Субъекты товароведной деятельности

20.21. Классификация и характеристика факторов, сохраняющих качество товаров

Качество  товаров формируется на стадиях  их разработки и изготовления.

К факторам, непосредственно влияющим на качество товаров, относятся качество исходного  сырья, материалов и комплектующих  изделий, конструкция изделия (включая  качество проектирования и моделирования), качество технологических процессов (включая качество нормативно-технической документации, оборудования, качество труда работников и др.).

Химический  состав, структура и свойства исходных материалов во многом определяют свойства и качество готовых изделий. Определенное влияние на формирование качества оказывают вспомогательные и отделочные материалы, например лаки, краски, нитки, фурнитура и т. п.

Конструкция, т. е. конфигурация и размеры отдельных  деталей и узлов, способы их соединения и взаимодействия влияют на эффективность  выполнения товаром своих функций.

Из одного и того же материала, используя различные  виды технологической обработки, можно  получить различные по своим свойствам  товары. Особое место в технологических  операциях для улучшения внешнего вида товаров и ряда потребительских  свойств занимают отделочные операции, в том числе нанесение декоративных и защитных покрытий, шлифование, полирование, раскраска и т. д.На стадиях товарного обращения и потребления, в частности при транспортировании, хранении, реализации и потреблении, необходимо сохранить уже сформированное качество.К факторам, обеспечивающих сохранение качества товаров при доведении их от производства до потребителя относятся упаковка и маркировка, условия транспортирования, хранения товаров. Рассмотрим более подробно характеристику каждого из этих факторов. Важным элементом разработки товара является его упаковка.Упаковка--это средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции от повреждений или потерь при транспортировке, складировании, при перевалке и хранении. Это носитель информации--наименования товара и его изготовителя, штрихового кода, инструкции по эксплуатации, манипуляционных знаков, экомаркировки, рекламы других товаров того же изготовителя или рекламы продукции другого поставщика. Но, кроме того, упаковка--метафорическое изображение продукта. Она должна создать визуальный образа продукта для его идентификации, придавать ему дополнительную стоимость в результате создания престижности и способ поддержания корпоративной марки. Упаковка является единой системой, все части которой взаимообусловлены. В то же время она стала частью товара. Сохранность груза и безопасность его транспортировки обеспечиваются, если груз предъявляется к перевозке в транспортабельном состоянии. Груз считается транспортабельным, если он: находится в кондиционном состоянии; соответствует стандартам и условиям перевозки; имеет исправные тару, упаковку, пломбы, замки, контрольные ленты положенную маркировку; надежно защищен от воздействия внешних условий; не имеет признаков, свидетельствующих о его порче.

Основные  элементы маркировки:1) текст (удельный вес от 50 до 100%), он более предпочтителен;2) рисунок (не всегда присутствует, но удельный вес его может быть до 50%);3) информационные знаки - идентификация характеристик товара, до 30%.

Условные  обозначения позволяют выделить товар из массы аналогичных, идентифицировать товар:- компонентные знаки (пищевые добавки);- размерные знаки - конкретные физические величины (масса, объем);- эксплуатационные - для информирования потребителя о правилах эксплуатации, монтаже, наладке; перечень знаков утвержден на международном уровне, наибольшее распространение - текстильные изделия;- манипуляционные знаки - для информации о способах обращения с товарами, грузами;- предупредительные знаки - для обеспечения безопасности потребителя товаров и сохранение окружающей среды при перевозке, хранении, использовании товаров;- экологические знаки - для информирования потребителей об экологически безопасных способах их применения, эксплуатации или реализации.

2. Роль  упаковки в сохранении качества товаров

В качестве примера рассмотрим роль упаковки в  сохранении качества лекарств так как:

Лекарства - это товар, в наибольшей степени  влияющий на здоровье и качество жизни  потребителей; Лекарства - это товар, требующий соблюдения строгих мер по обеспечению качества при транспортировке и хранении, так как при не соблюдении установленных требований по транспортировке и хранению лекарства теряют свои свойства и могут принести только вред; От качества упаковки напрямую зависят не только сохранность лекарственных средств и их защита от подделок, но и прибыль, как производителя, так и тех, кто занимается продажей лекарственных препаратов.

