Практика по профилю специальности в магазине “Мировые продукты”

Материалы, полученные в процессе изучения спроса, обобщаются. По результатам их анализа принимаются  меры, направленные на совершенствование  работы по формированию ассортимента товаров на предприятиях розничной торговли, например магазин “Мировые продукты”  

3. Изучение  обеспечения качества и безопасности товаров, реализуемых в  магазине

4. Изучение  покупательского  спроса

 Спрос это  форма проявления потребностей. Спрос на товары народного  потребления называют покупательским  спросом.

Изучение покупательского  спроса в магазинах проводится прежде всего для более полного удовлетворения потребностей населения.

Промышленность и  сельское хозяйство смогут непрерывно развиваться только тогда, когда  их продукция своевременно реализуется. Это возможно при условии определения  и экономического обоснования потребностей в товарах. Одним из условий развития торговли является соответствие товарных ресурсов и покупательского спроса в связи с этим повышается значения производства товаров по заказам  торговли с учетом глубокого знания спроса населения.

Производственная  программа промышленности строится на основе предварительных заказов  торговли, поэтому торговым организациям и предприятиям необходимо совершенствовать изучение покупательского спроса, активно  воздействовать на его формирование и рекламировать новые товары. 

Изучение спроса должно быть направлено на определение  тенденций в его формировании, на выявление причин, вызывающих повышение  или сокращение продажи отдельных  товаров. 

В розничной торговле применяются различные методы изучения спроса. Они подразделяются на методы повседневного и разового учета. Наиболее распространены такие методы повседневного учета, как ведение  книг и журналов учета спроса, опросы-беседы. Основным источником получения оперативной  деформации о спросе служат магазины — опорные пункты по изучению спроса. В этих магазинах изучение спроса ведется по специально разработанным  программам, включающим наряду с повседневным широкое применение методов разового учета: единовременный учет и анализ товарных запасов; учет продажи по товарным чекам и ярлыкам, по данным о запасах  и поступлении товаров; учет реализации на выставках-продажах; проведение анкетного  опроса и конференций покупателей. 

При изучении спроса учитываются три вида спроса: реализованный, неудовлетворенный и формирующийся. 

Учет  реализованного спроса 

    Его  проводят для выявления фактического  удовлетворения спроса населения  на отдельные товары. Об объеме  и структуре реализованного спроса  судят по размеру продажи товаров.  Размер продажи товаров определяют  несколькими методами: по материалам  инвентаризации, по оперативным  данным о запасах и поступлении  товаров, товарным чекам и ярлыкам,  путем ежедневной регистрации  продажи отдельных товаров. 

Учет неудовлетворенного спроса. Необходимость ведения учета  неудовлетворенного спроса возникает  из-за временного отсутствия в продаже  по каким-либо причинам нужных населению  товаров. В магазинах неудовлетворенный  спрос регистрируется в специальных  журналах. В них заносятся такие  данные: дата записи, наименование и  краткая характеристика товара, отсутствующего в продаже, отметка о принятых мерах по завозу. Неудовлетворенный  спрос можно изучать и по сведениям  книги заказов покупателей. Обычно в книги записывают заказы на товары достаточного ассортимента. В крупных  магазинах заказы рекомендуется  оформлять на специальных открытках, которые посылаются покупателям, когда  необходимый им товар завезен  в магазин. 

Опросы и беседы, проводимые продавцами в процессе обслуживания покупателей, также позволяют выявить, какие товары из отсутствующих в  продаже хотели бы приобрести покупатели.

Изучение  формирующегося спроса 

  Целью изучения  формирующегося спроса является  учет изменений, которые могут  произойти в связи с появлением  в продаже новых товаров или  же расширением потребности в  товарах, спрос на которые уже  сложился. Учет формирующегося спроса  на товары новых моделей, конструкций,  изготовленных из новых материалов, позволит выявить отношение покупателей  к этим товарам и более точно  определить потребность в них.  Обычно вопросами изучения фор­мирующегося спроса занимаются работники универмагов и специализированных магазинов. В этих магазинах ведутся специальные журналы учета спроса на новые и малоизвестные товары. 

С целью изучения спроса на новые, готовящиеся к выпуску  пробные партии товаров проводятся выставки-продажи, которые организуются совместно представителями предприятий  и предприятий-поставщиков. Широкое  применение получили и дегустации продовольственных  товаров, сопровождаемые кон­сультациями специалистов. 

Ассортимент и  качество товаров обсуждают работники  торговли вместе, с покупателями на конференциях покупателей. О сроках и порядке проведения конференций  сообщается населению заранее: развешиваются  объявления, рассылаются пригласительные  билеты. Проводятся и заочные конференции. При этом покупатели, заполняя специальную  анкету, отвечают на вопрос о необходимости  расширения ассортимента, сообщают мнение о купленных товарах, предлагают мероприятия по улучшению организации  обслуживания в магазине. 

Материалы анализа  и обобщения данных, полученных в  процессе изучения спроса, используются для составления заказов и  предъявления требований к промышленности по улучшению ассортимента и качества выпускаемых изделий.