Шпаргалка по " Товароведение"

 

 

18.Графические  методы оценки конкурентоспособности – 1) матричный метод – в основе жизненный цикл продукции. Бостонская матрица. Темная лошадка, Звезды, дойные коровы, собаки. 2) Многоугольник конкурентоспособности предприятия- всего 8 осей на каждой указывается точка, линия проходящая через них образует многоугольник. Принципы построения град. Графика: 1) Круг делится рад. Шкалами на равные сектора, число которых равно, числу кр. 2) по мере удаления от цетра , значения крит улучшается; 3) шкалы на радиальных прямых , градуируются так чтобы все значения кр лежали внутри оценочного круга; 4) эстетич и эргоном определяются экспертным методом по 10ти бальной шкале; 5) наличие устройства оцен единиц лежащих не на окружности, его отсутствие 0.

19. Основные этапы  оценки конкурентоспособности товара. Изучение конъюнктуры рынка исследуемого товара→1)Сбор и анализ данных о конкурентах; 2) изучение потребительских потенциальных задач. Из 1)→выбор товара аналога для сравнивания→1) исследование разновид товара(стрелка ко 2) , 2) выбор номенклат, критериев конкурент товара.→сравнительный анализ критериев конкурент тов. 1) уровень качества, цена потребления. →определение един критерия конкурент. 2) прочие критерии → определение един критерия конкурент→определение групповых критериев конкурент→опред обобщенного крит конкурент исследуемого образца → факторный анализ → определение направления и мер по повышению конкурент исследуемых товаров →установление значении проект критериев в результате реализ раработан мероприятий.

20. Пути повышения  конкурентоспособности товаров  отечественного производителя.  1) Изменение состава, структуры, консистенции или комплектования изделия. 2) изменение порядка проектирования продукции.3) изменение технологии изготовления продукции, методов испытаний контроля качества, хранения и транспортирования. 4) изменение цен на продукцию. 5) изменение порядка реализации продукции. 6) изменение структуры и размера инвестиц проиводства и сбыта. 7) изменение стр и объема поставок, состава п-ов, изменение системы стимулирования поставщиков, изменение структуры импорта и видов импортируемой продукции.

 

 

 

21.формирование  и оценка конкурентоспособности  хлебобулочных изделий: анализ  рынка, факторы, критерии и  показатели, особенности оценки  и пути повышения. Анализ рынка – тенденции общего рынка производства х/б изделий сохраняется на уровне 1,5-3% в год. 14% из всей продукции не качественная. Сезонное колебание, основное производство х/б изделий длит. Хранение. Для оценки кокурент х/б изделий применяется экспертная дегустация, балловая оценка конкурент. Квалиметрич оценка проводится экспертами –дегустаторами, по таким показателям как компетентность, деловитость, объективность. Факторы: 1) качество – степень соответствия присущих характеристик требованиям- нормативные показатели- внешний вид, определение состояния мякиша изделия, промесс и пористость мякиша, эластичность- определяют лёгким надавливанием на поверхность мякиша на 5-10мм в разных местах на расстоянии не менее 2-3 см от корки. Запах – путём вдыхания, вкус). 2) нормативные правовые факторы – показатели чистоты и защиты. 3) экономические – цена, затраты на техническое обслуживание, ремонтопригодность, утилизация. 4) коммерч. И маркетинг. Факторы – реклама, условия расчета. Критерии – безопасность , подлинность, социальная адресность, информативность, имидж – известность и репутация.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8. Факторы и  критерии конкурентоспособности  товара. Основным критерием конкурентоспособности товаров служит степень удовлетворения реальных потребностей, что и обусловливает разную привлекательность товаров-конкурентов для потребителей. Для оценки конкурентоспособности используются косвенные критерии, которые можно подразделить на две основные группы: потребительские и экономические. Потребительские критерии конкурентоспособности определяют потребительскую ценность, или полезность, товаров и представлены двумя основополагающими характеристиками: качеством и ассортиментом.К факторам конкурентоспособности товаров относятся:1. Фактор времени. 2. Фактор качества товаров. 3. Фактор масштаба (объема) производства товара. За счет роста масштаба производства можно снизить себестоимость продукции и повысить ее качество.  4. Фактор новизны товара. Обеспечение конкурентоспособности осуществляется исходя из удовлетворения новых потребностей человека или удовлетворения уже существующих потребностей принципиально другим способом.5. Фактор метода получения информации. В процессе производства и потребления продукции следует пользоваться одними и теми же подходами и методами получения информации и выполнения расчетов. 6. Фактор условий эксплуатации товара. Сохранение качества зависит от правильной эксплуатации товара, соблюдения рекомендаций по уходу за товаром. 7. Фактор ценообразования. Цена определяет структуру производства, оказывает решающее воздействие на движение материальных потоков, распределение товарной массы, уровень благосостояния 8. Рыночный фактор. Необходимость в развернутой характеристике рыночных возможностей возникает уже при освоении производства новой продукции, предназначенной для конкретного рынка. 9. Сбытовой фактор. Удачная конструкция и технология изготовления нового товара не обеспечивают его конкурентоспособности без эффективного сбыта. 10. Сервисный фактор действует на стадии предпродажного и послепродажного обслуживания

