Совершенствование технологии производства говядины

  Послемолочная фаза продолжительность 80-120 дней характеризуется  полным переводом на кормление сеном, сенажом и комбикормом .

  Таким образом первый период заканчивается  в возрасте шести-восьми месяцев. Второй период доращивания 210-220 дней и третий – заключительный откорм 120-130 дней.

  Периоды отличаются по рациону кормления, интенсивности  роста, размерами станков, набору средств  в механизации.

  В зависимости от интенсивности прироста живой массы продолжительность  периодов может изменяться в пределах 15-20%. В качестве примера можно  привести технологию, применяемую на предприятии. Промышленные комплексы  могут быть рассчитаны на выращивание  и откорм 10 тыс. голов скота с  использованием технологии полного  цикла. Из поступивших на комплексе 10-15-дневных телят формируют однородные по 18-20 гол группы и размещают  в одной секции, емкость которой 360 гол. Каждые 13 дней заполняется одна секция. В этой секции телят содержат 115 дней. Затем их переводят в здание второго периода, в котором доращивают на протяжении 277 дней. Заключительный откорм проводят в конце третьего периода.

  По  окончанию откорма бычки сдаются  на мясо также всей секцией и так  через каждые 13 дней. Таким образом, сохраняется полная цикличность  процесса. Освободившиеся секции в  течение 5-9 дней проходят очистку, ремонт, дезинфекцию, а затем занимают вновь  поступившим молодняком. Сформированные группы по 18-20 гол сохраняются до убоя на мясокомбинате. Для сохранения цикличности и обеспечения полной загрузки помещения к комплексу  прикрепляют специализированные молочные хозяйства, из которых телята поступают  на откорм.

  В средних и мелких предприятиях для  выращивания и откорма молодняка, специализируется одно из производственных подразделений (ферма, бригада, отделение). В зависимости от наличия откормочного поголовья формируют гурты численностью от 50 до 120 гол. с учетом пола, возраста и живой массы. В зимнее время  их содержат в типовых зданиях, в  летнее – на откормочных площадках  или в летних лагерях. 

  Наряду  с беспривязным содержанием при  доращивании и заключительном откорме  применяют привязное содержание. Такое содержание оправдано при  откорме не кастрированных бычков и  других животных для достижения высоких  весовых кондиций.

  Заключительный  откорм чаще всего проводят при широком  использовании отходов пищевой  промышленности – откорм на барде, на жоме, на пивной дробине, а также  на силосно-сенажных рационах. Для откорма используют открытые площадки со свободным доступом животных к грубым и сочным кормам, а также летний нагул на орошаемых культурных пастбищах.

  Полный  цикл выращивания доращивания и  откорма составляет 420-530 дней. За это  время затрачивается молока 200-300 кг ЗЦМ-28 кг, сена – 126-170 кг, сенажа – 2000-3500 кг, силоса – 2000-4700 кг, комбикорма – 900-1400 кг или 3100-3640 корм.ед. 7-8 кг корм. ед. на один кг прироста живой массы. 

  Для механизации кормоприготовления и  кормораздачи используют: бункеры для  хранения комбикормов, БСК-10, загрузчики ЗСК-10, ПЭ-0,8, измельчители грубых кормов ИГК-30Б.

  На  небольших фермах для раздачи  кормов используют АЗМ-0,8, на крупных  – УПМ-100.

  Для приготовления кормосмесей и  транспортировки кормов используют ТКР-20А, КТУ-10 кг, ТВК-80Б. Используют дозаторы ПКТУ-10 и др.

  При беспривязном содержании молодняка  на щелевых полах применяют гидросмыв  и самосплав, при привязном –  транспортер ТСН 3Яб и УС-15. Регуляция  параметров микроклимата осуществляется установками ПВУ, Климат-47, КПГ-10М. При  строительстве используют проекты 801-01-29 на 5 тыс. гол., 819-215 на 10 тыс. гол. и др. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

5. Нагул

  Для удешевления производства говядины большое значение имеет летний нагул  на дешевых зеленых кормах. В этих целях весной формируют нагульные  гурты в пунктах максимально  приближенных к пастбищу, оборудуют  летний лагерь, определяют места водопоя  и очередность использования  отдельных кормовых участков. Суходольные, слабо задернованные пастбища по склонам и долинам рек лучше  использовать ранней весной. Их урожайность  не высокая – 18-25 центнеров зеленой  массы с гектара.

