Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Декабря 2011 в 14:33, курсовая работа
В современных условиях эффективность деятельности предприятия торговли во многом предопределена правильностью выбранной стратегии управления, состоянием экономического потенциала, конкурентоспособностью организации торговли. Одним из основных качественных показателей оценки эффективности деятельности торгового предприятия выступает процесс управления торгово-технологическим процессом, который является базой для наиболее эффективной организации коммерческой деятельности и формирования оптимальных финансовых результатов.
Введение……………………………………………………………... 3
1. Содержание и цели торгово-технологического процесса в магазине розничной торговли…………………..5
1.1 Сущность, задачи, цели и принципы организации Торгово-технологического процесса в магазине ………5
1.2 Структура и содержание технологического процесса в магазине……………………………………….8
1.3 Проблемы управления торгово-технологическим процессом в предприятиях торговли…………..………12
2.Характеристика организационно-хозяйственной деятельности предприятия………………………………….15
2.1 Краткая характеристика торгового предприятия…….15
2.2 Структура магазина……………………………………..18
2.3 Организация и управление торгово-технологическим процессом на примере ЗАО «Лидер»…………………..21
2.4 Нормирование труда, режим работы и условия труда в магазине………………………………………….41
2.5 Организация материальной ответственности и оплата труда на предприятии…………………………...44
Заключение…………………………………………………………..48
Список использованной литературы……………………………
Покупатель отбирает товары. В магазине индивидуального обслуживания расчет с покупателями происходит на месте через прилавок продавцом-кассиром. Расчет производится в следующем порядке:
1.
Пробить на ККМ суммы,
2. Четко назвать сумму покупки.
3. Деньги, полученные от покупателя положить на виду у покупателя.
4. Определить сумму сдачи.
5. Четко назвать ее покупателю и сдавать сдачу с крупных купюр, четко пересчитывая её.
6. Сверху положить погашенный чек.
Расчеты с покупателями осуществляются с применение ККМ АМС - 100Ф и «Samsung». К работе с кассовыми машинами допускаются лица, ознакомленные и проинструктированные с правилами техники безопасности по работе на ККМ. Если товар оказался не качественным и покупатель принес его обратно, на кассе пробивается возврат покупки. Если покупатель совершает покупку, а потом решает отказаться от нее по каким либо причинам, тогда на кассе можно аннулировать последний чек. На ККМ можно ввести наличные, и высветится сдача. Что облегчает работу продавцам-кассирам.
Оказание покупателям дополнительных услуг.
Дополнительные операции по обслуживанию покупателей направлены на оказание им различных услуг. В магазине ЗАО «Лидер» этими услугами является: прием предварительных заказов, предоставление справочной информации.
Рациональное
построение торгово-технологического
процесса в магазине должно обеспечить
экономическую эффективность
Торгово-технологический
процесс в магазине состоит из
периодически повторяемых операций,
в чем проявляется его
Предметами управления в магазине являются товарные запасы, ассортимент товаров, товарные и покупательские потоки, трудовой процесс и качество обслуживания покупателей.
Управление товарными запасами.
В магазине
созданы условия бесперебойной
продажи товаров при
В случае непрерывного контроля состояния запаса необходимо размещать новый заказ в размере объема запаса, когда его уровень достигает точки заказа.
Управление
ассортиментом товаров.
В магазине строго следят за ассортиментным перечнем товаров. Постоянно и своевременно пополняют ассортимент товаров, вносят изменения в ассортимент. Часто пополняют ассортимент новинками товаров. Ежедневно изучают покупательский спрос (проводят опросы, анкетирование) и, опираясь на него, составляют ассортиментный перечень товаров. Так же для регулирования и контроля ассортимента товаров в магазине применяют следующие методы: разработку технологических карт размещения ассортимента товаров в торговом зале; определение соответствия фактического ассортимента товаров установленному обязательному ассортиментному перечню и выявление причин отклонений; разработку и принятие решений, направленных на совершенствование ассортимента товаров.
Управление товарными потоками.
