Виды расчетов с проживающими. Работы, связанные с оборотом постельного белья

КУБАНСКИЙ ИНСТИТУТ МЕЖДУНАРОДНОГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА  ИМЕНЕДЖМЕНТА 
 
 
 
 
 
 

Контрольная работа по дисциплине  «управление  гостиничным предприятием » 
 

На  тему: «Виды расчетов с проживающими. Работы, связанные с оборотом постельного белья» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Выполнил

 студентка  6 курса

Группы  ЗМО 0613

Черепанова  Н.В.

Проверил

Джум Т. А.  
 
 
 
 
 
 
 

Краснодар 2011

Содержание 

1. Виды расчетов с проживающими

2. Работы, связанные с оборотом постельного белья

3. Задача

Список литературы 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Виды  расчетов с проживающими

     В гостиницах используют два вида расчетов -  наличный и безналичный (перевод  денег на счет гостиницы). В отелях высокого класса в качестве безналичного расчета принимаются  кредитные  карты. Ими расплачиваются индивидуальные туристы. В заявке на бронь указываются  номер кредитной  карты, название платежной системы и срок действия карты. Для расчета с помощью  пластиковых карт в гостинице  должно быть специальное оборудование: импринтер или электронный терминал.

     Существуют  электронные ключи, которые одновременно являются и платежным средством  во всех торговых точках гостиницы.

     Кредитная карта - пластиковая карточка или  пластина, применяемая клиентом банка  или другого кредитно- финансового  учреждения в рамках установленного лимита для заимствования наличных денег для покупки товаров  и получения услуг в кредит. На ней указаны имя владельца, образец его подписи, присвоенный  ему номер и срок действия карточки. Обычно информация о клиенте и  о номере его счета закодирована на магнитном носителе или виде отверстий, выбитых в определенном порядке  на пластине. При расчете по кредитной  карте кассир гостиницы проверяет  принадлежность карточки, а также  наличие на счете необходимых  денежных средств.

     Примером  использования кредитных карт в  сфере обслуживания является Московская дисконтная система (МДС). администрация МДС заключает договора с предприятиями, предоставляющими услуги. Предприятиями, которые работают в этой системе, могут быть гостиницы, туристские фирмы, рестораны, фирмы, сдающие в аренду автомобили и т.д. клиент покупает « карту гостя» и тем саамы обеспечивает себе скидки при оплате услуг. Карта гостя представляет собой пластиковую карту, в которой закодирована информация о клиенте, указана дата приобретения карты (срок действия 1 год) , есть образец подписи клиента.

     Для оплаты по безналичному расчету могут  быть использованы  дорожные и именные  чеки.

     Дорожные  чеки выписываются на определенную сумму, поэтому клиент выбирает  услуги в гостинице или в ресторане  ровно на эту сумму. Получатель чека, т.е. гостиница, должен определить только подлинность чека, так как чековая  компания, которая выписала дорожный чек, гарантирует оплату по нему, поскольку  он уже оплачен клиентом. Дорожный чек не может быть передан другому  лицу, но его можно обменять на наличные в любом банке.

     Именные чеки выписывает гость на требуемую  к оплате сумму каждый раз, когда  это необходимо. Для зачисления платежа  по такому чеку на счет гостиницы требуется  определенное время.

     По  данным мировых исследований:

     1-е  место занимает расчет по кредитным  картам;

     2-е  место занимают чеки;

     3-е  место занимает расчет наличными.

     В отелях за рубежом наличный расчет используется очень редко в случае производственной необходимости и  на короткое время. В России на 1-ом месте  – наличный расчет и перевод на расчетный счет гостиницы. Кредитные  карты и чеки принимаются к  оплате только в отелях высокого класса. Оплата наличными избавляет гостиницу  от неприятностей, если чек по каким-либо причинам не может быть оплачен банком. Система оплаты на базе пластиковых  карт повышает престиж гостиницы, приближает ее к мировым стандартам и тем  самым способствует привлечению  кредитоплатежных клиентов. 
 
 

1. Правила расчета  оплаты за проживания

     Согласно  «Правилам предоставления гостиничных  услуг в РФ» оплата за проживание производится в соответствии с единым расчетным часом- 12ч текущих суток  по местному времени. Расчет оплаты за проживание начинают считать с 12ч  той даты, кода гость заехал, независимо от фактического часа заезда.

     При проживании менее суток оплата взимается  за целые сутки независимо от расчетного часа.

     При задержке выезда не более чем на шесть часов после расчетного часа (с 12.00 до 17.59) взимается почасовая  оплата за половину суток. При задержке выезда более чем на двенадцать часов, оплата взимается за сутки.

     Пояснения к примерам  расчета оплаты за проживание:

     1.По  «Правилам предоставления гостиничных  услуг в РФ» в случае ,если гость проживает в гостинице менее суток, оплата производится за целые сутки.