  В состав травостоя входят мятлик, овсяница, типчак, полынь, люцерна желтая, клевер белый; из вредных и ядовитых –  молочай, тырса, лютики, хвощи.

  Незначительный  процент составляют краткопойменные  пастбища, расположенные в прирусловой  зоне малых рек. За счет разлива рек  и полых вод этот вид пастбищ  хорошо увлажняется. Валовой выход  зеленой массы достигает 100 ц. В  травостое встречаются: овсяницы луговая  и красная, костер, ежа, мятлик, клевер розовый и белый, подмаренник.

  При пастьбе по заливным пастбищам следует  опасаться ядовитых трав. Наиболее часто здесь произрастают: вех  ядовитый, лютики, болиголов и другие. 

  Большое значение для нагула скота имеют  угодья побочного пользования, расположенные  на территории государственного лесного  фонда. Травянистые лесные пастбища имеют богатую растительность, как  по видовому составу, так и по количеству зеленой массы. В состав травостоя  входят такие хорошо поедаемые растения, как гребенник, кострец, пырей, вязиль, клевер. Этот вид пастбищ характеризуется  более постоянным выходом зеленой  массы: май – 75 ц, июнь – 11,5 ц, июль – 7 ц, август – 4,5 ц. Урожайность 30-40 ц  с гектара. В 100 кг корма содержится 17 кг корм. ед. и 1,1 кг переваримого протеина. 

  Зооветспециалисты совместно со скотниками-пастухами  заранее подбирают пастбища и  определяют места стоянок нагульных  гуртов. При этом они соблюдают следующие основные правила: 

  Выбранный участок должен обеспечивать скот зеленой  массой так, чтобы животное насыщалось кормом в возможно более короткий срок и при наименьшей ходьбе. Травостой  по своему ботаническому составу  должен соответствовать природе  животного и его вкусам. Известно, например, что крупный рогатый  скот поедает на пастбище не более 25 видов трав, а овцы –  свыше 200. Для одних видов животных часть  растений ядовиты и вредны, для  других – совершенно безопасны.

  При выборе участка для пастьбы рекомендуется  учитывать организацию водопоя, а также соблюдать правила  ветеринарии, исключающие возможность  заболевания животных. 

  Для нагульного гурта суходольные, хорошо организованные пастбища могут быть пригодны в том случае, если на период выгорания (июль-август) гурту дополнительно  отводят участки сеяных трав или  лесных угодий. При пастьбе по суходольным  участкам необходимо поить скот не реже, чем через 3-4 часа, организуя  подвоз воды, если нет возможности  провести водопой из естественных источников. Лесные и краткопойменные мелкотравные пастбища верхнего и среднего уровня наиболее удобны для нагульных операций по запасам зеленой массы, рельефу  местности и естественным водопоям. 

  Большое значение придается подготовке животных к нагулу. При пастьбе по лесным угодьям численный состав нагульного гурта не должен превышать 85-100 голов, при пастьбе по суходольным –  не более 100-150. 

  Одним из важнейших условий успешного  нагула молодняка является правильно  сформированный по величине и однородности гурт. Это положение, базирующееся на научной основе и опыте передовых  хозяйств, должно стать законом в  практической деятельности зооветспециалистов. Больные, истощенные, а также отставшие  в росте животные ни в коем случае не допускаются в гурт. Перед выгоном  на пастбище животные, сформированные в гурт, проходят обработку, состоящую  из расчистки копыт, обрезки рогов, кастрации бычков. Одновременно проводится ветеринарно-профилактическая обработка  молодняка. 

  Известно, что слишком ранний выгон скота  на пастбище не только отрицательно влияет на травостой, но и приводит иногда к заболеваниям молодых животных и их отвесам. Выгоняют скот на пастбище тогда, когда травостой достигает 7-8 см. Учитывают и то, что первый выгон на пастбище – мощный фактор возбуждения всех систем организма  животных, и если не будет достаточно корма, то пастьба может нанести  только вред.