Затраты на упаковку могут составлять до 50% от себестоимости лекарства, но они  оправданны ввиду исключительной важности упаковки на всех этапах движения лекарственного средства от производителя к потребителю.

Упаковка  объединяет тару, лекарство, укупорочные  и вспомогательные материалы, которые  определяют потребительские свойства товара. Упаковка готовых лекарственных форм классифицируется по видам.

Первичная - индивидуальная, или потребительская, упаковка, непосредственно контактирующая с лекарственным средством. Она  предназначена для создания условий, необходимых для сохранения качества заключенной в ней лекарственной формы.

Вторичная - упаковка, предназначенная для  защиты первичных упаковок и более  полных информативных сведений. В  ряде случаев вторичная упаковка создает дополнительную герметизацию и защиту первичных упаковок от влияния  внешних факторов. Вторичная упаковка также является потребительской.

Групповая - упаковка, представляющая собой группу первичных или вторичных упаковок, которая формируется при упаковке продукции в термоусадочную пленку, бумагу, картонные коробки.

Транспортная - упаковка в транспортную тару, в ней продукция доставляется к месту реализации, она должна быть единой для каждой серии лекарственного препарата.

Тара  в зависимости от функционального  назначения подразделяется на потребительскую  и транспортную. В потребительскую  тару расфасовывают продукцию (банка, бутылка, ампула, туба и др.). Транспортная тара представляет собой транспортную единицу (ящик, бочка, лоток, мешок и т.д.)

Упаковка  лекарственных препаратов выполняет  много задач. Основная - защита лекарственных  средств от неблагоприятных факторов внешней среды, обеспечение его качества на всем протяжении срока годности.

К защитной функции упаковки можно отнести  также защиту лекарственного препарата  от подделок. Эта проблема особенно важна для производителей дорогостоящих  и популярных лекарств. Средства защиты упаковки можно условно разделить на явные, скрытые и комбинированные.

Явные системы защиты - это то, что потребитель  видит при покупке, например, пломба, крышка с контролем первого вскрытия.

Скрытые системы защиты проявляются при определенных условиях: материалы, реагирующие на ультрафиолетовое излучение, воздействие химических веществ, света, температуры, а также электронные элементы этикетки.

22. САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ ТОВАРА

Хранение - этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации, цель которого - обеспечение стабильности исходных свойств или их изменение с минимальными потерями. Условия хранения - совокупность внешних воздействий окружающей среды, обусловленных режимом хранения и размещение товаров в хранилище. Требования к санитарно-гигиеническому режиму хранения характеризуется комплексным показателем чистоты, включающим ряд единичных показателей. Чистота - состояние объектов хранения и окружающей среды, которое характеризуется загрязнениями, не превышающими установленных норм. Чистота определяется двумя группами показателей. К первой группе относятся показатели чистоты, различающиеся природой загрязнения: минерального, органического, микробиологического или биологического. Вторая группа показателей чистоты характеризует местонахождение загрязнений: воздух, пол, стены, потолок, оборудование, механизмы, тара, товары в хранилищах или транспортных средств. 1) Загрязнения минерального происхождения; их источником служит в основном почва, попадающая в хранилище с товарами, тарой, механизмами, транспортными средствами, заезжающими на склад с улицы. Остатки почвы заносятся на склады, в торговые залы на обуви и одежде людей, а так же воздушными потоками в виде пыли. Поэтому в комплексе мер по созданию и поддержанию санитарно- гигиенического режима входит периодическая влажная уборка помещение. Периодичность такой уборки определяется СанПиНами или правилами внутреннего распорядка. 2) Загрязнения органического происхождения; попадают на склады вместе с почвой (органические удобрения, примеси, пистециды и т. п.), поэтому они имеют общие с минеральными загрязнениями источники. Для предупреждения органических загрязнений окружающей среды складов, необходимо применять упаковку, надежно защищающую от попадания в воздух пылевидных частиц товара. 3) Загрязнения микробиологического происхождения; имеют аналогичные с другими видами загрязнений источники. Однако первостепенное значение в данном случае приобретают не только пылевидние частицы, попадающие из почвы или воздуха, сколько сами товары и тара, зараженные возбудителями различных микробиологических заболеваний. Общая микробиологическая обсемененность воздуха складских помещений, тары и оборудования - важный показатель чистоты. Определяется микробиологическими методами с помощью смывов с тары, товаров из разных мест штабеля, а так же посевов из проб воздуха, отбираемых на складах. Проведение профилактических мер, в частности по дезинфекции хранилищ до загрузки в них товаров, позволяет значительно снизить общую микробиологическую обсемененность, поскольку после выгрузки из склада хранившихся в нем товаров микроорганизмы и их споры остаются на потолке, стенах, полу, в воздухе. 4) Биологические загрязнения окружающей среды, хранилищ; обусловлены наличием в нем насекомых - вредителей, мышевидных грызунов, реже птиц. Следовательно, поддержание заданного санитарно гигиенического режима является одной из важнейших задач хранения, связанной с обеспечением профилактического и текущего ухода за хранящимися товарами.

