Тропические и субтропические плоды

доброкачественными (не допускаются  плоды, пораженные гнилью или имеющие  дефекты, делающие их несъедобными); •  без заболеваний (у цитрусовых должны отсутствовать грибные и бактериальные  заболевания, физиологические дефекты, а также повреждения, вызванные  вредителями, которые могут сделать  плоды непригодными для продажи в свежем виде);

• без дефектов и/или внешних повреждений, вызванных воздействием холода (фрукты не должны быть замороженными или поврежденными холодом). Поврежденные холодом плоды распознаются по незначительным внешним симптомам, и чаще всего — по коричневым, впалым точкам (оспинам). Чтобы установить наличие повреждений от холода, в любом случае необходимо сделать поперечный надрез плода в его верхней трети; опознается по отслоению пленки сегментов от собственно мякоти плода, по лопнувшей ячейке и белым кристаллам на сегменте. Вкус не типичен, и чаще всего — горький;
• чистыми, практически без каких-либо видимых посторонних частиц (цитрусовые не должны содержать частицы почвы, грязь, видимые остатки средств обработки и другие посторонние вещества. Это также относится к видимым остаткам упаковочных средств, в случае обработки ненадлежащим образом и к налету сажи, что нарушает общий вид товара. Не допускаются также фрукты с повреждениями от щитовки);
• без избыточной посторонней влаги (допускается конденсат влаги, например, вызванный температурными перепадами после изъятия из холодильника или транспортного рефрижератора);
• без инородного запаха и/или вкуса (складские помещения, упаковочные материалы и транспортные средства должны быть чистыми, без посторонних запахов. Плоды не должны храниться совместно с веществами, влияющими на запах или вкус).

В ООО «Элемент - Трейд  – Тюмень» при приемки субтропических и тропических плодов учитываются все правила, качество проверяется в соответствии с ГОСТами и техническими условиями. 

 

Хранение

 

После уборки плоды упаковывают  в ящики массой нетто не более 30 кг (гранаты), 22 или 32 кг (хурму), остальные  — в ящики массой нетто 10 кг.

 В качестве упаковочных  материалов используют бумагу, гофрированный  картон, древесную стружку (для  гранатов).

Хранят плоды в охлаждаемых  помещениях ООО «Элемент – Трейд - Тюмень», с относительной влажностью воздуха 85 — 90%. Для ускорения дозревания хурму обрабатывают этиленом (концентрация 1:2000). Продолжительность дозревания — 3 — 4 суток, а без этилена — не менее 25 суток.

По срокам хранения плоды  подразделяют на скоропортящиеся (до 10 суток — инжир), среднего срока  хранения (1 — 2 мес. при температуре  О...+5'С — хурма, фейхоа — до 1 мес. при температуре +4 С), длительного срока (от 3 — 4 мес. при температуре +5...6'С — гранаты). Удлинить сроки хранения гранатов можно путем применения РГС (регулируемой газовой среды) или полиэтиленовых мешочков.

Условия хранение плодов в ООО «Элемент – Трейд - Тюмень» соблюдается и регулируются техническими условиями и ГОСТами. При более низких температурах обычно приводит к их переохлаждению, что характеризуется изменением цвета и появлением ямок на кожуре, покоричневением сердцевины, побледнением мякоти и повышенной подверженностью гниению. При использовании фунгицидов после сбора гранаты допустимо хранить при 10'С.

Оценка качества субтропических плодов производится по внешнему виду (свежесть, форма, окраска, размер). Допустимые отклонения предусматривают ограничение  количества плодов с повреждениями  механическими, сельскохозяйственными  вредителями, с дефектами (сетка, побурение, потертость и т. д.). Не должно быть плодов треснувших, больных, подгнивших.

 

 

 

 

 

Организация рекламы в  магазине

 

Торговая реклама –  это совокупность различных средств  и мероприятий по правдивой, убедительной и общедоступной информации населения. Реклама свежих плодов воздействуя на потребителя, способствует дальнейшему развитию торговли и формированию вкусов покупателей.

Главными чертами рекламы для ООО «Элемент – Трейд – Тюмень», является высокая идейность, правдивость, конкретность, нравственность. Воздействие рекламы на человеческое сознание начинается с восприятия направленной информации. Однако восприятие осуществляется лишь тогда. Когда, на влияние человека воздействуют определенные выразительные средства рекламы – текст, рисунок, яркий цвет, движение, юмористическое изображение, свет.

