Ярославская порода крупнорогатого скота

Содержание 

1.Ярославская  порода крупнорогатого скота…………………………………2

2.Строение молочной  железы. ………………………………………………...4

3.Физиологические  основы машинного доения……………………………..10

4.Список литературы…………………………………………………………..21 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Ярославская порода крупнорогатого скота 

Выведена в XIX веке в Ярославской губернии по поймам рек Волги, Шексны и Мологи. Выведению породы способствовали возросший спрос на продукты животноводства вследствие роста городов (Москва, Санкт-Петербург, Ярославль), с которыми имелось удобное сообщение, и возникновение в 1880-х годах маслодельной и сыроваренной про­мышленности.

Выведение велось возникшими молочными товариществами длительным отбором местных северных великорусских  коров и разведением лучшего  скота «в себе». Первое время отбор  производили по масти, значительно  позднее — по удою и жирномолочности.

В начале XX века порода стала известна и распространилась в соседних губерниях. Начал проводиться  отбор производителей, главным образом  по экстерьеру, так как учёт продуктивности ещё не был организован. Земство  создало случные пункты, проводило  выставки скота, возникли контрольные союзы.

После Революции  племенную работу осуществляли крупные  контрольные товарищества, а также  крестьянские племенные рассадники. В 1924 году открыта губернская племенная  книга, в 1925 году — ГКПЖ. С 1933 года племенная работа проводилась через госплемрассадники, реорганизованные впоследствии в государственные станции по племенной работе. В 1936—1937 годах в некоторых стадах шло вводное скрещивание с быками остфризской породы, вызвавшее снижение жирности молока. В 1980-х годах с целью повышения молочной продуктивности и исправления экстерьерных недостатков проводилось скрещивание с быками голштинской породы, был выведен высокопродуктивный Михайловский тип ярославского скота.

В советское время  разводилась в Ярославской, Ивановской, Калининской, Вологодской, Костромской, Тюменской и других областях РСФСР. На 1 января 1985 года у государства имелось 802 тысячи голов скота ярославской породы.

Использовалась при  выведении костромской и истобенской пород.

Ярко выраженный молочный тип телосложения. Формы  угловатые. Размеры средние, высота коров в холке 125—127 см, косая длина  туловища 152—155 см. Хорошо развитый костяк. Сухая лёгкая голова с удлинённой лицевой частью. Глубокая (66-69 см) узкая (35-37 см) грудь со слабо развитым подгрудком. Глубокое растянутое туловище. Высокая, иногда суженная холка. Ноги сравнительно низкие, с тонким костяком (обхват пясти 17-18 см). Слаборазвитая мускулатура. Зад широкий, встречается свислый  и крышеобразный крестец.

Средней величины железистое чашеобразное вымя. Цилиндрические средней  длины соски; передние часто широко расставлены, задние сближены. Тонкая, нежная кожа вымени, молочные вены развиты удовлетворительно.

Масть в основном чёрная; голова белая, вокруг глаз чёрная окраска («очки»); брюхо, нижняя часть  конечностей и кончик хвоста белые; носовое зеркало тёмное. Встречаются  красные животные с белой головой.

Масса быков — 700—900, до 1200 кг, коров — 450—550 кг. Новорожденные  массой 27-32 кг; к 6-месячному возрасту тёлки весят 160—170 кг, среднесуточные приросты 0,7—0,75 кг; к 12-месячному возрасту бычки могут весить 350—370 кг, среднесуточные приросты живой массы 0,8-0,9 кг; к 18-месячному возрасту бычки могут весить 440—450, до 495 кг; тёлки — 350—380 кг.

Убойный выход 52-57, до 60—62 %.Мясные качества удовлетворительные.

Средние удои — 2700-3500 кг, в лучших хозяйствах (племенные  заводы «Горшиха», «Ярославка», ФГУПП им. Дзержинского Ярославской области, ФГУП ПЗ «Светоч» Ива­новской области и некоторые другие) — 5000-5500 кг молока, годовой рекорд (корова Марта) — 11 590 кг, суточный рекорд (корова Вена) — 82,15 кг. Жирность молока — 4—4,2 %, в лучших хозяйствах (племзавод «Горшиха») — 4,4-4,5 %, рекорд (корова Длань) — 6,1 % (средняя за год). Содержание белка в молоке 3,4-3,7 %, индекс вымени 40-44 %.Средняя молочная продуктивность за 2005 год составила 3457 кг молока с содержанием жира 4,03 %.

