Автор работы: Пользователь скрыл имя, 06 Марта 2011 в 08:03, отчет по практике
ООО «РосФрост» - это крупное предприятие, располагающее большими производственными площадями и холодильными помещениями. Приоритетное направление в деятельности фирмы – производство и реализация мороженого. Основные усилия компании напрвлены на повышение качества продукции и оказываемых услуг.
Введение………………………………………………………………….………..3
1. Общая характеристика предприятия………………………………………….4
2. Характеристика ассортимента выпускаемой продукции, структура
Ассортимента и факторы, влияющие на формирование ассортимента…….6
3. Сырьё используемое для производства мороженого…………………….…..7
4. Технология производства мороженого…………………...………………......9
5. Организация контроля за технологическим процессом……………………11
6. Контроль качества готовой продукции……………………………………...12
7. Хранение исследуемого товара на складе готовой продукции………….…15
8. Порядок отпуска готовой продукции………………………………………..16
Заключение……………………………………………………………………….17
Список использованной литературы……………………………………...……18