными. Основное влияние на работу доильного  аппарата оказывает число пульсаций  в минуту, соотношение тактов и  величина рабочего вакуума. При завышении  частоты пульсаций нарушается соотношение  тактов. Время такта отдыха уменьшается, кровообращение в соске нарушается; а если каждый раз животное будет выдаиваться аппаратами с повышенной частотой пульсации, отклоняющихся от нормы, то это приводит к торможению рефлекса молокоотдачи и удлинению времени доения. У пульсаторов, не имеющих регулировки числа пульсаций, на соотношение тактов влияет износ деталей. Недопустимо использование одной дояркой аппаратов с разными пульсаторами.