Среди основных преимуществ  породы — вкусовые и питательные  качества молока, устойчивость к болезням, особенно к лейкозу.

Поголовье составляет не более 300 тысяч голов (2007 год), то есть не более 2,5 % общей численности крупного рогатого скота России (2005 год).Животных Ярославской породы разводят в семи регионах, наибольшее поголовье в Ярославской, Тверской, Ивановской и Вологодской областях.

Ныне ярославка вытесняется наиболее удойными иностранными породами и относится к категории резко сокращающихся, но сохраняющих селекционное значение. 
 

Строение  молочной железы 

Чтобы ответить на вопрос, как образуется молоко, необходимо познакомиться с тем, как устроено, как растет и развивается вымя у коровы.

 Молочные железы  имеются у млекопитающих животных  обоих полов, но у самцов  они остаются недоразвитыми, а  у самки растут и развиваются,  потому что тесно связаны с  ее органами размножения, с  половыми железами. По мере созревания половых желез яичников растут и молочные железы.

 Будучи кожными  образованиями, молочные железы  родственны потовым железам. Недаром  ученые находят тесную связь  между молочностью коров и  количеством потовых желез в  коже.

 В мире млекопитающих  можно встретить животных с  весьма просто устроенными молочными железами.

 У австралийского  яйцекладущего животного утконоса  молочные железы представлены  несколькими десятками трубчатых железок по, обеим сторонам от так называемой белой линии живота. Каждая трубочка заканчивается выводным протоком, напоминающим проток потовой железы. Из протока выделяется секрет, только отдаленно напоминающий молоко. Он стекает с волос на брюшке матери, и детеныши слизывают его. Соски у утконоса отсутствуют.  У сумчатых животных (например, у австралийского кенгуру) в молочных железах нет цистерн, но имеются соски, через которые детенышу, находясь в сумке на брюхе матери, высасывают молоко.

По иному устроена молочная железа коровы. Вымя у нее образуется из слияния трех пар желез, но нормально развиты бывают только две передние пары. Третья так и остается недоразвитой. Пятый и шестой соски у коров встречаются довольно часто, и из них иногда удается извлечь немного молока.

Вымя коровы одето  мягкой и весьма эластичной, растяжимой кожей, покрытой редкими волосами. Чем  продуктивнее корова, тем тоньше на ее вымени кожа. В молочной железе может  накапливаться между доениями значительное количество молока, и объем ее увеличивается  примерно на одну греть по сравнению  с первоначальной величиной. Более  половины удоя размещается в вымени благодаря его растяжению.

 В вымени различают:  железистую ткань, состоящую из  мельчайших пузырьков - альвеол,  видимых только под микроскопом;  молочные протоки, по которым  молоко проходит в молочные  цистерны; кровеносные и лимфатические  сосуды; нервные волокна. 

 Строение вымени  можно видеть и невооруженным  глазом. На разрезе заметна соединительная  ткань в виде белых пластинок,  окружающих железистую часть,  окрашенную в оранжево-розовый  цвет. Здесь находятся альвеолы  и разного диаметра протоки. 

 В вымени коровы  четыре доли (четверти) две передние и две задние . Если ввести через соски окрашенную жидкость, то можно убедиться в том, что доли не соединяются между собой протоками. Это позволяет выдаивать каждую из них отдельно. При некоторых заболеваниях вымени, например мастите, обычно поражается какая-либо одна доля. Что вымя состоит из четырех обособленных долей, видно также из того, что полностью выдоить корову можно только через все четыре соска.

Правая и левая  половины вымени отделены друг от друга  подкожной эластичной перегородкой из соединительной ткани, которая одновременно служит связкой, поддерживающей вымя. С возрастом коровы эта связка ослабевает и вымя несколько отвисает. Такие же эластичные перегородки разделяют молочную железу на отдельные дольки.

