Разновидности официальных приемов

 

 

2. Организация приема

 

Прием может  устраиваться в ресторане, в здании дипломатического представительства, в помещении предприятия или в частном доме.

Любой прием  должен быть подготовлен самым тщательным образом. Необходимо учесть следующие  моменты:

• при определении даты следует исходить из того, что приемы не проводятся в праздничные дни, а в мусульманских странах – в религиозный праздник «рамазан». Не проводятся приемы и в дни национального траура, а назначенные ранее отменяются.
• При выборе вида следует руководствоваться случаем, по которому необходимо устроить прием. При этом следует учитывать международную дипломатическую практику, согласно которой наиболее торжественными и почетными являются обед или вечерний прием, а также установившиеся протокольные традиции и обычаи.
• При составлении списка приглашенных следует иметь в виду, что приглашение на дипломатический прием носит всегда политический характер. Сначала необходимо определить общее количество гостей. Это количество не должно превышать нормальных возможностей обслуживания. Не рекомендуется приглашать лиц с резко противоположными взглядами.

Для приглашений  используются изготовленные типографским способом специальные бланки, в которые  вписываются от руки или на машинке  фамилии и звания гостей, а также  указываются, приглашаются ли они с  супругами. В данном случае на первое место ставится имя мужа. Приглашения всегда пишутся в третьем лице, с употреблением выражения «имеет честь пригласить…». Рекомендуется указывать форму одежды, вид приема, час и место его проведения. В приглашениях на завтрак, обед или ужин внизу проставляют буквы RSVP¹, означающие просьбу подтвердить принятие приглашения.

При приглашении  на завтрак, обед или ужин какого-либо важного лица желательно до отправки приглашения осведомиться по телефону, подходит ли для него назначенный  день. Заблаговременная рассылка приглашений (на приемы типа «Завтрак», «Обед» или  «Ужин» не позднее, чем за полторы  – две недели) позволяет пригласить вместо отказавшихся других гостей. Чем выше официальное положение лица, организующего прием, тем раньше на его приглашение отправляется ответ. Обычно ответ, отправляемый письмом или открыткой, принято давать через 3 – 5 дней после получения приглашения. Если на приглашении указывается номер телефона с пометкой «Regrets only», то по данному номеру сообщается только отказ от приглашения, о согласии же на присутствие на приеме в данном случае уведомлять хозяев не требуется.

По мере поступления ответов от приглашенных уточняется размещение гостей за столом, а накануне составляется общий список его участников в порядке протокольного старшинства. Для ознакомления гостей с их местом иногда изготавливаются карточки со схемой стола или номерами столов.

На приемах  типа «Завтрак», «Обед» или «Ужин» гости  рассаживаются за столом в соответствии с их рангом  и в порядке протокольного старшинства.

На официальных  завтраках или обедах женщины  рассаживаются среди мужчин в  зависимости от их ранга. Если они присутствуют на приеме в качестве жен официальных лиц, то занимают места в соответствии с рангом супругов. Если женщина сама является официальным лицом, то ее муж садится среди мужчин в соответствии с рангом жены, если занимаемое им положение не дает ему право на более почетное место.

Места за столом делятся на более и менее  почетные. Самым почетным является место справа от хозяина на мужском  приеме и справа от хозяйки на приеме с участием женщин. Почетными вторыми являются места слева от хозяйки и хозяина, по мере удаления от них места становятся менее почетными. Если на завтраке (обеде) присутствует хозяйка дома, то обычно приглашаются супруги всех присутствующих. В этом случае первым считается место справа от хозяйки, вторым – справа от хозяина.

При размещении гостей за столом следует придерживаться следующих правил: по правую и левую  руку от хозяйки рассаживают мужчин, от хозяина – женщин, затем места  чередуются – рядом с женщинами  сидят мужчины и наоборот. Женщина  не должна сидеть на торце стола, мужа не сажают с женой, двух иностранцев  из одной страны также не сажают рядом, последние места за столом занимают сотрудники своего учреждения, но не женщины.

Тщательность  подготовки приема определяется его  масштабами. Ничего нельзя оставлять на "авось" или полагаться на возможность импровизации. Поэтому подготовку приема следует начинать с составления соответствующего сценария или программы.

 

 

3. Застольный этикет

 

Владение правилами этикета  позволяет вести себя непринужденно  и естественно в различных  ситуациях и освобождает от опасений, что в какой-то момент вы поступили  неправильно. По тому, как человек  ведет себя на приеме, можно судить о его культурном уровне. Соблюдение этикета диктуется не условностью, а эстетическими требованиями, соображениями  удобств, а порой и традициями, передаваемыми из поколения в  поколение.

Правила поведения за столом претерпели естественные изменения с течением времени, но их основа осталась прежней: необходимо вести себя с достоинством, не мешать соседям по столу, не привлекать к себе всеобщего внимания, уметь  грамотно пользоваться столовыми приборами.

Далее перечислим основные моменты  поведения за столом.

Матерчатая салфетка аккуратно  раскладывается на коленях (закреплять салфетку за воротник допускается только детям). Вставая из-за стола, салфетку не складывая, кладут справа от тарелки.

