Технология продажи колбасных изделий

Для обеспечения хорошего качества реализуемой потребителю продукции, необходимо соблюдать правила её хранения. Сроки годности и условия хранения определяются для каждого вида колбасных изделий индивидуально.
Полукопченые колбасы - один из самых популярных у покупателей видов колбасных изделий. Мясоперерабатывающие предприятия России выпускают их в большом объеме и в достаточно широком ассортименте.
Полукопченые колбасы стоят на втором месте по популярности у горожан после вареных, и лишь немногие обращают внимание на ее состав и рецептуру.

Введение
4
2. Технологическая часть
5
2.1. Товароведная характеристика колбасных изделий
5
2.1.1. Сырье и основы производства колбасных изделий
5
2.1.2. Классификация и ассортимент колбасных изделий
9
2.1.3. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение колбасных изделий
10
3. Технология продажи колбасных изделий
13
3.1 Приемка товара
13
3.2. Подготовка к продаже
15
3.3. Размещение и выкладка товара
15
3.4. Продажа товаров и расчет с покупателем
16
3.5. Соблюдение правил охраны труда на рабочем месте
18
4. Виды отчетов и порядок их составления
20
4.1. Товарный отчет
20
4.2. Отчет по кассе
21
Заключение
24
Список использованной литературы