     2.Гость  начинает оплачивать проживание  с 12ч 1 января, так как согласно  «Правилам предоставления гостиничных  услуг в РФ» расчет оплаты  начинается с 12ч дня (единого  расчетного часа) независимо от  времени заезда гостя. Оплата  производится до 12ч 3 января. В  данном случае гость должен  оплатить за двое суток.

     3.Оплата  начинается с 12ч 1 января и  производится до 12ч 3 января  +почасовая  оплата за 3ч (с 12 до 15ч) ,так как гость выезжает  в промежуток с 12 до 18.

     4.Номер  оплачивается с 12ч 1 января  и заканчивается в 24 ч 3 января, так как гость выезжает в  период с 18 до 24ч. в этот период  оплата взимается за половину  суток. В этом случае гость  должен заплатить за 2,5 суток.

     5.Оплата  проживания производится с 12ч  1 января до 12ч 3 января. Гость выезжает  в промежуток с 0 до 12ч дня  3 января, поэтому оплата взимается  за полные сутки.

2. Автоматизированная обработка данных в службе приема и размещения

     Обеспечение высокого уровня обслуживания  в  гостинице в современных условиях невозможно без применения новых  технологий . Новые технологии предусматривают автоматизацию многих гостиничных процессов , в частности электронное резервирование, и способствуют улучшению качества обслуживания одновременно при сокращении персонала. Автоматизированные системы направлены на повышение производительности труда и уровня знаний у высших управленческих работников.

     В современном мире никакая гостиница  не может существовать без выхода в Интернет. Доступ к Интернету  дает практически неограниченные возможности  в поиске деловых партнеров, налаживании  отношений, рекламы и продвижения  услуг, а также предоставляет  возможность связи с непосредственными  клиентами, минуя многочисленных посредников ,что снижает себестоимость услуг. Помимо этого необходимым является также наличие компьютерной системы бронирования (КСБ), которая позволяет бронировать и резервировать места в гостинице в зависимости от потребностей гостей и имеющихся возможностей гостиницы.

     Система бронирования гостиниц и авиарейсов в сети Интернет содержит детальную  информацию по всем ведущим  гостиничным  цепям и авиакомпаниям, имеет  систему поиска по клиентскому запросу  и встроенную подсистему для поиска сегментов с минимальными тарифами.

     Деятельность  гостиницы регламентируется правилами, нормами и указами, как федерального значения, так и местными. В данном случае помогают программы «Консультант»  и «Кодекс». Для ведения бухгалтерского учета и всех финансовых операций рекомендуется использовать программу 1С Бухгалтерия.

     Необходимо  автоматизировать также и другие службы гостиницы: например, складское  хозяйство - при помощи программ Инфосклад, Товар; существуют различные программы для автоматизации работы в ресторане.

     В гостиницах России работают различные  компьютерные системы управления. Наиболее распространенной является АСУ «Русский отель», недавно разработана АСУ  «Эдельвейс».

     В некоторых гостиницах работают системы, специально разработанные для этой гостиницы с учетом ее особенностей.

     Преимущество  «Эдельвейс» состоит в том,что эта система работает в операционной системе Windows, которая является современной и перспективной в сравнении с MD DOS, в которой работает «Русский отель».

     Технический уровень зарубежных систем  резервирования значительно выше отечественных  систем. Они более мобильны, многофункциональны, надежны, просты в управлении, интегрированы  в Интернет. К числу таких систем относятся: Gabrial, Sabre, Galileo, Amadeus, Fidelia Hotel Bank.

     Во  всех компьютерных системах можно:

     -Бронировать  места и номера;

     -Следить  за загрузкой номеров;

     -Регистрировать  клиентов;

     -Вести  картотеку гостей;

     -Производить  расчеты;

     -Составлять  финансовые отчеты.

     Выполнение  всех этих функций в автоматическом режиме значительно улучшает качество обслуживания гостей.

3. Оборудование службы приема

     Классическое  оборудование службы приема – это  стеллаж с ячейками для ключей (room rack). В каждой ячейке, соответствующей номеру, помимо ключа находится карточка, в которой записана краткая информация о номере (тариф, тип постели, оснащение номера, его особенности и др.). Когда номер продан, в соответствующую ячейку вставляется карточка гостя с информацией о нем (фамилия, адрес, тариф, даты прибытия и выписки). При бронировании номера в его ячейку вставляют карточку другого цвета. Благодаря этому на стеллаже клерк сразу видит, какие номера свободны, а какие заняты и забронированы. Также для качественной работы клеркам службы приема и размещения требуются: компьютер, принтер, телефон, факс, сканер, ксерокс, контрольно-кассовый аппарат, терминал и аппаратура для кодирования электронных ключей. 

     Стойка  портье:

     - композиция из живых цветов;

     -ваза  с фруктами или конфетами.

     Тенденции:

     -перестановка  персонала;

     -обслуживание  гостей стоя. 
 