Столовые приборы (ножи, вилки) следует  использовать, начиная с краев (вилки  – слева направо, ножи – справа налево), т.к. они всегда раскладываются в порядке подачи блюд.

В ходе завтрака или обеда все  не порционные блюда раскладываются по тарелкам официантами. Просить добавки  не принято.

Хлеб, находящийся на специальной  хлебной тарелке слева, следует  отламывать маленькими кусочками на тарелке, а не резать ножом или  откусывать от целого куска.

Суп подается в специальной тарелке. После того как суп будет съеден, ложку оставляют в тарелке.

Мясо не разрезают на мелкие части, а отрезают ножом кусочки, придерживая  вилкой. Рыбные блюда едят при помощи специального широкого ножа.

По окончании еды вилку и  нож кладут параллельно друг другу  под углом примерно 45 градусов вправо, что является своего рода знаком официанту, что тарелку можно забрать.

Пирожные едят специальной вилкой (возможно употребление и ножа), а  десерты – десертной ложкой. Арбуз  и дыню – десертными вилкой и  ножом. Апельсин очищают с помощью  десертного ножа, а дольки едят руками. Яблоки, груши и другие подобные фрукты кладут на свою тарелку, разрезают  ножом на части и едят вилкой или  руками. Ягоды с косточками (черешня, вишня, виноград, слива) кладут на десертную  тарелку, а затем берут руками. Косточки, прикрывая рот ладонью, незаметно вынимают (используя чайную ложку) и кладут на тарелку.

Чай и кофе пьют горячими, отпивая  небольшими глотками и не произнося  при этом громких звуков. Бесшумно размешав сахар, чайную ложку кладут на блюдце или закусочную тарелку. Ломтик лимона берется специальной маленькой  вилкой, кладется в чай или кофе, сок при этом выдавливается ложкой, а остатки лимона оставляют в  чашке.

Соль и перец берут кончиком чистого ножа из специальных маленьких  поддонов для специй.

Спиртное на официальных приемах  подается по следующей схеме: к мясным блюдам – красное вино, к рыбным – белое. По желанию предлагаются водка и коньяк. Вермуты, виски  и ликеры могут быть предложены в  качестве аперитива. Пиво на официальных  мероприятиях не подается. Бокалы ставятся перед ножами в порядке их использования.

Одновременно на столе не может  находиться более трех вилок и  ножей (не считая десертных). Перед вилками  ставится тарелочка для хлеба.

На официальных приемах за столом не курят, поэтому пепельницы не предлагаются. Не принято протягивать руку через  стол, здороваясь или знакомясь с  соседями. За столом запрещается также  обмен визитными карточками. Если вы уронили какой-либо столовый прибор или опрокинули стакан с напитком, попросите официанта заменить прибор или принести новый напиток. Какую  бы оплошность за столом вы ни допустили, главное - не привлекайте к себе внимания.

Во время официального обеда  не принято ходить по залу, обмениваться тостами с гостями, сидящими за другими  столами. После тостов чокаться не принято  – следует лишь приподнять бокал, глядя в лицо соседа. Однако если чокаются, то мужчина должен держать  свой бокал ниже бокала дамы.

Застольная беседа должна быть интересна  и понятна всем окружающим. Не следует  начинать разговор при подаче и употреблении горячих блюд, чтобы они не остыли. Недопустимо обрывать, перебивать говорящего, зевать, громко смеяться, демонстративно смотреть на часы, рыться в карманах или сумке, вступать одновременно в  разговор с другим человеком. Не рекомендуется  разговаривать с соседом на языке, непонятном для остальных, обсуждать  общих знакомых, которые не присутствуют за столом, делать замечания о качестве блюд.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Форма одежды

 

Официальный прием относится к числу торжественных  мероприятий, при проведении которых  важную роль играет внешний вид приглашенного  лица. Правила выбора одежды для  официальных мероприятий должны соблюдаться неукоснительно.

 

4.1 Одежда для мужчин

Одежда для мужчин была и остается наиболее консервативной и, следовательно, строго регламентированной. Правила  выбора одежды должны соблюдаться неукоснительно. Для официальных мероприятий  мужчине рекомендуется иметь  в своем гардеробе смокинг, фрак и классический костюм.

На рабочий завтрак, коктейль и  другие приемы, начинающиеся до 19 часов, можно надевать одноцветный костюм неярких тонов, после 19 часов –  костюм темного цвета. Смокинг и  фрак – это типы вечернего костюма, чаще всего используемые в мировой  протокольной практике. В случае, если фрак является обязательным, то в официальном  приглашении пишется “white tie” (дословно – «белый галстук»). К классическому фраку необходимы белый жилет и белый галстук-бабочка (черный галстук-бабочка используется в сочетании с фраком только официантами или музыкантами).

В последнее время в российскую протокольную практику вводится ношение  смокинга. Быть в нем обязательно, если в приглашении указано “black tie” (дословно “черный галстук”). С точки зрения протокольных норм, целесообразно понимать эту фразу буквально – галстук-бабочка как элемент смокинга при посещении официального приема должен быть только черного цвета. К смокингу необходимы белая сорочка, темный пояс, лаковые ботинки, а также тщательно подобранные аксессуары (запонки, платок в нагрудный карман). На официальные приемы рекомендуется надевать только классический смокинг черного цвета.