 

 

 

 

 

 

 

22.формирование  и оценка конкурентоспособности  свежих плодов и овощей. Показатели качества подразделяют на определяющие и специфические.К определяющим показателям относят показатели общие для всех овощей и плодов: внешний вид, вкус и запах, размеры.Специфические показатели свойственны только для конкретных овощей или плодов: длина шейки лука репчатого, внутреннее строение огурцов, свеклы столовой, баклажанов, количество оголенных луковиц и отпавших зубков чеснока, плотность и зачистка кочана, состояние шейки лука репчатого, длина кочерыги, степень зрелости для томатов, арбузов, дынь.Внешний вид - комплексный показатель, который характеризуется несколькими единичными показателями: окраской, формой, состоянием поверхности, целостностью, свежестью.По внешнему виду овощи и плоды должны быть свежими, чистыми, целыми, здоровыми, непроросшими, типичной для сорта формы и окраски, без механических повреждений, повреждений болезнями и вредителями. Вкус и запах должны быть свойственными данному хозяйственно-ботаническому сорту, без постороннего вкуса и запаха.Внутреннее строение - характеризует развитость мякоти, степень зрелости и пищевую ценность. Например, мякоть огурцов, кабачков, патиссонов должна быть плотной, с недоразвитыми, водянистыми, некожистыми семенами; мякоть баклажан - без пустот, с недоразвитыми белыми семенами; мякоть свеклы - без белых колец. 
нормативные правовые факторы – показатели чистоты и защиты. 3) экономические – цена, затраты на техническое обслуживание, ремонтопригодность, утилизация. 4) коммерч. И маркетинг. Факторы – реклама, условия расчета. Критерии – безопасность , подлинность, социальная адресность, информативность, имидж – известность и репутация.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Матрица Симона «объективное субъективное качество»

в квадрате 3 «Технико-информационное отставание» Качество ее продукции и объективно и субъективно (то есть в восприятии потребителей) отстает от аналогичных изделий конкурентов. Оптимальным путем выхода из этой ситуации, конечно, является улучшение качества в сочетании с интенсивным разъяснением потребителям новообретенных достоинств своей продукции.В квадрате 2 «Технико-информационное опережение». Это идеальная позиция, в которой фирма объективно опережает конкурентов и умеет донести свои достижения до сознания потребителя. Рецепт поведения в этом случае просто — надо продолжать придерживаться принесшей успех линии поведения.Квадрат 1 «Информационный избыток»  (низкое объективное качество в сочетании с его высокой субъективной оценкой потребителями) чаще всего занимают фирмы, чья рыночная репутация держится на прежних заслугах. Им следует понимать, что хорошая репутация является последним барьером, отделяющим фирму от кризиса.Квадрат 4  «Информационный дефицит»  типичен для фирм, излишне увлекающихся технической и недооценивающих маркетинговую сторону бизнеса. Их товар лучше, чем его репутация.Фактически фирма впустую тратит деньги на запредельное повышение качества, ничего не выигрывая этим во  мнении покупателей.

 

Стратегии конкурентной борьбы.

Конкурентная борьба –  соперничество участников рыночного  хозяйства за лучшие условия купли-  продажи товаров. Термин «конкуренция»  происходит от лат. «конкурро» – сталкиваться. Речь идет о соперничестве, в котором, как принято считать, побеждают наиболее эффективные участники.Участниками конкурентной борьбы являются, прежде всего, фирмы и коммерческие организации, которые соперничают друг с другом за рынки сбыта, лучшие условия покупки или продажи, за ресурсы как материальные так и интеллектуальные. Основные стратегии конкурентной борьбы. Основным инструментом управления развитием фирмы и основой стратегического управления является стратегия. Стратегия предприятия – интегрированная модель действий, направленных на достижение целей предприятия. По форме она может представлять собой документ. По сути и содержанию – это свод правил принятия решений, используемый для направления деятельности предприятия.Экономисты выделяют пять основных стратегий конкурентной борьбы, которые применяют фирмы: 1. Стратегия минимизации издержек.Заключается в том, что организация, имеющая минимальные издержки, при прочих равных условиях обеспечивает более высокую рентабельность продаж, по сравнению с конкурентами. 2. Стратегия дифференциации.Стратегия дифференциации подразумевает изготовление продукции функционально не сильно отличающийся друг от друга.  Широта ассортимента достигается за счет незначительных изменений в цвете, форме, технических характеристиках. 3. Стратегия фокусирования. Стратегия фокусирования направлена на удовлетворение потребностей потребителей в узком сегменте рынка, для которого присуще наличие особых потребностей отличных от среднестатистических, т.е. захват определенной ниши на рынке и получение прибыли за счет полного удовлетворения потребностей данной ниши.4. Стратегия инновации. Данная стратегия подразумевает приобретение конкурентных преимуществ за счет разработки и внедрения принципиально новых товаров, технологий или удовлетворения существующих осознанных или неосознанных потребностей клиентов новыми способами.5. Стратегия оперативного реагирования.Фирмы, реализующие стратегию немедленного реагирования на потребности рынка, нацелены на максимально быстрое удовлетворение возникающих потребностей в различных областях бизнеса.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Методы конкурентной борьбы.

