Сертификация зерна и продуктов его переработки или любого пищевого продукта

Содержание

1. Введение……………………………………………………………………….3

2. Основы  международной стандартизации. Понятие  о международных стандартах (МС)  ИСО  серии 9000……………………………………………4    

3.  Межгосударственные   стандарты,  порядок  их разработки, утверждения, применения и пересмотра (ГОСТы)…………………………………………..12

4. Сертификация  зерна и продуктов его переработки  или  любого пищевого продукта…………………………………………………………………………15

5. Заключение……………………………………………………………………17

Список  литературы………………………………………………………………18 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

    Углубление  и расширение международного сотрудничества во всех областях человеческой деятельности обеспечило перевод работ по международной  стандартизации на более высокий  уровень. При этом качественно новый  этап в области стандартизации на многосторонней основе характеризуется  заметным количественным, структурным  и функциональным ростом.

    Сегодня рассмотрением вопросов, связанных  со стандартизацией, из 4,5 тысяч всех международных организаций занимаются более 400. Начало международного сотрудничества в области стандартизации относится к 1921 году. Работа активизировалась уже после окончания Второй мировой войны. В 1946 году под эгидой ООН была создана Международная организация по стандартизации (ИСО). Главная цель ИСО - содействие развитию стандартизации в мировом масштабе с целью упрощения международного товарообмена и взаимопомощи, а также для расширения сотрудничества в сфере интеллектуальной, научно-технической и экономической деятельности.

    При этом в круг компетенции  ИСО входит:

• принятие мер, направленных на упрощения, совершенствование методов согласования стандартов во всех областях их применения в мировом масштабе;
• разработка, принятие международных стандартов, их информационное обеспечение;
• организация внутренних информационных потоков;
• налаживание сотрудничества с другими международными организациями для совместного решения смежных вопросов.
• Российская Федерация представлена в ИСО Госстандартом России.

 
 
 

1. Основы международной стандартизации. Понятие о международных стандартах (МС)  ИСО  серии 9000

    1.1.  Основы международной стандартизации

          Стандартизация по определению ИСО – это установление и применение правил с целью упорядочения деятельности в определенной области на пользу и при участии всех заинтересованных сторон, в частности для достижения всеобщей оптимальной экономии при соблюдении условий эксплуатации (использования) и требований безопасности.

          Стандартизация является инструментом обеспечения качества  продукции,  работ и услуг –  важного аспекта многогранной коммерческой деятельности.

    Стандартом называется документ, в котором устанавливаются характеристики продукции, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнения работ или оказания услуг. Стандарт также может содержать требования к терминологии, символике, упаковке, маркировке или этикеткам и правилам их нанесения. На практике под международными стандартами часто подразумевают также региональные стандарты и стандарты, разработанные научно-техническими обществами и принятые в качестве норм различными странами мира.

    Международная стандартизация – это совокупность международных организаций по стандартизации и продуктов их деятельности – стандартов, рекомендаций, технических отчетов и другой научно-технической продукции. Таких организаций три: Международная организация по стандартизации – ИСО (ISO), Международная электротехническая комиссия – МЭК (IEC), международный союз электросвязи – МСЭ (ITU).

    Основное  назначение международных стандартов — это создание на международном  уровне единой методической основы для  разработки новых и совершенствование  действующих систем качества и их сертификации. Научно-техническое сотрудничество в области стандартизации направлено на гармонизацию национальной системы  стандартизации с международной, региональными и прогрессивными национальными системами стандартизации. В развитии международной стандартизации заинтересованы как индустриально развитые страны, так и страны развивающиеся, создающие собственную национальную экономику.

    Цели  международной стандартизации:

    • сближение уровня качества продукции, изготавливаемой в различных странах;

    • обеспечение взаимозаменяемости элементов сложной продукции;

    • содействие международной торговле;

    • содействие взаимному обмену научно-технической информацией и ускорение научно-технического прогресса.

    Основными задачами международной  стандартизации являются:

    • установление требований к техническому уровню и качеству продукции, сырья, материалов, полуфабрикатов и комплектующих изделий, а также норм, требований и методов в области проектирования и производства продукции, позволяющих ускорять внедрение прогрессивных методов производства продукции высокого качества и ликвидировать нерациональное многообразие видов, марок и размеров;

    • развитие унификации и агрегатирования промышленной продукции как важнейшего условия специализации производства; комплексной механизации и автоматизации производственных процессов, повышение уровня взаимозаменяемости, эффективности эксплуатации и ремонта изделий;

    • обеспечение единства и достоверности измерений в стране, создание и совершенствование государственных эталонов единиц физических величин, также методов и средств измерений высшей точности;

    • разработка унифицированных систем документации, систем классификации и кодирования технико-экономической информации;

    • принятие единых терминов и обозначений в важнейших областях науки, техники, отраслях экономики;

    • формирование системы стандартов безопасности труда, систем стандартов в области охраны природы и улучшения использования природных ресурсов;

    • создание благоприятных условий для внешнеторговых, культурных и научно-технических связей. Международные стандарты ИСО не имеют статуса обязательных ради всех стран-участниц. Любая сторона мира вправе приспособлять либо не приспособлять их. Решение вопроса о применении международного стандарта ИСО связано в основном со степенью участия страны в международном разделении труда и состоянием ее внешней торговли. В российской системе стандартизации нашли применение около половины международных стандартов ИСО.