  В практике своей работы многие скотники в основном используют два способа  пастьбы: «гоном» и «из-под ноги». Молодые, мало опытные скотники чаще всего гонят гурт произвольно, то собирая его в тесную кучу, то распуская по всему пастбищу, делая  многокилометровые переходы в поисках  участков с хорошим кормом. В этом случае лучшие по кормовым качествам  травы стравливаются настолько  сильно, что постепенно выпадают из травостоя. Скот при такой пастьбе  беспокоится, перебегает с места  на место в поисках лучшего  корма, затаптывает несъеденную  траву, слабые животные отбиваются и  тощают. Опытные пастухи применяют  способ пастьбы развернутым строем «из-под ноги» пастуха, который  идет впереди, сдерживая наиболее жадных и торопливых животных, постепенно развертывая гурт в ширину. Глубина гурта при такой пастьбе обычно не превышают 3-4 животных. В данном случае скорость передвижения гурта зависит от самого пастуха, что позволяет ему регулировать интенсивность стравливания тех или иных участков. 

    Опытный пастух всегда видит  в стаде отдельных животных, которые  нарушают общий порядок (переходят  вдоль «фронта», вырываются вперед), и умеет их сдержать. Не допуская  быстрого и неорганизованного  подъема гурта с тырла, а  также сдерживая его на пастьбе  и при подходе к водопою  и подкормке, пастух постепенно  подчиняет весь гурт своей  воле. Это позволяет пастуху в  дальнейшем успешно управлять  гуртом, что несомненно способствует  быстрому нагулу молодых животных, получению высокой продуктивности. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

6.Производство  говядины в специализированном  мясном скотоводстве. 

  Технология  производства говядины в специализированном мясном скотоводстве включает следующие  периоды: воспроизводство, подсосное  выращивание телят, доращивание  и заключительный откорм.

  В мясном скотоводстве используют сезонные и круглогодовые отелы. Считается, что сезонные зимне-весенние отелы  экономически выгоднее по сравнению  с круглогодовыми.

  Особое  внимание в технологии мясного скотоводства придают случной компании, ежегодному получению приплода от каждой коровы. Полноценное кормление маток, двухкратная  выборка коров в охоте и  их своевременное осеменение позволяют  максимально использовать воспроизводительные  качества мясных коров.

  На  зимнее содержание оставляют только стельных коров, всех холостых маток  сдают на мясо.

  Для отела коровы переводятся в отдельный  станок. После отела корове дают 8-10 л теплой подсоленной воды, затем  в течение первого часа следят за тем, чтобы теленок начал сосать корову. Через 14-20 дней после отела  корову вместе с теленком переводят  в общее стадо. По мере отела формируют  гурты по 50-60 коров с телятами и переводят их в коровники, где  содержат беспривязно на глубокой подстилке, при свободном выходе на выгул. При  подсосном выращивании телят  в стойловый период применяют  или совместное постоянное содержание коров и телят или подсосный  молодняк содержат отдельно с двух-трехразовым  подпуском телят к коровам  для сосания на 30-40 мин. Подкормку  телятам в виде сена и концкормов начинают давать с 2 месячного возраста. Всего за время подсоса телятам  скармливают молока 1100-1300 кг, сена 100-104 кг, зеленой массы 1400 и концентратов 126 кг.

  В летний период коров и телят постоянно  держат на пастбище, где они поедают  зеленую массу вместе с матерями. Для подкормки телят сеном  и концентратами отгораживают отдельную  секцию, в которую они проходят через невысокие отверстия (70-75 см по высоте). Для содержания зимой  на глубокой подстилке на каждую корову выделяется 5-7 м² площади и на телят 1,0-1,5 м².

  Отъем телят проводят в 6-8 месячном возрасте и ставят их на доращивание, затем  на заключительный откорм.

  Специализированное  мясное скотоводство в основном сосредоточено  в южных регионах с продолжительным  пастбищным периодом. В средней полосе, где преимущественно разводится молочный и молочно-мясной скот, в  технологию вносится ряд существенных изменений.

  Это, прежде всего широкое использование  промышленного скрещивания малопродуктивных молочных коров с быками мясных пород  и выращивание молодняка на спаренном  подсосе.