Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Декабря 2012 в 12:04, курсовая работа
Целью данной работы является рассмотрение индустрии гостеприимства Читы.
Исходя из поставленной цели, можно выделить следующие задачи:
- подробно рассмотреть и изучить гостиничную индустрию;
- дать современную характеристику типам и классификациям гостиничных услуг;
- провести анализ гостиницы «Монблан» в Чите;
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………....3
ГЛАВА I СЕРВИСНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В ГОСТИНИЦАХ…........5
Основные понятия и определения в гостиницах…………………5
1.2 Типы и классификации современных гостиниц………………......7
ГЛАВА II АНАЛИЗ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «МОНБЛАН» Г.ЧИТЫ………………...………………….......20
2.1 Общая характеристика гостиницы «Монблан» …………….........20
2.2 Ассортимент услуг, предоставленных гостиницей………………25
2.3 Анализ и значение культуры сервиса гостиницы «Монблан» для ее успешного функционирования…………………………………………........26
2.4 Направление работы по совершению культуры сервиса в гостинице «Монблан»………………………………………………………….28
2.5 Маркетинговые исследования на рынке гостиничной индустрии г. Читы…………………………………………………………………………....30
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………….37
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………….…………………38
Рис.2 – семейное положение
Социальный статус посетителей гостиниц – преимущественно люди, имеющую работу, также небольшую долю посетителей составляют студенты, а затем и безработные (рис.3).
Рис.3 – социальный статус
Критерием выбора гостиниц является 1. цена, 2. престиж заведения, 3. приглашения друзей, 4. уровень обслуживания, а также случайный выбор и место расположения. Такие критерии как интерьер и респектабельность заведения большой роли не играют (рис.4).
Рис.4 – критерии отбора
Основной целью посещения гостиницы является отдых, на втором месте стоит потребность во временном жилье, на третьем – уединения, потребность в том, чтобы просто разнообразить свою жизнь и провести время с партнером на одну ночь является незначительной (рис.5).
Рис.5 – цели посещения
Качество обслуживания гостиниц г.Читы в основном удовлетворяет посетителей (рис.6).
Рис.6 – удовлетворение качеством обслуживания
Наиболее качественное обслуживание из всех гостиниц г. Читы имеет «Визит» (рис. 7).
Рис.7 – наиболее качественное обслуживание
По результатам анкетирования выявлено, что уровень развития гостиниц г. Читы – средний (рис.8).
Рис.8 – уровень развития гостиниц г.Читы
Самым популярным ночным клубом является «Визит», вторым по популярности является «Забайкалье», третьим – «Монблан» (рис.9).
Рис.9 – популярность клубов
Согласно проведенным исследованиям, гостиницы почти в равной доли посещают как мужчины, так и женщины, хотя мужчин больше. Что касается семейного положения посетителей, то, в основном это свободные люди. Основными посетителями ночных клубов являются молодые люди от 18 до 45 лет.
Критерием выбора гостиницы является цена, за ней следует престиж заведения, приглашения друзей, уровень обслуживания, а также случайный выбор и место расположения. Такие критерии как интерьер и респектабельность заведения большой роли не играют. Основной целью посещения гостиниц является отдых, на втором месте стоит потребность во временном жилье, на третьем – уединение, потребность в том, чтобы разнообразить свою жизнь и провести время с партнером на одну ночь является незначительной. Качество обслуживания гостиниц г.Читы в основном удовлетворяет посетителей. По результатам анкетирования выявлено, что уровень развития гостиниц г. Читы – средний. Качество обслуживания гостиниц г.Читы в основном удовлетворяет посетителей. Наиболее качественное обслуживание из всех гостиниц г. Читы имеет «Визит». Самым популярной гостиницей является «Визит», вторым по популярности является «Забайкалье», третьим – «Монблан»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Индустрия гостеприимства – сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям. Индустрию гостеприимства можно рассматривать как разнообразие форм предпринимательства, специализирующихся на рынке услуг, связанном с приемом и обслуживанием гостей.
Гостеприимство – это то, что создает у гостя (клиента) представление о предприятии (гостинице, турфирме, ресторане и др.) как об одном из лучших по уровню сервиса и количеству сервисных услуг.
Изначально нами была поставлена цель исследования: рассмотрение индустрии гостеприимства Читы.
Из поставленной цели, мы выделили основные задачи, которые реализовались в курсовой работе:
Таким образом, цели и задачи полностью реализованы.
ЛИТЕРАТУРА