Пряности. Мед
Контрольная работа, 07 Марта 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Пряности – это группа вкусовых товаров растительного происхождения, добавляемых к пище для придания ей устойчивого аромата и характерного привкуса. К пряностям относят высушенные молотые (дробленые) или немолотые различные части растений, отличающиеся специфическими, долго сохраняющимися ароматом и вкусом.
Содержание работы
1. Пряности. Значение в питании. Классификация. Особенности химического состава. Требования к качеству. Дефекты. Условия и сроки хранения.
2. Мед. Виды. Факторы, формирующие качество. Оценка качества. Дефекты. Хранение.
3. Провести экспертизу конкретной алкогольной продукции при приемке на реализацию или в процессе хранения.
Список литературы.