Основными элементами психологического воздействия являются влияние, желание  совершить покупку и действие, направленное на совершение покупки. Привлечению  внимания и интереса к рекламе  свежих плодов способствует прежде всего оригинальность определенного рекламного средства, заметно отличающего его от другой рекламы. Несмотря на эффективное воздействие рекламных средств на покупателя и его психологическую подготовку к покупке товара, не теряют свое значение консультация полученная в магазине у продавца, показ товара. Устная реклама достигает психологического воздействия в том случае, если она направлена на конкретных покупателей с учетом их спроса. Большое место в рекламно-информационной работе ООО «Элемент – Трейд – Тюмень» занимает рекламная выкладка товаров. Рекламные плакаты, повешенные на фоне рекламируемых товаров, привлекают внимание покупателя. Внутримагазинная рекламная экспозиция связана с оконными витринами, является их продолжением, раскрывает свойства продаваемых товаров.

Ценники в ООО «Элемент – Трейд – Тюмень»занимают важное место в рекламе. Цвет ценника несколько контрастнее витрины. Большая роль в рекламировании товаров в магазине отводится продавцам, которые умеют не только показать товар, но и могут разъяснить назначение и особенности определенного изделия. Выкладка товаров в ООО «Элемент – Трейд – Тюмень» максимально простая, обеспечивающая хороший обзор товара и удобство покупателю.

Важнейшим фактором, определяющим правильность планов и всей рекламной  работы в целом, является ее  экологичностью, эффективностью, находящиеся в тесной взаимосвязи с затратами и доходом от увеличения товарооборота.

Очень важно, что продавцы обращают внимание покупателей на не ходовые и малоизвестные товары, информируют о дне поступлении товаров, рассказывают об устройстве технически сложных товаров, особенностях и ухода за отдельными товарами и т.д.

Большую роль в ООО «Элемент – Трейд – Тюмень» играют плакаты с текстами, информирующими покупателя о свойствах товара, новинках, а также об услугах, оказываемых магазином покупателем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Техника безопасности на рабочем  месте продавца

 

За охрану труда и техники  безопасности в магазине отвечает заведующий отделом назначенный приказом директора.

Трудовые отношения всех работников регулирует Кодекс законов  о труде Российской Федерации. Законодательством  о труде нормальная продолжительность  рабочего времени установлена не более 40 часов в неделю, и она  в нашем магазине не нарушается.

  Для работников, не достигших возраста18 лет, установлена сокращенная продолжительность рабочего времени. Лица не достигшие 18 лет, в трудовых отношениях приравниваются к совершеннолетним, а в области охраны труда, рабочего времени, отпусков и некоторых других условиях труда, пользуются льготами. Работники магазина должны знать какую опасность несет нарушение правил и инструкции по технике безопасности.

 Поэтому, как и на  предприятии, в магазине проводится  обучение всех вновь принятых  и работающих безопасным приемом  работы, умению оказать первую  помощь пострадавшим. В магазине имеется журнал регистрации прохождения инструктажа по технике охраны труда. В магазине нет вредных производственных факторов. Работникам магазина должны быть обеспечение и пожарной безопасностью труда. В помещение должны быть правильно подвешены электрические лампочки (50 см от потолка), сделаны проходы между стеллажами на определенном расстоянии, иметься должен запасной выход, щиток со средствами тушения пожара (огнетушители, топоры, лопаты, песок, ведра). Каждый работник должен сам соблюдать все правила пожарной безопасности, электробезопасности, санатории и гигиены, не нарушать режима работы.

При работе и техническом  обслуживании кассовой машины кассиру  – операционисту необходимо выполнять требования в отношении техники безопасности, изложенные в ПТБ, ПТЭ, ПУЭ, а также в руководстве по эксплуатации на данный вид кассовых машин, в том числе: рабочее место кассира должно быть оборудовано так, чтобы исключить возможность соприкосновения работающего с токоведущими устройствами, шинами заземления, батареями отопления, водопроводными трубами; включать машину в сеть следует через специальную розетку, которая должна быть заземлена; не разрешается применять предохранители, не рассчитанные на ток, предусмотренный технической характеристикой данной машины, и включать машину в сеть без предохранителя (заменять предохранитель «жучком»); до включения электромеханической машины в сеть необходимо проверить вращение рукоятки ручного привода против часовой стрелки; перед включением машины в электросеть надо осмотреть вилку, шнур, розетку и убедиться в их исправности (нет ли обрывов, оголений и т.п.); следует помнить, что у машин с автоматическим открыванием денежного ящика во время выдачи первого чека происходит выталкивание денежного ящика под действием пружин не менее чем на 1/3 его длины; не допускается вмешательство в работу машины после ее пуска до окончания рабочего цикла; при остановке машины по неизвестной причине, а также при внезапном стопорении (остановка машины при незаконченном рабочем цикле) необходимо отключить ее от сети электропитания. Все работы по проверке электромеханической машины вести, используя ручной привод. При этом не следует применять чрезмерных усилий, чтобы проверить механизмы машины, остановившейся по неизвестной причине; запрещается проводить техническое обслуживание машины, включенной в сеть электропитания; после окончания работы на машине необходимо отключить электропитание, вынув штепсельную вилку из розетки; не следует допускать к работе на машине лиц, незнакомых с правилами работы и техники безопасности.