Его цель состоит в том, чтобы обеспечить высокую производительность труда работников магазина и сократить затраты времени на пополнение товарных запасов в торговом зале. Оно должно основываться на соблюдении следующих принципов:
достижение
максимальной прямо точности внутри
магазинного перемещения
обеспечение минимального объема грузооборота;
недопущение пересечения товарных и покупательских потоков;
применение; средств механизации на основе пакетирования грузов и широкое использование тары-оборудования.
4. Управление
товарными потоками
5.Управление покупательскими потоками.
Оно равномерное распределение покупателей в торговом зале. Создаются условия, для того чтобы покупатели свободно перемещались по торговому залу, помогли свободно выбрать понравившийся товар и рассчитаться за него. Во многом это зависит от расположения отделов, от скорости обслуживания покупателей и от создания комфортных условий для покупателей. В магазине ЗАО «Лидер» созданы такие условия. Покупатели обслуживаются быстро, отделы расположены удобно, кроме хлебного отдела. Очередь за хлебом выстраивается так, что мешает остальным покупателям подойти к гастрономическому отделу. Это большой минус магазина. Этот вопрос разбирается и решается директором предприятия.
6. Управление
потоками покупателей
Предусматривает расстановку персонала магазина с учетом их интенсивности, четкую внутримагазинную информацию, обеспечение размещения товаров в торговом зале с учетом равномерного распределения покупательских потоков и т. д. В регулировании потоков покупателей существенную роль играют расчетные узлы, которые должны иметь достаточную пропускную способность, что обеспечивается рациональным выбором типа контрольно-кассовых машин, правильным определением потребности в них, квалификацией контролеров-кассиров и т. д.
Управление процессом обслуживания покупателей.
Оно находится
в тесной взаимосвязи с
4. Услуги,
оказываемые магазином
Повышение культуры обслуживания покупателей связано с расширением дополнительных услуг, оказываемых им магазинам. Перечень услуг зависит от специализации магазина и от его возможностей.
Все дополнительные услуги, оказываемые покупателям, можно разделить на четыре группы:
1. услуги,
предшествующие продаже
2. услуги,
связанные с использованием
3. услуги,
направленные на создание
4. вспомогательные услуги.
Магазин
ЗАО «Лидер» осуществляет услуги,
относящиеся к первой группе:
- прием
предварительных заказов на
- демонстрация товаров;
- консультации продавцов и специалистов;
- упаковка товаров.
Некоторые из этих услуг платные, а некоторые бесплатные. Например: прием предварительных заказов эта услуга бесплатная, а упаковка товаров – платная. О платных услугах покупатели предупреждаются заранее.
5. Организация труда на предприятии.
Организация
труда в магазине должна быть направлена
на осуществление комплекса
Различают
индивидуальную и бригадную формы
организации труда. В магазине ЗАО
«Лидер» - индивидуальная форма организации
труда. Работник магазина используется
на определенном участке торгово-
Важное направление организации труда это разделение труда, представляющее собой расстановку работников по рабочим местам и закрепление за ними определенных обязанностей по их специальностям и квалификации.
В связи с этим важное значение имеет рациональное разделение труда работников магазина. Оно предусматривает наиболее целесообразную расстановку работников для выполнения торгово-технологических операций, четкое определение функциональных обязанностей каждого работника. Основными формами разделения труда в магазине ЗАО «Лидер» являются: функциональное, товарно-отраслевое и квалификационное.
Функциональное
разделение предполагает обособление
отдельных функций и выделение
работников для их выполнения. С
учетом этого признака весь персонал
магазина подразделяется на три категории:
управленческий, основной, или торгово-оперативный,
и вспомогательный.
Товарно-отраслевое
разделение позволяет работникам магазина
специализироваться на продаже отдельных
или нескольких товарных групп. Это
способствует более глубокому изучению
ассортимента товаров, более квалифицированному
и производительному
Разделение
труда по квалификационному признаку
основывается на распределении обязанностей
работников магазина в соответствии
с их квалификацией. Рациональное использование
квалифицированных кадров благотворно
сказывается на повышении уровня
обслуживания покупателей. Так, с учетом
квалификации продавцов подразделяют
на первую, вторую и третью категории.
При этом продавец первой категории
выполняет более сложные
Информация о работе Управление торгово-технологическим процессом предприятия