 
 
 
 
 
 
 

Работы, связанные с оборотом постельного белья

Обслуживание  в гостинице – это система  мероприятий, обеспечивающих высокий  уровень комфорта и удовлетворения бытовых, хозяйственных и культурных запросов гостей. С каждым годом  эти запросы и требования к  услугам повышаются. Причем, чем  выше культура и качество обслуживания гостей, тем выше имидж гостиницы  Винницы, тем привлекательнее она  для клиентов и тем успешнее ее деятельность. 
Высокое качество обслуживания туристов обеспечивается коллективными усилиями работников всех служб гостиницы, постоянным и эффективным контролем со стороны администрации, проведением работы по совершенствованию форм и методов обслуживания, изучение и внедрение передового опыта, новой техники и технологий, расширение ассортимента и совершенствование качества предоставляемых услуг. 
Услуги проживающим может оказывать персонал гостиницы (сервисное и номерное обслуживание) и персонал других предприятий (предприятия торговли, парикмахерская, медпункт и т.п.), расположенных в гостинице. 
Правила поведения персонала гостиниц 
Гостиница предоставляет услуги отечественным и иностранным гостям. Поэтому неуклонным правилом для персонала является уважительное отношение к любым культурным традициям и образу мышления, готовность к общению без помех. Гордостью любой гостиницы является персонал, способный говорить на разных языках и производить хорошее впечатление на гостя уровнем своих знаний и гибкостью общения. 
Целью обслуживающего персонала является создание открытой, дружественной атмосферы, поэтому, обращаясь к гостю по имени, любой работник гостиницы сможет добиться его благосклонности. Гости и сотрудники должны строить свои отношения на взаимном уважении, становясь равноправными деловыми партнерами. Необходимо, чтобы каждый гость мог обратиться к любому сотруднику гостиницы со своими проблемами и заботами и его ожидания оправдались. Именно такой уровень обслуживания является гарантией успеха и конкурентоспособности на рынке гостиничных услуг. Необходимо постоянно проявлять заботу о госте. Каждый член коллектива гостиницы становится единым целым с теми услугами, которые предоставляет гостиница. 
Культура поведения гостиничного работника включает в себя все составляющие внешней и внутренней культуры человека, а именно: правила отношений и обращения, умение правильно выражать свои мысли, соблюдать речевого этикета. Вежливость свидетельствует о культуре человека, его отношение к работе и к коллективу. Для гостиничного работника очень важно быть тактичным во взаимоотношениях с гостями, постоянно помнить об уважении к человеку [73]. 
Тактичное поведение гостиничных работников состоит из ряда факторов. Главный из них – это умение не замечать ошибок и недостатков в поведении гостей, не акцентировать на них внимание, не проявлять излишней заинтересованности в их одежде, обычаях, традициях. Нельзя задавать ненужных вопросов, рассказывать о своих делах, проявлять назойливость. Нельзя показывать гостю, нравится он тебе или нет, делать ненужные замечания, читать нравоучения, высказывать различные претензии, расспрашивать гостей об их личной жизни. Работникам необходимо вести себя тактично и относительно посетителей гостей – нельзя расспрашивать их о цели визита, а также заходить в номер без разрешения проживающего. 
Тактичность проявляется и во внимании к гостю. Если гость заболел, нужно помочь ему достать лекарство, позвонить. Особенно внимательным и тактичными надо быть к пожилым людям, прощать их недостатки – ведь они часто невнимательны, забывчивы и уязвимы. 
Достоинство и скромность – обязательные для гостиничного работника черты характера. 
Культура поведения и общения связаны и с понятием культуры речи. Гостиничном работнику необходимо уметь грамотно, четко излагать свои мысли. За культурой речи, как и за тоном, нужно следить постоянно. Культура речевого этикета предполагает не только умение говорить, но и умение слушать. Внимательно выслушать собеседника, не перебивая его, и выявить при этом искреннее сочувствие – искусство. 
В вестибюле гостиницы Винницы должны быть созданы необходимые условия для встреч и отдыха туристов. Гостиницы должны иметь широкую информацию о наличие, расположение и режим работы служб, включая парикмахерские, ремонт часов, проявка и печать фотоматериалов, прокат предметов культурно-бытового назначения, киосков по продаже газет, сувениров, книг и т.д., а также рекламно-информационные материалы (буклеты, проспекты, справочники) на языках основных гостей гостиницы. Все пункты и службы обслуживания должны быть обеспечены средствами визуальной информации (вывески, таблички, надписи) с указанием наименования служб и времени их работы нп местном и английском языках. 
Номера гостиниц должны быть обеспечены буклетами гостиницы, фирменной почтовой бумагой, конвертами, перечнем дополнительных услуг, справочником телефонов служб, памяткой противопожарной безопасности на языках основных гостей гостиницы и на английском языке. 
Качество подготовки номеров, исправность и комплектность оборудования, наличие рекламно-информационного материала, туалетных принадлежностей должны непременно проверяться администрацией. Заселение гостей в неподготовленные номера недопустимо