23. Сохранность  товаров во многом зависит  от тщательного, систематического  ухода за ними во время хранения. Пыль, загрязнения портят внешний  вид изделий, резко ухудшают  их качество. Для предохранения  от запыления и загрязнения товары хранятся в исправной фабричной таре, упаковываются в бумагу; их периодически просматривают, перебирают и очищают от пыли.В помещении ежедневно подметают полы с увлажненными опилками, обтирают оборудование, тару, двери, инвентарь. Один раз в неделю моют полы, обметают стены и потолок и т. д. Периодически проводят генеральную уборку всего помещения и необходимый ремонт. У дверей кладовой укладывают скребки и подстилки для очистки обуви от грязи.

От действия света многие товары (ткани и изделия  из них, меха; изделия из резины, бумаги, картона; фотоматериалы и т. д.) выгорают, теряют прочность, эластичность. Поэтому окна в кладовых закрывают занавесями или закрашивают белой краской. Места хранения товаров закрывают защитными тканями. Для предупреждения появления грызунов тщательно заделывают дыры, щели в полах и стенах. Истребляют грызунов с помощью капканов и химических веществ. Для борьбы с молью чаще всего применяют нафталин. Им пересыпают изделия, укладываемые на длительное хранение. Меховые и ценные изделия из шерсти нафталином пересыпать не разрешается. Рядом с местами их хранения кладут мешочки или пакетики с нафталином. Кроме нафталина, используют камфару, махорку, порошок ДДТ, пиретрум, гексахлоран и пр. Перед применением указанных средств товары внимательно просматривают, перебирают, высушивают, выколачивают и очищают.Температура и влажность в кладовой должны быть постоянными и ровными. Резкие их колебания ухудшают качество товаров. При повышенной температуре и излишней сухости воздуха чрезмерно быстро усыхают парфюмерные товары, лаки, краски, вата; становятся жесткими и ломкими изделия из кожи и меха; коробятся и приходят в негодность фотопленки и бумага; изделия из дерева растрескиваются и т. д. При высокой температуре опасно хранить боеприпасы, керосин, бензин и другие огнеопасные товары.Низкая температура и повышенная влажность приводят к появлению на товарах плесени, пятен, ржавчины и пр.С помощью отопления и вентиляции в кладовых поддерживается температура в пределах от 10 до 20° и относительная влажность 60—70%. Влажность воздуха снижают вентиляцией ранним утром, когда воздух холодный и сухой. Зимой вентиляцию производят в наиболее холодное время суток. Для увлажнения воздуха и снижения температуры помещение вентилируют в сырую погоду, моют пол, ставят сосуды с водой.При хранении товары подвергаются различным обработкам. Их применение зависит от вида и свойств товаров. Товары регулярно просматривают, перекладывают, чтобы не допустить их слеживания и самосогревания. Товары с признаками порчи отделяют от других, просушивают, очищают от пыли, грязи, ржавчины, пятен и пр.Особенно внимательно просматривают товары, хранящиеся продолжительное время. По истечении года или раньше проверяют их качество и возможность дальнейшего хранения. Проверку могут сделать работники магазина и эксперт. По заключению комиссии принимаются меры к быстрейшей реализации осмотренных товаров по полной стоимости или с уценкой.