    Результаты  стандартизации оцениваются теми изменениям, которые она внесла в народное хозяйство. Для того чтобы эти  изменения были положительными, т.е. чтобы стандартизация была эффективной, при ее проведении необходимо соблюдение определенных принципов.

    Основные  принципы:

    1. Целенаправленность и технико-экономическая  целесообразность означают, что  проведение работ по стандартизации, разработка любого стандарта  должны быть обоснованы (потребностями  изготовителя, потребителя, ожидаемым  технико-экономическим эффектом  и др.) и направлены на решение  конкретных задач на соответствующих  уровнях производства и управления.

    2. Научный подход и использование  передового опыта устанавливают,  что характеристики и требования, включаемые в стандарт, должны  соответствовать передовому уровню  науки и техники, основываться  на результатах научно-исследовательских  и опытно-конструкторских работ. 

    3. Прогрессивность и оптимальность  стандарта следует из самой  сущности стандартизации, отраженной  в ее определении. Новые стандарты  на продукцию должны не только  отвечать современным запросам, но и учитывать тенденции развития  соответствующих отраслей.

    4. Необходимость взаимной увязки  стандартов вытекает из основных  целей и задач стандартизации. Показатели, нормы, характеристики, требования, устанавливаемые в стандартах, должны также соответствовать  международным стандартам и учитывать  рекомендации международных организаций.

    5. Комплексность стандартизации является  одним из основных принципов.  Практика стандартизации привела  к двум направлениям ее развития: от частного к целому; от целого  к частному.

    Первому направлению соответствует развитие стандартизации снизу вверх: от сырья  к готовой продукции, от общих  конструктивных деталей и элементов  к машинам, приборам, аппаратам. Оно  характерно для тех изделий общего применения, которые изготавливают  на специализированных заводах массового  производства (электронные приборы, провода, крепежные и установочные изделия, шестерни и др.).

    Второе  направление характеризует развитие стандартизации сверху вниз, т.е. от стандартизации основных параметров сложных объектов производства (приборов, систем, машин) к стандартизации их элементов (агрегатов, узлов, деталей). Понятно, что гарантией стабильного высокого качества конечного изделия здесь может быть только комплексная стандартизация, проводимая в соответствии с приведенным ранее определением.

    6. Функциональная взаимозаменяемость  стандартных изделий – это  свойство независимо изготовляемых  деталей занимать свое место  в изделии без дополнительной  обработки. Функциональная взаимозаменяемость  предполагает не только возможность  нормальной сборки, но и нормальную  работу изделия после установки  в нем новой детали или другой  составной части взамен вышедшей  из строя. 

    7. Принцип предпочтительности используется  при проведении унификации, типизации,  агрегатирования и разработке стандартов на изделия широкого применения, решение задачи рационального выбора и установления градаций количественных значений параметров изделий (размеров, номиналов, масс и др.).

    8. Принцип системности определяет  стандарт как элемент системы  и обеспечивает создание систем  стандартов, взаимосвязанных между  собой сущностью конкретных объектов  стандартизации.

    9. Принцип повторяемости означает  определение круга объектов, к  которым применимы вещи, процессы, отношения, обладающие одним общим  свойством – повторяемостью во  времени или в пространстве.

    10. Принцип вариантности в стандартизации означает создание рационального многообразия (обеспечение минимума рациональных разновидностей) стандартных элементов, входящих в стандартизируемый объект. 

    1.2. Понятие о международных  стандартах (МС)  ИСО   серии 9000

    Начало  международного сотрудничества в области  стандартизации относится к 1921 году. Работа активизировалась уже после  окончания Второй мировой войны. В 1946 году под эгидой ООН была создана Международная организация по стандартизации (ИСО). Главная цель ИСО - содействие развитию стандартизации в мировом масштабе с целью упрощения международного товарообмена и взаимопомощи, а также для расширения сотрудничества в сфере интеллектуальной, научно-технической и экономической деятельности.

    При этом в круг компетенции  ИСО входит:

    • принятие мер, направленных на упрощения, совершенствование методов согласования стандартов во всех областях их применения в мировом масштабе;

    • разработка, принятие международных стандартов, их информационное обеспечение;