Методы конкурентной борьбы - это прежде улучшение качества товаров и услуг, быстрое обновление ассортимента продукции, дизайн, предоставление гарантий и после продажных услуг, временное снижение цен, условий  оплаты. Методы ценовой конкуренции. Ценовая конкуренция означает, что главными методами борьбы конкурентов является цена. Ее использование основывается на различных методах и способах. В такой борьбе побеждает тот, кто добивается ниже, чем рыночная цена стоимости своей продукции. Методы неценовой конкуренции. Она применяет такие способы. 1. Улучшение качества продукции. Известно, что одна продукция может иметь разное качество на различных предприятиях.                2. Использование рекламы. Все рекламные мероприятия рассчитаны на то, чтобы привлечь внимание покупателей, предоставить им соответствующую информацию о потребительских свойствах товара, побудить потребителя совершить покупку, напомнить потребителю о существовании того или иного товара. 3. Условия, связанные с продажей товара. Фирма обязуется осуществлять ремонт изделия, предоставлять запасные части, проводить бесплатные консультации по использованию своего товара. Нечестная конкуренция. Нечестная конкуренция - это деятельность хозяйствующего субъекта, направленная на получение коммерческой выгоды и обеспечение доминирующего положения на рынке, обманом потребителей, партнеров, других хозяйственных субъектов и государственных органов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Условия выбора базовой  модели при оценке конкурентоспособности  товара. Выборноменклатуры параметров , используемых при оценке конкурентоспособности товаров.Базой сравнение товар может быть: 1)лучший товар; 2)степень удовлетворенности потребностей потребителем; 3)нормативный показатель; 4)технологические показатели качества конкретного товара; 5)показатели качества идеального образца. Требования, предъявляемые к базовой модели: 1) д.б. близкий по составу к оцениваемому образцу; 2)инф. Образца модели д.б. достоверной; 3)базовая модель или показатель д/оценки конкур-тивыбирается на основе анализа с учетом потребительских предпочтений; 4)показатель конкуренции оцениваемой и базовой модели д.б. сопоставим.Оценка конкурентоспособности товара проводится при осуществлении следующих мероприятий:1)комплексное изучение требование рынка; 2)выработка основных направлений создание практики используемых на рынке (проектирование и разработка); 3)оценка перспектив продажи конкретного изделия и формирование структуры экспорта; 4)установление цен на продукцию; 5)подготовка рекламы на продукцию.Принципы оценки конкурентоспособности.1)оценка с позиции определенного спектра рынка; 2) ориентация на определенный спектр рынка; 3)соответствие требованиям технического законодательства, нормативных и юридических документов; 4)ориентация на определенный тип рынка; 5)упреждение двойного счета (изменение ряда критериев отражает как на полезности так и на стоимости); 6) формирование номенклатуры  критериев конкурентоспособности с учетом рекомендуемых требований и превышение обязательных требований.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Весомость показателей  в системе комплексной оценки, способы ее расчета.Комплексный метод. Этот метод оценки уровня качества товаров основан на сопоставлении обобщающих показателей качества оцениваемого и базового образцов. Обобщающий показатель качества представляет собой функцию единичных (комплексных) показателей качества. Он может быть выражен через главный показатель качества, отражающий основное назначение товара, средневзвешенный показатель качества или интегральный показатель качества.Комплексную оценку с использованием главного потребительского показателя качества проводят в тех случаях, когда установлена зависимость значения этого показателя от значения исходных показателей, характеризующих технический уровень данного товара.

Коэффициенты весомости  единичных показателей качества устанавливаются, как правило, экспертным методом (методом ранжирования и  сравнения). Комплексный показатель качества товара (У.) определяется по формуле:

где х i — оценка г-го единичного показателя;т i — коэффициент весомости г-го показателя;п — количество оцениваемых показателей

 

Согласованность мнений экспертов при оценке конкурентоспособности  товара. Согласованность мнений экспертов- м. оценить по величине коэф. Множ. Ранговой кореляции (конкордацииКендала).

где г — число экспертов;п — число свойств;Коэф. Конкордации изменяется в диапазоне от 0 до 1.: 0-полная несогласованность: 1-полное единодушие. Условие согласованности мнений экспертов д.б. больше 0,5.