 Альвеол в каждой  доле вымени огромное количество. Внутренняя поверхность их составляет  несколько квадратных метров. Альвеолы выстланы секреторными клетками. В крупных альвеолах до сотни таких клеток. В них и образуется молоко. Задние четверти молочной железы имеют больше альвеол, чем передние, и поэтому вырабатывают больше молока.

Образовавшееся в  секреторных клетках молоко переходит  в полость альвеол, а отсюда сначала  в узкие, а затем в более  широкие протоки, по которым стекает  в молочные цистерны.

 Молоко из альвеол  не может выйти самотеком. Оно  поступает только во время  доения, но об этом мы расскажем  дальше.

 Соответственно  четырем соскам в вымени имеется  четыре пазухи (цистерны). В каждую  из них и открываются от 12 до 50 широких протоков. Нижний отдел  называется сосковой цистерной. Цистерны и протоки представляют собой единую систему с одинаковым давлением. Цистерны вмещают 600 миллилитров молока и более. Впрочем, у разных животных и в разных четвертях этот объем далеко не одинаков. Примерно 40 процентов удоя заключено в цистернах и протоках, остальное в альвеолах. В передних четвертях цистерны обычно расположены на боковой стороне, а в задних на задней стороне вымени. Это полезно учитывать при массаже вымени и выдаивании молока.

 Полости альвеол,  молочных протоков и цистерн  составляют определенную емкость  вымени.

 Сосковая цистерна  переходит внизу в узкий и  короткий выводной канал. Во  время доения он укорачивается,  а сосковая цистерна расширяется.  Выводной канал имеет круглый  запирательный мускул  сфинктер. От состояния сфинктера, его тонуса (напряжения) зависит тугодойкость коровы. Выводной канал и его запирательный мускул также служат некоторым препятствием для проникновения в сосок бактерий.

Кожа на сосках молочной железы коровы состоит из многих слоев  клеток. Они плотно прилегают к  мышцам. Кожа на сосках лишена волос  и не имеет сальных и потовых  желез, поэтому при плохом уходе  за выменем, особенно в летние ветреные дни, на сосках могут появиться трещины.

 Чтобы получить  более полное представление о  том, как устроено вымя, следует  обратить внимание еще на одно  обстоятельство.

Альвеолы и тонкие молочные протоки снаружи выстланы особыми клетками. Их особенность заключается в том, что они имеют звездчатую форму и способны сокращаться. Соединяясь своими отростками, звездчатые клетки образуют вокруг альвеол нечто вроде сетки. Пока альвеола заполняется молоком, звездчатые клетки растягиваются, но во время доения сокращаются и выжимают молоко в протоки. Звездчатые клетки, расположенные вдоль тонких протоков, сокращаясь, открывают эти канальцы и способствуют продвижению молока по направлению к цистернам.

 Если забить  лактирующую корову, а затем удалить вымя и сделать поперечный или продольный разрез его, то мы с удивлением отметим, что в нем, за исключением небольших цистерн, в сущности нет видимых полостей. А между тем вымя коровы обладает значительной емкостью. Огромное количество альвеол, узких и широких протоков, цистерны в состоянии вместить большое количество молока 15 литров и более. Такое количество молока удерживается в вымени и не вытекает наружу благодаря наличию запирательного мускула в сосках и особому устройству протоков, по которым молоко стекает в цистерну.

 В чем же  заключается эта особенность?  Вымя можно сравнить с губкой, которая удерживает в себе  воду благодаря множеству узких  трубочек, пронизывающих тело губки  в разных направлениях. Чтобы  выжать воду из губки, требуется  приложить определенное усилие. Это же относится и к молочной  железе, из которой удается извлечь  молоко только после сжатия  альвеол.

Молочные протоки  состоят из расширений, чередующихся с сужениями в тех местах, где  они прокладывают себе путь через  перегородки соединительной ткани между дольками вымени. К тому же протоки в молочной железе соединяются друг с другом под разными углами. Уже одно это обстоятельство могло бы объяснить, почему вымя в состоянии удержать относительно большое количество молока. Некоторые ученые, кроме того, считают, что в устьях молочных протоков имеются утолщения из гладкой мышечной ткани, наподобие сфинктеров в сосках.

 Наконец, следует  иметь в виду, что по мере  накопления молока каналы в  вымени способны расслабляться  и размещать образующееся молоко.